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2015-01-15
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这个月, 朋友相约我连续四个星期晚饭, 皆因朋友公司的商场改组。四楼全新面貌, 取名"食四方"。除保留一些龙头餐厅之外, 还加入了不少实力食肆。其中这家亚来金河是我这个月的第一站!虽说是朋友请食饭, 但带酒共饮也是基本。餐厅就在四楼, 百乐小馆旁边。一出电梯门向新同乐的反方向走过去, 再往左转就看到。餐厅座位设计间格独特, 以卡座为主, 也有能直看厨房的"吧台位"。不用多说, 坐下一味柚子海鲜沙律。柚子肉鲜爽, 轻甜而不苦不涩。有时怕金柚沙律太酸, 配上咸咸的酱汁, 感觉怪怪, 但是这个平衡做得不错, 调味柔和, 加上红葱干惹味, 单吃柚子也能令人回味。然而肉骨茶就来得沛淡一点, 个人偏好药才味浓烈一点, 汤身不算太厚。反而肉排肉腍而松, 也算不错。再来清清淡淡的是这个杂菜炉边烧, 用上锡纸包著而焗。菜不会过熟, 而且有阵阵菜的鲜甜味道, 椰菜爽脆, 是用料与做功也不错的菜式。而另一个的马拉盏炒椰菜苗也是不错。餐厅用上自家调配的马拉盏, 吃来有惹味之余, 也有鲜味。菜苗嫩绿而滑, 吸入汤汁而有咸香。蒜蓉芝士大扇贝, 是有点东南亚的烧烤感觉。可是略嫌芝士惹味不足, 扇贝略有过火, 质感弱
虽说是朋友请食饭, 但带酒共饮也是基本。
餐厅就在四楼, 百乐小馆旁边。一出电梯门向新同乐的反方向走过去, 再往左转就看到。餐厅座位设计间格独特, 以卡座为主, 也有能直看厨房的"吧台位"。
不用多说, 坐下一味柚子海鲜沙律。柚子肉鲜爽, 轻甜而不苦不涩。有时怕金柚沙律太酸, 配上咸咸的酱汁, 感觉怪怪, 但是这个平衡做得不错, 调味柔和, 加上红葱干惹味, 单吃柚子也能令人回味。
然而肉骨茶就来得沛淡一点, 个人偏好药才味浓烈一点, 汤身不算太厚。反而肉排肉腍而松, 也算不错。
再来清清淡淡的是这个杂菜炉边烧, 用上锡纸包著而焗。菜不会过熟, 而且有阵阵菜的鲜甜味道, 椰菜爽脆, 是用料与做功也不错的菜式。
而另一个的马拉盏炒椰菜苗也是不错。餐厅用上自家调配的马拉盏, 吃来有惹味之余, 也有鲜味。菜苗嫩绿而滑, 吸入汤汁而有咸香。
蒜蓉芝士大扇贝, 是有点东南亚的烧烤感觉。可是略嫌芝士惹味不足, 扇贝略有过火, 质感弱一点点。
同样是海鲜, 这个娘惹锡纸焗鳕鱼柳就好得多。用上锡纸焗, 鱼肉嫩而不老。喜欢用上南姜, 香茅及娘惹酱调味, 少少甜香, 也觉惹味。鱼中皮下油脂涌出, 感觉很好。
而继续其烧烤, 黑椒牛脷, 黑椒不用太多, 轻轻吊起牛脷香味。牛脷厚切件, 入口舌心中淋中有弹性。可是旁边位置感觉略干一点。
越式香草羊架, 火候控制, 外层香口。不过个人喜好可较生一点, 然而羊架也算肉质鲜滑, 调味也可以。
印尼春鸡, 用上如印尼沙嗲酱调味。花生香口惹味而略带甜, 有少少椰香。春鸡皮脆而滑, 肉嫩而有烧香, 不错。
不过最吸引我的是这个印尼脆皮巴东牛肉, 餐厅用上新意思, 用上巴东牛肉配味。之后蘸上薄薄炸浆做成脆皮。口感除有巴东牛肉的香惹味道之外, 也有如酥炸牛坑腩的口感, 是个不错的mix and match!
而个人来说就觉得这个星州鲜胡椒炒肉蟹可以来得干身一点, 不过鲜胡椒用料不错。一口咬脆口而有胡椒的鲜涩, 味蕾刺激但不呛喉。肉蟹足料, 只人觉得茨汁湿了一点。
最后的是个炒金边粉, 个人一向喜欢少贵刁, 但觉得一个炒贵刁不容易做得好食。坊间味道可以的有很多, 但要令人留下深刻印象的聊聊可数。这个用上如日式的蛋包少面设计, 用上薄薄蛋皮包裹少贵刁。卖相是有不错, 可是蛋包的做法, 蛋皮容易做得太干而嚡, 影响炒贵刁的口感。可能较"老土"的我, 还是喜欢嫩蛋丝混合的少贵刁吧!朋友叫来的新食坊第一个也算可以吧! 毕竟东南亚菜式多有甜辣味道, 皆因地方气候处于热带, 但是餐厅能为香港的亚热带气候, 在调味上作出轻微的改变, 是应予欣赏的, 但如果强追原味的朋友就可能会略嫌风味不够吧!
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