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2023-07-22
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餐厅由日籍师傅大谷诚主理，主打结合和牛及各款时令食材既割烹料理✨ 坐系吧枱前可以近距离欣赏师傅刀工及摆盘技巧，以唔同既烹调方式制作精致菜式，为视觉及味觉带来极致享受🥰 餐厅另设有包厢房，好啱朋友或家庭聚餐，而且menu会不定期更新，下次要再去试其他新野💕✨ 文月 ($1,480/ person)❀ Welcome Drink由经理以sake及果汁特别调制既cocktail，酸酸甜甜好refreshing❀ 先付Surprise Dish😍 用最中饼夹住𩽾𩾌鱼肝、酸汁啫喱、茗荷及鲜淮山～鱼肝入口即溶，浓郁而不腻，连埋配料食带爽脆口感 ，好开胃呢！❀ 前菜北海道粟米天妇罗配鱼子酱｜和牛时雨煮｜枝豆冻汤｜甘海老伴海胆摆盘好精致💕 师傅会系客人面前系粟米天妇罗上加入西伯利亚鱼子酱，粟米炸完外层香脆，亦保持香甜度，加埋鱼子酱食味道好夹☺️ 海胆加甜虾，入口鲜甜无比✨ 和牛整得细嫩多汁，肉味浓厚，咸甜惹味，枝豆冻汤质地浓稠，好特别既口感😝❀ A5和牛刺身 (追加)和牛刺身肉质鲜嫩，轻薄而油花平均，配埋萝卜蓉 、酸汁、洋葱及紫苏花穗食层次感好丰富❀ 蒸物三文鱼籽茶碗蒸口感特别滑溜，表面洒上柚子皮，蒸蛋
✨ 文月 ($1,480/ person)
❀ Welcome Drink
由经理以sake及果汁特别调制既cocktail，酸酸甜甜好refreshing
❀ 先付
Surprise Dish😍 用最中饼夹住𩽾𩾌鱼肝、酸汁啫喱、茗荷及鲜淮山～鱼肝入口即溶，浓郁而不腻，连埋配料食带爽脆口感 ，好开胃呢！
❀ 前菜
北海道粟米天妇罗配鱼子酱｜和牛时雨煮｜枝豆冻汤｜甘海老伴海胆
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摆盘好精致💕 师傅会系客人面前系粟米天妇罗上加入西伯利亚鱼子酱，粟米炸完外层香脆，亦保持香甜度，加埋鱼子酱食味道好夹☺️ 海胆加甜虾，入口鲜甜无比✨ 和牛整得细嫩多汁，肉味浓厚，咸甜惹味，枝豆冻汤质地浓稠，好特别既口感😝
❀ A5和牛刺身 (追加)
和牛刺身肉质鲜嫩，轻薄而油花平均，配埋萝卜蓉 、酸汁、洋葱及紫苏花穗食层次感好丰富
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❀ 蒸物
三文鱼籽茶碗蒸口感特别滑溜，表面洒上柚子皮，蒸蛋内更有渡沢蟹肉，鲜味十足
❀ 冷菜
慢煮3小时A5和牛后腿肉😍 和牛片切到好薄，见识到师傅既精湛刀工✨ 第一片和牛将姬葱卷起，再加上蛋黄醋，肉质软嫩亦带清新感☺️ 而另一片和牛则卷住醋渍洋葱，再配罗勒青酱，两款口味都唔错👍🏻
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❀ 藁烧牛舌昆布缔渍(追加)
师傅用禾秆草烧澳洲牛舌，平时好少见有餐厅咁做！烧后上枱会再作二次烟熏，牛舌爽口弹牙，食用时可加入青柠汁，提升牛舌既爽口度，再蘸上自家制莓酱食入口散发阵阵烟熏香气😍
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❀ 天然野生河鳗 (追加)
系真正既蒲烧鳗鱼✨ 用备长炭烧鳗鱼，会见到师傅边烧边加入酱汁调味😍 鳗鱼外皮烧到脆卜卜，肉质紧实，比一般食既鳗鱼更有口感，炭香味亦更重🥰
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❀ 清口
水果蕃茄沙律用上日本桃太郎蕃茄，再加入西芹粒及秘制酱汁制成，食落酸甜开胃，冰凉口感好正！
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❀ 锅物
A5和牛寿喜烧系其中一道Signature Dish✨ 每人有两大块和牛，色泽粉嫩，雪花纹理均匀🥰 以关西风方式烹调，烧牛肉时会逼出油分，令和牛食落冇咁腻，会较爽口，而油分亦会渗入蔬菜☺️ 和牛入口脂香四溢，简单蘸上蛋浆食令口感更柔嫩💕 配菜有野生舞茸、赤茄子、虎皮椒及牛蒡，吸收晒寿喜烧酱汁精华特别惹味
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❀ 食事
以特制陶瓷煲整釜饭～用上日本白川矿泉水煮长野县越光米，饭粒饱满富光泽，入口软糯☺️ 另附上赤味噌汤及渍物
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❀ 甘味
甜品先上自家制黑糖雪糕、西瓜及巨峰提子☺️ 最特别系师傅即场制作蕨饼，食落暖暖地，蕨饼口感烟韧弹牙，再蘸上黄豆粉及黑糖酱食更滋味😝 经理当日亦亲自手磨抹茶，味道好香又解腻
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