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2024-11-07
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ÉPURE @epurerestaurant 📍尖沙咀广东道5号海港城海洋中心4楼403号舖━说起香港法餐fine dining, ÉPURE 应该是很多人都熟知的一间2017至今连续9年摘下米芝莲一星 开业至今一直保持高质出品 无论是视觉上还是味蕾上 都是极致的享受~餐厅除了典雅高级的室内用餐区外 还有鸟语花香的室外花园 天气开始凉快 来这里试试超打卡的法式下午茶也是不错的选择!━🧆 Comté and truffle beignet, vin jaune▶︎ 贝涅饼里是超流心黑松露芝士酱 一口size超满足▶︎ 干邑芝士与黑松露香气突出 很浓郁 记得趁热吃哦!好味指数:●●●●◐━🦐 Ama ebi with shiitake and guanciale▶︎ 脆挞放上缟海老配与风干猪颊肉 再铺上炸香菇丝 ▶︎ 这款调味很有层次感 炭烧甜虾的清甜 猪脸颊的咸香 炸香菇的香浓感 三种层次都很突出 好味指数:●●●●◐━🥠 Sea urchin with Jerusalem artichoke and nori▶︎ 薄脆挞壳承载 海胆 雅枝竹 黑醋啫喱 紫苏等 ▶︎ 入口先脆后软滑 鲜甜感迸发 想不
📍尖沙咀广东道5号海港城海洋中心4楼403号舖
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说起香港法餐fine dining, ÉPURE 应该是很多人都熟知的一间2017至今连续9年摘下米芝莲一星 开业至今一直保持高质出品 无论是视觉上还是味蕾上 都是极致的享受~
餐厅除了典雅高级的室内用餐区外 还有鸟语花香的室外花园 天气开始凉快 来这里试试超打卡的法式下午茶也是不错的选择!
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🧆 Comté and truffle beignet, vin jaune
▶︎ 贝涅饼里是超流心黑松露芝士酱 一口size超满足
▶︎ 干邑芝士与黑松露香气突出 很浓郁 记得趁热吃哦!
好味指数:●●●●◐
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🦐 Ama ebi with shiitake and guanciale
▶︎ 脆挞放上缟海老配与风干猪颊肉 再铺上炸香菇丝
▶︎ 这款调味很有层次感 炭烧甜虾的清甜 猪脸颊的咸香 炸香菇的香浓感 三种层次都很突出
好味指数:●●●●◐
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🥠 Sea urchin with Jerusalem artichoke and nori
▶︎ 薄脆挞壳承载 海胆 雅枝竹 黑醋啫喱 紫苏等
▶︎ 入口先脆后软滑 鲜甜感迸发 想不到黑醋与海胆能碰出如此火花
好味指数:●●●●●
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🐟 Shima aji with nashi pear, shiso and ossietra caviar
▶︎ 池鱼刺身配上日本秋月梨与鱼子酱 酱汁则是由青苹果 刁草等制成的奶油汁
▶︎ 池鱼刺身颇为软糯 搭配梨与酱汁 酸咸开胃 梨肉的清脆很加分~
好味指数:●●●●●
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🐚 Roasted Maine scallop with caviar vinaigrette and sauce marinière
▶︎ 煎缅因带子配鱼子酱 三文鱼籽 以及奶油酱汁
▶︎ 带子熟度刚刚好 表面金黄焦脆内里仍能维持juicy半熟
▶︎ 搭配的奶油酱中有不少小爆珠与三文鱼籽 更添层次感 酸酸的奶油酱汁不会抢夺带子的鲜味~
好味指数:●●●●●⭐
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🦐 Langoustine with savoy cabbage and vin jaune
▶︎ 选用苏格兰海鳌虾 搭配黄黑相间的自家制Ravioli皮 与特制花椰菜 以黄酒酱做调味
▶︎ 鳌虾鲜甜弹牙 熟度刚好 自制ravioli口感亦很不错~
好味指数:●●●●◐
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🕊️ Pigeon with beetroot and maqaw pepper mignonette
▶︎ 餐厅一直以来的招牌乳鸽 乳鸽胸慢煮 鸽腿油封 两款做法各有特色 另外提供马告山胡椒红菜头酱汁与乳鸽jus 最后还有鸽汤供吃完鸽肉后饮用
▶︎ 鸽胸口感微带爽脆感 入口咀嚼之下有细腻的鸽味 皮与肉处理得都很好
▶︎ 喜欢这个油封鸽腿 皮脆柔嫩 调味刚刚好!
好味指数:●●●●◐
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🍰 Tiramisu
▶︎ 看起来完全不像tiramisu 原来内有干坤 蛋白脆饼包裹朱古力咖啡雪糕 蛋糕 豆蔻啫喱等 层次感超丰富~
▶︎ 最特别之处在于加入爆炸糖 浓郁提拉米苏之中忽然有刺激感 很是新奇
好味指数:●●●●◐
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🥧 Mignardises
▶︎ 最后还有一款马鞭草啫喱柠檬焦糖挞 酥脆挞皮搭配顺滑细腻的custard 马鞭草带些草香 更增添层次感
好味指数:●●●●◯
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