影片
更多
2019-02-28
598 浏览
想在缺乏种种配套的西贡墟里面，寻找可以食到正宗台湾牛肉面的台湾菜餐厅，其实不是一件易事，在西贡「高胜楼」食街巷口里面寻找台湾外卖饮品店，反而比寻找台湾牛肉面容易得多了。直至我在「亲民街」旁边，找到一间刚刚在西贡墟「高富楼」楼下新开张的台湾菜餐厅「壹屋子台湾料理」，我算是发现到新目标，但始终不是完全解决到西贡墟「台湾菜」餐馆不足的问题。「壹屋子」里面的实际面积其实不算很大，甚至可以用比较苛刻的字眼，「细小」去形容「壹屋子」的实际店舖规模。「壹屋子」店内实际上只得两人负责厨房，生意繁忙的时候，「壹屋子」店员甚至忙得收拾不及碗筷。另一方面，「壹屋子」未有提供类似餐牌，或者价目表的纸牌，所以我进入光顾「壹屋子」的时候，就只能够依靠张望「壹屋子」，张贴在店内墙壁上的餐牌，来了解「壹屋子」食品饮品的售价。「壹屋子」餐厅卖的台湾菜，包括一些地道台湾菜，例如牛肉面、卤肉饭、花枝丸、盐酥鸡等等的家常小食。反而一些台湾地道夜市小食，例如想在「壹屋子」试食炸鸡排、蚵仔煎、大肠蚵仔面线的话就暂时做不到了。反而我无意中发现了，原来「壹屋子」里面也有提供，很多人最想食的「仙草芋圆」和「芋圆糖水」。可惜我个人其实不
直至我在「亲民街」旁边，找到一间刚刚在西贡墟「高富楼」楼下新开张的台湾菜餐厅「壹屋子台湾料理」，我算是发现到新目标，但始终不是完全解决到西贡墟「台湾菜」餐馆不足的问题。
「壹屋子」里面的实际面积其实不算很大，甚至可以用比较苛刻的字眼，「细小」去形容「壹屋子」的实际店舖规模。「壹屋子」店内实际上只得两人负责厨房，生意繁忙的时候，「壹屋子」店员甚至忙得收拾不及碗筷。
另一方面，「壹屋子」未有提供类似餐牌，或者价目表的纸牌，所以我进入光顾「壹屋子」的时候，就只能够依靠张望「壹屋子」，张贴在店内墙壁上的餐牌，来了解「壹屋子」食品饮品的售价。
「壹屋子」餐厅卖的台湾菜，包括一些地道台湾菜，例如牛肉面、卤肉饭、花枝丸、盐酥鸡等等的家常小食。反而一些台湾地道夜市小食，例如想在「壹屋子」试食炸鸡排、蚵仔煎、大肠蚵仔面线的话就暂时做不到了。
反而我无意中发现了，原来「壹屋子」里面也有提供，很多人最想食的「仙草芋圆」和「芋圆糖水」。可惜我个人其实不喜欢「芋圆」，所以最后没有选择试食「芋圆」甜品。
我最后只是选择了，「壹屋子」里面按理都属于招牌的食品「红烧牛肉面」。当然，「辣猪手饭」在「壹屋子」里面的江湖地位，看似比「红烧牛肉面」更加牢不可破，因为「壹屋子」里面的「辣猪手饭」早已经售罄。
虽然「壹屋子」的餐牌，容许食客可以自行选择为自己的食品，配「壹屋子」餐牌里面的纸包饮品，但是我最后还是放弃芋圆或者纸包饮食，改为要售价港币六元的罐装汽水算数。
「壹屋子」内部楼面的台櫈，都有类似传统台湾菜餐厅的风格，台櫈选择了使用木材制造，可以看到木材纹理的木制台櫈家私。
虽然「壹屋子」厨房里面，负责看店的人没有刻意询问我，想在「壹屋子」厨房制作的「红烧牛肉面」里面，食到什么部位的牛肉，但是我从「红烧牛肉面」表面的牛肉所见，我觉得应该就是牛筋牛腩的位置。
不过，我不管「壹屋子」厨房制作的台湾「红烧牛肉面」，「红烧牛肉面」里面的牛肉究竟属于牛腩、牛筋、牛肋还是牛，我只看到「壹屋子」「红烧牛肉面」表面铺满了大量丰富的牛肉，就已经足够了。
而且「壹屋子」「红烧牛肉面」除了拥有丰富份量的牛肉配料之外，「壹屋子」厨房的人，为「红烧牛肉面」制作了一个味道非常浓厚的汤底。
