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2017-08-17
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尖东海旁一带的餐厅酒吧中，位于尖沙嘴中心地下的LaVilla都可算其中一家最历史悠久的老店。这夜重临，餐厅内的悠闲气氛与窗外开阳靓海景依旧。每晚到了9:30pm，更有现场live band演唱，气氛轻松，无拘无束。自去年底加盟的法籍行政总厨来自法国西北沿岸城市Nantes，所有这次发现LaVilla的menu也新增了不少法国南部菜式。就如这fougasse面包，就是南法普罗旺斯一带的特色地道面包。LaVilla的版本加进橄榄与日晒番茄干，令本身烟烟韧韧富面粉香的fougasse多份香气，同样爱吃面包的朋友别错过！配搭面包的，除了原味及salted butter 2款牛油，还有用瓶子上的橄榄酱，及店方自家制的灰色烟熏牛油及加入了罗勒的日晒番茄干牛油，诚意十足。先来点冰冻海鲜消消暑~ 2款法国生蚝Gillardeau 和 La comtesse 都鲜味得很。至于LaVilla caviar composition ($488)，15克Ossetra鱼子酱扑满蟹肉。蟹肉加入了黑松露酱，除了味道鲜甜，还多份黑松露幽香。每口鱼子酱夹蟹肉都鲜甜无比，满口海洋的味道。值得一提，LaVilla选用的鱼
这夜重临，餐厅内的悠闲气氛与窗外开阳靓海景依旧。每晚到了9:30pm，更有现场live band演唱，气氛轻松，无拘无束。
自去年底加盟的法籍行政总厨来自法国西北沿岸城市Nantes，所有这次发现LaVilla的menu也新增了不少法国南部菜式。
就如这fougasse面包，就是南法普罗旺斯一带的特色地道面包。LaVilla的版本加进橄榄与日晒番茄干，令本身烟烟韧韧富面粉香的fougasse多份香气，同样爱吃面包的朋友别错过！
配搭面包的，除了原味及salted butter 2款牛油，还有用瓶子上的橄榄酱，及店方自家制的灰色烟熏牛油及加入了罗勒的日晒番茄干牛油，诚意十足。
先来点冰冻海鲜消消暑~ 2款法国生蚝Gillardeau 和 La comtesse 都鲜味得很。
至于LaVilla caviar composition ($488)，15克Ossetra鱼子酱扑满蟹肉。蟹肉加入了黑松露酱，除了味道鲜甜，还多份黑松露幽香。每口鱼子酱夹蟹肉都鲜甜无比，满口海洋的味道。
LaVilla caviar composition
$488
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值得一提，LaVilla选用的鱼子酱，是以可持续方式，经过按摩鲟鱼而取得鱼子，减少过份猎杀，为环保出一分力。
Provençal crab and fish soup
$138
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接著大家来一碗热腾腾的法国南部经典菜之一的Provençal crab and fish soup普罗旺斯鱼汤 ($138)。以鱼肉及蟹肉煮成，质感比一般吃到的没那么浓稠。大家饮之前可按自己的口味加入另上的蒜味蛋黄酱及emmentale芝士，汤随即变得浓郁起来，鲜味亦更突出。有朋友就选择另一食法，把酱及芝士加在蒜蓉脆多士上，再蘸汤吃。
Provençal crab and fish soup
$138
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我们这夜的3款主菜中，我最喜欢就是Roasted wagyu beef tomahawk ($728 for 1 person / $1388 for 2 persons)。澳洲和牛斧头肉眼扒与牛扒都质感软嫩，肉香浓郁兼带阵阵香烤味，无需蘸附上的黑松露酱和蓝芝士酱汁也很够味。
Roasted wagyu beef tomahawk
$1388
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配菜包括焗原只蒜头、焦糖洋葱及风干车厘茄等，相当丰富。
Mouclade
$328
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另外2款主菜都选了海鲜类。法国西部沿海一带的地区特色菜Mouclade($328)。细嫩的法国青口，以白酒、西班牙辣肉肠片、油封鸡肾及牛油香草酱汁等煮，比平日吃到的白酒煮青口味道更香浓。500g的份量很足呢！
还有pan-fried whole sea bass ($328)。原条野生海鲈鱼加入牛油白酒汁一起香煎，鱼肉质感软嫩，味道不错。
LaVilla的menu上有超过10款甜品。如果像我们一时间拿不定主意，不妨点一客足够4位吃的One Meter Dessert Board ($398)。甜品拼盘以长木板上枱，共有6款甜品，包款creme brulee，Apple thin tart，Grand marnier soufflé，Chocolate fondant，Floating island和Mille-feuille。
Apple thin tart
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我的推介是松脆的苹果薄批与香甜滑溜的法式焦糖布丁。
吃饱饱，摸著杯底听听live music，轻松写意又一夜。
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