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2022-09-19
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一顿好的铁板烧一定要有足够时间细味，这天我和朋友特别选了人流平日午餐时间来，这样就可以慢慢吃，最重要是欣赏师傅的技术！这里光线充足、空间感很好，午餐都有几个级别选择，我们选择了三日月A5宫崎和牛鲍鱼一人前铁板餐 $998，套餐非常丰富，大家选择好要的主菜，师傅就会整盘展示给你看，非常澎湃！🔹前菜三小点三款前菜建议先吃味道最轻盈的豆腐，这款滑豆腐相对一般滑豆腐更硬身更有口感，同时又能保持滑溜，会很有印象；茄子是三款中最好吃的，因为很入味绵密，而酱汁比例刚刚好，吃完很开胃；还有比较少见的烟熏鸡肉，烟熏味强有点parma ham的味道却没有后者的油，用柠檬加点酸都不错。🔹生牡蛎北海道生蚝放在铁板上烧，保留了生蚝的鲜甜，一口连海水吃下感受到它的清甜和饱满感，不用太多的调料已经很好吃，鲜！🔹海葡萄沙律我喜欢它没有很多酱汁，可以吃到沙律菜的新鲜清甜，海葡萄没有腥味，最有趣是沙律酱汁会隐约有一阵益力多味呢～🔹极上刺身刺身有牡丹虾、中拖罗和带子等，份量很多，牡丹虾晶莹剔透非常弹牙，中拖罗的油脂均匀没有根，入口可以完全感受到丰腴，吃一件已经很足够，至于带子算是清甜，口感偏绵密，点刺身酱油吃会更好。🔹鲜活
🔹前菜三小点三款前菜建议先吃味道最轻盈的豆腐，这款滑豆腐相对一般滑豆腐更硬身更有口感，同时又能保持滑溜，会很有印象；茄子是三款中最好吃的，因为很入味绵密，而酱汁比例刚刚好，吃完很开胃；还有比较少见的烟熏鸡肉，烟熏味强有点parma ham的味道却没有后者的油，用柠檬加点酸都不错。
🔹生牡蛎
北海道生蚝放在铁板上烧，保留了生蚝的鲜甜，一口连海水吃下感受到它的清甜和饱满感，不用太多的调料已经很好吃，鲜！🔹海葡萄沙律
我喜欢它没有很多酱汁，可以吃到沙律菜的新鲜清甜，海葡萄没有腥味，最有趣是沙律酱汁会隐约有一阵益力多味呢～
🔹极上刺身
刺身有牡丹虾、中拖罗和带子等，份量很多，牡丹虾晶莹剔透非常弹牙，中拖罗的油脂均匀没有根，入口可以完全感受到丰腴，吃一件已经很足够，至于带子算是清甜，口感偏绵密，点刺身酱油吃会更好。
🔹鲜活南非鲍鱼
这道菜的烹调过程绝对值得欣赏！师傅用小铲子把鲍鱼去壳、清洁、然后切成小块，一边用牛油炒爆香鲍鱼，最后淋上鲣鱼汤制作的汁，里面混了海苔碎，让鲜味再一步提升。鲍鱼炒之前加了柠檬汁，让口感更爽而切有丝微酸味，内脏部分咸香满满，很有惊喜。
🔹大海老
在师傅的华丽手法下，帝王虎虾一节节被分离烧到焦脆，每一步都会加牛油烧，所以牛油味很突出，虎虾虾膏肥美丰富，真的一粒都不能少，热热上桌吃可以感受到牠的扎实弹牙口感和鲜味，黑椒味都很香，我喜欢牠所有部分都可以吃，虾头不能错过！🔹深海野生白鳕鱼
虾以外的主食是鳕鱼，白汁脸上佢嫩滑的鳕鱼肉上，滑溜creamy的质感反而没有腻的感觉，香草带了微微清新的味道给鱼肉，外层煎到微脆，整体很柔和。🔹A4鹿儿岛和牛卷
雪花均匀的A4和牛烧到5成熟，师傅特别选了香气浓郁的香葱做装饰和夹在牛肉卷里面，薄薄的牛肉卷有强烈的牛肉香，里面的金菇在炒的时候已经尽收椒盐香，所以一口咬下去浓郁的味道爆发出来，因为油脂肥美，建议点一点酸汁或麻酱，这样会更好吃～
🔹猪肉
不吃牛肉的话餐厅会换成猪肉，必须说猪肉很厚实，咬下去会爆出肉汁，肉不会太韧，上面淋上的烧汁味道浓郁，基本上不用再点其他酱汁，搭配的露荀特别嫩口，平衡度高。
去到尾声还有酸梅酱炒饭搭配面豉汤，师傅建议把汤倒到炒饭以泡饭形式吃，的确这样可以让饭有酸、甜和咸味，饭粒炒过有油包住更香，而汤则把油腻感降低，味道很特别。
最后还有一杯雪糕做饭后甜品，配合一杯热茶，为丰富的铁板餐画上完美句号。
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