我还未正式尝试「壹屋子」第一口的「红烧牛肉面」汤底，单看「红烧牛肉面」汤底非常鲜艳的血红色，我就已经立刻意识到「壹屋子」厨房，制造了味道偏向非常酸辣的红烧汤底。
我喝过「红烧牛肉面」的鲜红色汤底之后，就已经立刻感受到「红烧牛肉面」汤底里面，有非常之辣的辣味。不过「红烧牛肉面」的汤底辣味，我自问仍然能够承受得了，辣味还未能辣麻我的唇与舌头。
可想而知，「壹屋子」的「红烧牛肉面」汤底，汤底里面的所谓辣味，只是能够徘徊逗留在舌头和口腔内部的位置，「红烧牛肉面」汤底辣味的功力，还未至于能够造到辣麻我的舌头。
红烧牛肉面
$52
30 浏览
1 赞好
0 留言
但是，「壹屋子」「红烧牛肉面」的汤底辣味即使还未能够去麻辣的境界，但是起码还能为「壹屋子」的台湾红烧牛肉面，带来一阵浓郁的汤底辣甜味道。
汤底里面的浓厚红烧辣味，至于还已经把汤里面的红萝卜都完全浸淫，红萝卜本体味道已经完全吸收了红烧汤底里面的辣味和甜味。变成可以入口的味道。
而且红萝卜已经被煮到完全熟透，红萝卜口感都已经变得十分之软腍。而且口感煮到非常软腍的红萝卜，红萝卜味道非常之甜美，是配合「红烧牛肉面」的理想之选。
而且「壹屋子」「红烧牛肉面」里面的红萝卜，每一块红萝卜体积都颇为巨大，大得给我一种，以前喝「青红萝卜煲瘦肉汤」里面的红萝卜，犹如「汤渣」，但是口感软腍腍的红萝卜。
而且「壹屋子」「红烧牛肉面」里面的红萝卜，还吸收了大量来自「红烧牛肉面」汤底的甜辣味道，红萝卜制成品味道变得非常甜，非常入味。
说回「壹屋子」「红烧牛肉面」里面的主角牛肉，牛肉实际上的体积大小，其实根本就是牛腩跟牛筋，所以牛腩就算煮得再长久，口感始终都会有一点韧度，需要咀嚼一段时间才把牛腩吞咽下去。
而且「壹屋子」「红烧牛肉面」牛腩，牛腩的实际横切面纹理，显得十分密麻麻，所以牛腩实际上被煮到，肉质变得有点实净，脂肪组织比例相对比较低，要咬开咀嚼牛腩都不是一件易事。
另一方面，由于「壹屋子」厨房，制造了一碗拥有极度浓郁甜辣味道，「红烧牛肉面」专用的红烧汤底，所以「红烧牛肉面」成功保存了热度一段长时间，直至我食剩红烧汤底为止。
而且「壹屋子」厨房为「红烧牛肉面」，预备了很多的粗面面条，所以粗面面条把甜辣味红烧汤底都完全吸收过来之后，每一条「红烧牛肉面」粗面面条，都几乎可以食到浓郁辣味感觉。
「红烧牛肉面」底层的粗面虽然说是「粗面」，但是「粗面」面身粗大之余，「粗面」实际的厚度却是扁身，辣味汤底对粗面的实际影响，始终挂汤多于吸收汤底。
所以粗面面条虽然可以吃到辣味汤底里面的辣味，但是辣味实际上停留在粗面身上的时间不是太长久而已。
加上「红烧牛肉面」的汤底味道实在太辣，粗面面条的口感又偏向比较硬，所以我吃完大部分的「红烧牛肉面」牛腩跟粗面面条之后，已经感到十分之饱肚，「壹屋子」的「红烧牛肉面」性价比中上。
而且我始料不及「壹屋子」厨房制作的「红烧牛肉面」，「红烧牛肉面」的实际份量比我预期之中多得很厉害，所以我勉强食完所有牛腩之后，再食牛筋的时候，剩下胃口已经所余无几。
我单是食完「壹屋子」厨房制造，大份量的「红烧牛肉面」之后，发现「壹屋子」厨房有点，为了吸引食客光顾帮衬，所以使用食材都很使用得很尽，之后还有没有机会食到这么多实属疑问。
而且「壹屋子」在西贡里面，实际上的营业状况，还未至于做到客似云来，高朋满座的热闹情景，「壹屋子」依靠大件夹抵食的台湾面食跟芋圆甜品，勉强留住部分食客的欢心。
但是食店想在西贡墟，这个经营环境殊不容易的环境下生存，绝对不是轻而易举的一回事，今日我食完「壹屋子」的「红烧牛肉面」配罐装汽水餐之后，不知道何时再有机会再尝试到「壹屋子」的台湾菜滋味呢……?
张贴
