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2013-10-13
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自毕业以后，很久再没有踏足尖东，在脑海里，尖东的日本菜只得元气，想当年考完试后松一口气便跟同学到元气吃一顿，不亦乐乎。今次重临旧地，到访的是读书年代不曾踏足过的港晶中心，永远是一个盲点，印象中那几个商场像个死城，没有东西看，没有港人会行；友人知我很喜欢吃日本菜，多得她的邀请，令我多年后会对这个地方改观，原来这商场也有亮点，就是座落在地库的鮨海。（她提出到港晶吃时，我内心不禁想，港晶，有什么好吃？）推开Noran, 是另外一片天。我很喜欢吃Omakase (厨师发办），因为有机会让厨师发挥，提供最时令，最新鲜的食材，既令他有满足感，也满足我的口腹，双赢！另外我也很喜欢坐在Bar 台，有机会可以跟厨师互动，知道更多有关食材的资料，也教我满足求知欲！吃日本菜，怎可少得酒呢？每次也喜欢叫厨师推介，因我对日本酒不太懂，只知自己要的是入口较甜的，这支山花很易入口，果然推介没错。日本酒配上刺身，真的是人生的一太快事！不喝酒的也一定要试试，相信我，因为这真是个令你暂时忘忧的好方法。第一道是新鲜的三文鱼籽(Ikura)，三文鱼籽吃得多，但新鲜的倒是第一次吃，市面一般的是用酱油腌制过的，所以带有咸味，多叫
今次重临旧地，到访的是读书年代不曾踏足过的港晶中心，永远是一个盲点，印象中那几个商场像个死城，没有东西看，没有港人会行；友人知我很喜欢吃日本菜，多得她的邀请，令我多年后会对这个地方改观，原来这商场也有亮点，就是座落在地库的鮨海。
（她提出到港晶吃时，我内心不禁想，港晶，有什么好吃？）
推开Noran, 是另外一片天。我很喜欢吃Omakase (厨师发办），因为有机会让厨师发挥，提供最时令，最新鲜的食材，既令他有满足感，也满足我的口腹，双赢！另外我也很喜欢坐在Bar 台，有机会可以跟厨师互动，知道更多有关食材的资料，也教我满足求知欲！
吃日本菜，怎可少得酒呢？每次也喜欢叫厨师推介，因我对日本酒不太懂，只知自己要的是入口较甜的，这支山花很易入口，果然推介没错。日本酒配上刺身，真的是人生的一太快事！不喝酒的也一定要试试，相信我，因为这真是个令你暂时忘忧的好方法。第一道是新鲜的三文鱼籽(Ikura)，三文鱼籽吃得多，但新鲜的倒是第一次吃，市面一般的是用酱油腌制过的，所以带有咸味，多叫做三文鱼籽酱油渍。这个看上来也比较晶莹，特别之处是外层比一般的厚，有咬口，入口爆开后只有鱼籽的鲜味，少了一份咸味。
接著就是鲈鱼(Suzuki) 薄切，配上葱花及豉油，比起配芥辣，真是别有一番滋味，很是搭配。日本蚝那时还未到季节，所以则选用法国蚝，海水味重。
刺身部份一款接著一款，先是生帆立贝（Nama Hotate）刺身，新鲜由筑地到港，肉身很厚，入口鲜甜， 还有秋天的时令鱼秋刀鱼(Sanma) ，有些朋友不喜欢秋刀，不喜欢牠的腥，但我个人却很喜欢，贪牠油份高，入口有份肥美的感觉。吞拿鱼用的是赤身(Maguro), 贪吃的我当然额外点了最肥美的吞拿鱼腩(Ootoro)，让牠的油份在口中溶化，那快感非笔墨可形容！
不得不提的是矶煮鲍鱼，用的是南非鲍，不知厨师花了多少功夫，肉质弄得很是腍甜，让人忍不住想Encore (当然我没有这样做，因为我知道还有很多好的在等我。）
寿司有白虾(Shiro Ebi), 对白虾的感觉不太多，不知是否我比较重口味呢？（笑）另有北海道的马粪胆（Bafun Uni)，味道比加拿大海胆浓, 还有其中一款我喜爱的手卷，就是葱花吞拿腩, 这两样食材一定是最好的朋友，合拍度一百！（突然发现很吊诡的是我平日是不太喜欢吃葱的，不抗拒但一定不喜爱，原来这个不限于日本菜的葱，人原来真的有双重标准
到了八成饱想起想吃一点热的时候，厨师已为你准备好热食！这个牛肉卷叫人很是感动，用的未必是日本和牛，可是牛味十足，刚刚熟，很有肉汁而且嫩滑，亮点是入面包著炒香了的洋葱，令我忘记了什么是仪态，一口一牛，洋葱的出现提升了鲜味和口感，perfect
（太高兴忘了映天妇罗，我想如果是我的最爱南瓜蕃薯的话，我一定不会忘记)
最后是木鱼汤稻庭乌冬，一轮刺身过后，有一碗热热的暖身，我想对女人来说很是重要。
最最后是自家制的芝麻布甸，比起现成的芝麻雪糕显得更用心，可见厨师对整顿饭的执著，也有可能他知道甜品是女士主菜的一部份，用上一个香滑味浓的芝麻布甸，就为整顿饭划上一个完美的句号。
每次吃Omakase 也用上至少两个多小时，小吃多款，喝酒谈天，幸福也是不过如此！
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