影片
更多
2021-04-17
993 浏览
阿林💬：今年生日在禁晚市中渡过，唯有吃一顿丰富的午膳以作弥补。来到ICC 101楼的Odyssée，饱览西九和维港景色后，毫不犹豫选择了包含六道菜的Tasting Menu ($780)。打头阵是包含三个部分的小吃。店员建议先吃Celeriac & Pear，馅料包覆在春卷皮中，芹菜味颇重，后由香梨缓和，再由开心果补充crunchy口感。Pork & Truffle组合在饼干之上，有著沉实的黑松露味道。Potato & Salmon薯蓉打至幼滑，柚子在三文鱼籽的咸香中带出酸度。第二道菜是Duck Foie Gras，鸭肝配上鳗鱼，各自风味浓厚却不会夺去彼此风头，是满有潜力的配搭。苹果酱偏酸解腻，再配合榛子的nutty，味道层次丰富，可惜执行上未臻完善。鸭肝质感硬得就如刚从雪柜取出未解冻，口感偏差得不能忽视。盘子上其中一颗榛子是苦的，似乎在挑选食材上稍为大意。幸好接着迎来了最好的。Perigord Black Truffle外表平凡，却富有内涵。在多士里面，是看似一砖豆腐的北海道带子蓉。多士薄脆，带子蓉又厚又滑，两者比例刚好，大感满足。黑松露轻轻提升味道，却同时造成强烈色彩对比，刺激著味
Potato & Salmon薯蓉打至幼滑，柚子在三文鱼籽的咸香中带出酸度。
第二道菜是Duck Foie Gras，鸭肝配上鳗鱼，各自风味浓厚却不会夺去彼此风头，是满有潜力的配搭。苹果酱偏酸解腻，再配合榛子的nutty，味道层次丰富，可惜执行上未臻完善。鸭肝质感硬得就如刚从雪柜取出未解冻，口感偏差得不能忽视。盘子上其中一颗榛子是苦的，似乎在挑选食材上稍为大意。
幸好接着迎来了最好的。Perigord Black Truffle外表平凡，却富有内涵。在多士里面，是看似一砖豆腐的北海道带子蓉。多士薄脆，带子蓉又厚又滑，两者比例刚好，大感满足。黑松露轻轻提升味道，却同时造成强烈色彩对比，刺激著味蕾和视觉。
Perigord Black Truffle
8 浏览
0 赞好
0 留言
主菜选了Miyazaki A4 Sirloin (+$180)，配fondant potato。仅有的三件和牛里，一件有筋，黑椒汁略为普通，$180加得有点不值。
甜品是Black Forest，把黑森林蛋糕的元素分解再重组。立方体朱古力包覆了樱桃pate、海绵蛋糕和忌廉，旁边有樱桃雪芭和酒酿樱桃。整体酒味颇重，同时感受到樱桃的多样变化，遗憾的是失却了黑森林蛋糕layering的特色。
以为完结之际，店员捧来一个「蛋糕」，实是音乐盒，木制公仔不停氹氹转，上面放了Jasmine Cannoli和Tomato with Basil，是满特别的生日馈赠。
最后分享一段插曲。话说随餐包附上的是烟熏牛油，我尝出熏料是苹果木，但不百分百肯定，故向一位穿西装貌似经理的店员查询。他回答：「就系烟熏。」见他答非所问，我把问题重覆一遍，并阐释得更清楚。他再答：「呢个系烟熏⋯」旁边的侍应见他支吾以对，立刻代为解答。
还有第二件事。话说邻桌客人的进食节奏较慢，我们差不多吃完甜品时他们仍在吃主菜，「西装经理」希望他们加速，而他用的方法是走过去直接叫他们「要食快少少」（真实对白）。Well⋯差点令我忘记这一顿是千多元的午餐。个别店员的服务确是不敢恭维，但论食物质素，创意值回票价。
张贴
