鮨真 (已結業)

今天放假跟朋友来到这间位于尖沙咀顶楼的鮨店，景色很美，可看到海景，餐厅环境也很舒适。我们每人都各点了$880的Omakase,包含前菜、六种刺身 、六种寿司、一种和食、汤以及甜品。✨前菜冲绳水云：𥚃面有蕃茄粒，青瓜蓉及大和芋加上酸酸的酱汁特别开胃。白子蒸蛋：非常滑溜的蒸蛋上加了轻微烧过口感绵密的白子，配搭很特别，我是第一次食白子，味道很不错呢✨刺身薄切伊佐木：口感较爽不油腻，味道也很鲜甜，酱汁是用了酸汁加葱、紫苏花及萝卜蓉，令鲜味更突出。平政鱼：表面烧过后油脂溢出，口感肥嫩，用了柚子胡椒调味，带有少少辣味。太刀鱼：即是香港所称的"大鱼"，炙烧过表面带有油香，肉质爽口，轻轻用竹炭盐调味已足够鲜味。手撕鲜带子：肉身有弹性，用了青柠汁及淡雪盐调味，味道更鲜甜，师傅说新鲜带子撕开是带有纤维的🤭小池鱼：肉身较腍，用姜及酱渍葱调味青森大间野生拖罗：wasabi渍调味，野生的筋较多，油份较少，不过入口肥美而不腻。✨和食盐烧舵鱼：听说是台风后才能捉到的鱼呢，肉质较实在，不多骨。✨寿司深海池鱼肉质爽口，味道甘香。地金目鲷口感软嫩细腻，味道鲜甜。春子鲷鱼即是幼年鲷鱼，肉质软，用乌鱼子粉调味，一点点咸香味。