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2018-07-26
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日食潮流在香港一向是一浪接一浪，而大都是以生猛海鲜变奏而来，而现时最热捧的潮流之中，日本丼饭相信会是其中一员。丼物，大意指以较大的碗盛装不同食材至差不多完全覆盖米饭的一项主食，是日本地道的普及料理。近期香港潮兴的是一种以不同海鲜刺身满满盖著饭面的海鲜丼，而且无论本地姜或过江龙的专门店都开得成行成市，可见港人对日式鱼生刺身的热爱程度。最近来到尖沙咀近佐敦一带，发掘了了一间近月开张以丼饭主打的楼上日本料理。小店以简约日本风设计为主，门面简单的白松木招牌衬上日系盆景和灯饰，店内玻璃柜放满不同的和风瓷器餐具，天花也挂上了多款日式小灯笼，装潢简洁分明，配上满有情调的柔和灯光，渗出淡淡的日式传统清雅风味。细阅餐牌，发现这里的丼饭多以海鲜刺身入馔，提供的组合款式算不少，而每款丼饭都会包有小钵、沙律、面豉汤和甜品。另外小店亦有寿司、少量日式小食料理及熟食丼供应，让客人能有多一点选择。首先点来了笔者最喜欢的𩽾𩾌鱼肝和玉子烧作为餐前小吃。酸汁𩽾𩾌鱼肝，一客三片厚薄适中的𩽾𩾌鱼肝，口感幼滑细腻，入口即溶，佐上萝卜蓉和酸汁添上了一阵清新，个人觉得如鱼肝调味能浓厚一点的话将更显出其独有的风味。香葱玉子烧，厚烧玉
鮨丼自信作双层二凡丼饭
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日食潮流在香港一向是一浪接一浪，而大都是以生猛海鲜变奏而来，而现时最热捧的潮流之中，日本丼饭相信会是其中一员。
丼物，大意指以较大的碗盛装不同食材至差不多完全覆盖米饭的一项主食，是日本地道的普及料理。近期香港潮兴的是一种以不同海鲜刺身满满盖著饭面的海鲜丼，而且无论本地姜或过江龙的专门店都开得成行成市，可见港人对日式鱼生刺身的热爱程度。
最近来到尖沙咀近佐敦一带，发掘了了一间近月开张以丼饭主打的楼上日本料理。小店以简约日本风设计为主，门面简单的白松木招牌衬上日系盆景和灯饰，店内玻璃柜放满不同的和风瓷器餐具，天花也挂上了多款日式小灯笼，装潢简洁分明，配上满有情调的柔和灯光，渗出淡淡的日式传统清雅风味。
细阅餐牌，发现这里的丼饭多以海鲜刺身入馔，提供的组合款式算不少，而每款丼饭都会包有小钵、沙律、面豉汤和甜品。另外小店亦有寿司、少量日式小食料理及熟食丼供应，让客人能有多一点选择。
首先点来了笔者最喜欢的𩽾𩾌鱼肝和玉子烧作为餐前小吃。
酸汁𩽾𩾌鱼肝
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酸汁𩽾𩾌鱼肝，一客三片厚薄适中的𩽾𩾌鱼肝，口感幼滑细腻，入口即溶，佐上萝卜蓉和酸汁添上了一阵清新，个人觉得如鱼肝调味能浓厚一点的话将更显出其独有的风味。
香葱玉子烧
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香葱玉子烧，厚烧玉子中间湿润渗有汤汁，入口香甜软嫩，带著淡淡的葱香，唯蛋香不太突出，亦缺乏一层层Layers的层次，有点似软心蛋糕的口感，虽不是笔者那杯茶，但起码吃得出是自家制作的，味道口感其实尚算不错。
面豉汤 / 小钵渍物 / 粟米杂菜沙律配上油醋汁
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粟米杂菜沙律配上油醋汁
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面豉汤
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之后到丼饭套餐登场，随丼附上的粟米杂菜沙律配上油醋汁，清新开胃，小钵渍物爽脆酸香；面豉汤热腾腾放著一整条油扬、蚬肉和豆腐粒，入口鲜甜偏清淡，满有豆香。
鮨丼自信作双层二凡丼饭
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原只鲍鱼、帆立贝，北寄贝和活赤贝刺身
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鮨丼自信作双层二凡丼饭，丼饭特式的分两层奉上，第一层放了原只鲍鱼、帆立贝，北寄贝和活赤贝刺身，原只鲍鱼一开二件头仍算不少，鲍鱼应该经事先调味，入口带著微微的酱香，Q软得来一点也不韧，火候控制十分到位，不用点上任何酱汁，纯粹品尝著鲍鱼的鲜甜原味已是一种享受。帆立贝是特大号的Size，软嫩Q弹，沾上少许柠檬汁更添鲜味；北寄贝造型很有心思，亦显出了师傅的刀工功架，入口爽甜带嚼劲。活赤贝爽脆鲜美，带著浓浓的海洋气息，让人吃过欲罢不能，不愧为笔者最爱的贝类之一。
极上大拖罗杂锦刺身饭
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第二层是极上大拖罗杂锦刺身饭，平时在外面吃到的杂锦刺身饭，大都是三文鱼、八爪鱼或加上鲷鱼角切的一般货式，而这店却用上了大拖罗、赤身、三文鱼、油甘鱼、甜虾、三文鱼籽和玉子角切入馔，实在乖乖不得了，佐上满有米香的饭粒，入口啖啖香软滑溜，鲜美甘甜，层次丰富，让人吃完一啖接一啖停不了口。
4色吞拿鱼刺身丼饭
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4色吞拿鱼刺身丼饭，日本米饭面头铺满了大拖罗、赤身、酱油渍吞拿鱼、吞拿鱼蓉和玉子，份量十足。大拖罗入口即溶，脂香满泻，虽带点筋但一点也没有影响其浓香滋味；赤身入口一样的软嫩，鱼味浓郁，一点也不逊于大拖罗的美味。酱油渍吞拿鱼经酱油腌制过后，表层较粗糙带点酱香，但内里仍然保持幼嫩，一块鱼生两种口感，别有一番风味；吞拿鱼蓉是师傅即时琢制的，软滑中带鱼香，洒上葱花和芝麻，添上清香之余更带出了鲜味。刺身佐上粒粒分明的日本米饭，点上少许即磨山葵蓉和日式酱油，入口鲜美中带点点咸香，饭粒平衡了整体的浓厚感，实为一种人间美味。
此店整体的质素不俗，用料上乘，海产鱼生尤其鲜美，师傅的刀功亦细腻中见心思，加上店员态度殷切，环境气氛舒适，定价由百多元至三百多元不等，丰俭由人，算很合理，下次来到尖沙咀区又多了一个好去处了。
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