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2015-04-21
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上午在荃湾吃了一餐垃圾，晚上约了老爸等一家人食晚饭，幸好一早预订了这老牌潮州菜馆，可以食些好味食品，来之前才记起老爸有多样食品要界口，还担心没什么可给他食，但坐下后发觉也有多款鸡、鱼和菜可供选择，当中更有些外间较少吃到的，如香煎萝卜烙等菜款，最终点了六个菜一个汤一个粥和一个不能少的糖醋面及甜品。酸甜方鱼海蜇，这是坐下后点来作小食的前菜，说是酸甜汁，但也只是较轻的调味汁，不浓不重，味道鲜美，海蜇入口爽脆弹牙，十分开胃，真正是餐前极佳小食。净卤水鹅片，到潮州菜馆不点卤水鹅片，我觉得是对该店的一种侮辱，但记起上次友人从海外回来相聚，到九龙城那家自称正宗的潮州菜馆晚饭时，点菜要这卤水鹅片，店方竟说没有，那就变成他们自取其辱，话说回来，这店不愧为老店，卤水鹅片水准上乘，鹅肉淋而有噬口，只带丁点肥，肉汁丰富，味道浓而不咸真是上等货色。美味三拼(蟹枣，椒盐白饭鱼，腐皮发财卷)一个𩠌试齐三样食品，当中最无特色的算是椒盐白饭鱼，但也做得非常香脆，腐皮发财卷是第一次尝到的美食，只用腐皮包着发菜，中间加入了一点马碲，令到入口略为增加半点爽口，味道清新，十分可口，另一个蟹枣也做得不错，入口弹牙，只是蟹味稍嫌未
豉油皇煎䲝鱼球
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杏汁白肺汤
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反沙芋
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干煎糖醋面
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蚝仔肉碎粥
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碧绿川椒鸡
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香煎萝卜烙
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美味三拼
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酸甜方鱼海蜇，这是坐下后点来作小食的前菜，说是酸甜汁，但也只是较轻的调味汁，不浓不重，味道鲜美，海蜇入口爽脆弹牙，十分开胃，真正是餐前极佳小食。
净卤水鹅片
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美味三拼(蟹枣，椒盐白饭鱼，腐皮发财卷)一个𩠌试齐三样食品，当中最无特色的算是椒盐白饭鱼，但也做得非常香脆，腐皮发财卷是第一次尝到的美食，只用腐皮包着发菜，中间加入了一点马碲，令到入口略为增加半点爽口，味道清新，十分可口，另一个蟹枣也做得不错，入口弹牙，只是蟹味稍嫌未够浓。
杏汁白肺汤，无需预订的白肺汤，原本无甚期望，但一入口就发觉是火喉和用料都十足，杏仁味香浓无比，汤料的猪肺也美味，汤底清香甜美。
豉油皇煎䲝鱼球，䲝鱼起肉再煎封，十分适合老人家食，味道也芳香浓郁，入口鱼肉新鲜结实，嫩滑可口。
香煎萝卜烙，水瓜烙和蚝烙在很多潮州菜馆都吃得到，这萝卜烙菜式还是第一次见到，就算在其他潮州菜馆，印象中都未见过，用蛋粉浆加白萝卜做成的烙，与水瓜烙和蚝烙的分别是口感介乎于两者之间，淋软中带有半点爽口，汁液丰盛，味道清甜，老爸竟然一食就爱上了这道菜。
碧绿川椒鸡，可算是全晚最普通的一道菜，川椒叶也算香脆，鸡肉也做得嫩滑，就是味道嫌淡口了一点。
干煎糖醋面，这里的糖醋面是煎单面的，变成入口既香脆又可尝到面的烟靭口感，面本身也充满蛋香味，加入糖醋后味道变化更吸引。
蚝仔肉碎粥，在这里可谓尝到真正的潮州粥，汤与饭的比例十分均衡，入口饭粒绵软，不用嘴噬亦已化开，加上汤头清甜，再加上蚝肉的鲜甜，足以令人回味无穷。
反沙芋，原本是没有打算点这甜品，因为食到尾已觉很饱，但细妹想食就奉陪一下，自己本来也不太喜爱吃甜品，但也不得不赞一下这度甜品，虽然是用沙糖黏于芋头表面做成，但其甜度绝没有过份，加上芋头本身味淡，配合得恰当非常，而芋头也十分香而粉软，入口浆软而完全没有渣，确是上佳之作。
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