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2012-08-17
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海南少爷老板Tony Cheng开于希慎广场十三楼的Le Salon虽然餐厅还未正式营业，但店外发售牛角酥和饮料的茶座早已开张，也成了不少馋嘴儿这数天冲著而来的目标。冷热饮料选择挺多，牛角酥暂有四款口味，每只售价二十元，体型比Robuchon的出品大。牛角酥没有固定出炉时间，出炉后便会被放在保温柜内。不过如果踫不著出炉时间又想吃热得烫手的牛角酥，大可买回家翻热。茶座范围不大，不过不少客人都是买牛角酥外带，所以座位算充足，要是桌椅间能预留更多空间更佳。四款口味中最喜欢焦糖，甜得最理所当然，也是跟酥皮配合得最自然。不过可能是刚开业水准未够平稳，之后尝了食友后来买的，焦糖味好像不及我吃的那个突出。如面层多放点海盐，定更能衬托出焦糖口味。最多人感兴趣，相信亦是首两天最快沽清的意大利芝士饼口味却是四款口味中最不讨喜的。中间的馅略带咖啡味，可是又因太甜，完全吃不出意大利芝士饼的味儿。面层的糖霜下得多了点，把可可粉的味道都盖过。不少人力赞的栗子口味果真不错，中间裹著的栗子酱虽然偏甜了一点，但栗子香仍算明显，甜香可口。能略略减甜，或减少面层糖霜作平衡的话一定能成大热款式。朱古力口味因为里面藏的是朱古力
冷热饮料选择挺多，牛角酥暂有四款口味，每只售价二十元，体型比Robuchon的出品大。牛角酥没有固定出炉时间，出炉后便会被放在保温柜内。不过如果踫不著出炉时间又想吃热得烫手的牛角酥，大可买回家翻热。
茶座范围不大，不过不少客人都是买牛角酥外带，所以座位算充足，要是桌椅间能预留更多空间更佳。
四款口味中最喜欢焦糖，甜得最理所当然，也是跟酥皮配合得最自然。不过可能是刚开业水准未够平稳，之后尝了食友后来买的，焦糖味好像不及我吃的那个突出。如面层多放点海盐，定更能衬托出焦糖口味。
最多人感兴趣，相信亦是首两天最快沽清的意大利芝士饼口味却是四款口味中最不讨喜的。中间的馅略带咖啡味，可是又因太甜，完全吃不出意大利芝士饼的味儿。面层的糖霜下得多了点，把可可粉的味道都盖过。
不少人力赞的栗子口味果真不错，中间裹著的栗子酱虽然偏甜了一点，但栗子香仍算明显，甜香可口。能略略减甜，或减少面层糖霜作平衡的话一定能成大热款式。
朱古力口味因为里面藏的是朱古力忌廉非朱古力酱，故朱古力味太淡且偏于甜腻不太讨好。不过很喜欢它上头的果仁，令酥脆的牛角酥更为香口。
虽然四款口味都尚有改进空间，但经过两次焙烘的酥皮本身确是香脆诱人。而且因为馅料是最后才加入，所以并没影响酥皮太大，令其变软，热烘烘的时候特别好吃。要是多添数分牛油酥香真是邪恶得不得了，说是香港数一数二亦不为过。很佩服老板努力的为自己梦想付诸实行。因为爱食，毕业后储钱远赴罗马学师寻梦，年纪轻轻便掌舵数家餐厅。Le Salon餐厅正式营业后相信定成希慎广场一大瞩目点。离开前跟食友们向老板反映了一下意见，希望四款口味也能在不久的将来得到改进。十分期待店推出没有馅料的原味及其他口味，届时定一一再试。
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