心夜來潮 (已易手) 新餐厅

说起潮州食品，大部分人都会想起卤水鹅，手打牛丸，冻蟹或打冷等，但其实除了这几道菜外，还有一些香港比较少见的菜款，就好像前星期跟友人去了荃湾一处新派潮式小食店探险，当中有一些菜式是外边较少见的。这店位于三坡坊，那里大都是大排档街坊店，而这间潮州小食店，装潢较为新派光鲜，以客栈风格为蓝本，很有民间风味，与其他店舖相比下较为突出，一看已令人眼前一亮。店内整洁舒适，木器家私怀旧又带点中国风，感觉有点像在茶寮品茶一般。打开餐牌图文并茂，有很多特色小菜是外边少有得吃的，我们看到口水直流，样样都想试，最终叫了几款一试其龙与凤。酱腌濑尿虾，生腌海鲜绝对是潮式经典菜式之一，但因卫生水准要求很高，现时已很少有店舖肯冒险供应。选用新鲜海鲜再加上姜、蒜头、芫荽、辣椒、酱油等配料腌制，尽量保留著海鲜的鲜甜原味。这里的濑尿虾不太大只，肉质入口有点似啫喱，味道较咸但不失鲜味，这种传统潮汕咸鲜风味，相对香港人的口味会有点过浓，佐饭同吃会适合一点。酱腌蛳蚶，蛳蚶本身已是鲜味十足，配上酱腌做法，相对没有酱腌濑尿虾般咸，却起了提味作用，咸鲜甜美，满口都充斥着海水气味，令人回味无穷。家常牙签鸡，鸡肉外裹上一层类似脆米的脆皮，