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2016-02-01
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人生是一个历程。年纪轻的时候不太懂得领会，随著历炼，渐渐学会专注和以认真态度去衡量每一件事情，并非人云亦云、人做我做的随波逐流。对一家食肆也亦然，能够忠于自身的专长，才是成功之道！天气持续寒冷，庆幸能与志同道合的食友于午间踏上「Pinot Duck」的烤鸭与提子历程。由 Pinot 提子酿制而成的餐酒与及烤鸭成为「Pinot Duck」配对的主题。中午品酒的意欲下降，且恕我们以茶代酒。养生八宝茶以八种材料冲泡，杞子、桂圆、核桃、芝麻、梨干、红枣、玫瑰花和提子干，入口香甜滋润，不论男女或女士，也是冬日里的佳品。既然烤鸭是主角之一，必定不能错过，要来半只的北京烤鸭一试。厨师将烤鸭细心片出。烤鸭泛出粉红的色泽，加上香气，实在诱人。「Pinot Duck」采用美国鸭只，肉味较浓，而皮下脂肪亦较少，感觉较为健康，但又不失风味。除了净食，烤鸭可选择以荷叶包配搭，挟上青瓜、甜酱和大葱丝，包子的松软质感，与烤鸭的肉香和鸭皮的脆香，与及大蒽和青瓜的清爽，实在美妙！配以薄饼是烤鸭的另一食法。细薄带小咸的薄饼，虽然饀料与荷叶包相同，但薄薄的口感截然不同，佪人较喜欢荷叶包的配搭！鸭丝酸辣汤看似平凡，不过入口那
对一家食肆也亦然，能够忠于自身的专长，才是成功之道！
天气持续寒冷，庆幸能与志同道合的食友于午间踏上「Pinot Duck」的烤鸭与提子历程。
由 Pinot 提子酿制而成的餐酒与及烤鸭成为「Pinot Duck」配对的主题。
中午品酒的意欲下降，且恕我们以茶代酒。养生八宝茶以八种材料冲泡，杞子、桂圆、核桃、芝麻、梨干、红枣、玫瑰花和提子干，入口香甜滋润，不论男女或女士，也是冬日里的佳品。
既然烤鸭是主角之一，必定不能错过，要来半只的北京烤鸭一试。
厨师将烤鸭细心片出。
烤鸭泛出粉红的色泽，加上香气，实在诱人。「Pinot Duck」采用美国鸭只，肉味较浓，而皮下脂肪亦较少，感觉较为健康，但又不失风味。
除了净食，烤鸭可选择以荷叶包配搭，挟上青瓜、甜酱和大葱丝，包子的松软质感，与烤鸭的肉香和鸭皮的脆香，与及大蒽和青瓜的清爽，实在美妙！
配以薄饼是烤鸭的另一食法。细薄带小咸的薄饼，虽然饀料与荷叶包相同，但薄薄的口感截然不同，佪人较喜欢荷叶包的配搭！
鸭丝酸辣汤看似平凡，不过入口那份鸭香却是普通的酸辣汤难以取代。汤底特别采用鸭只熬制数天，那份浓郁的鸭味配合酸与辣没有呛喉，反而显得份外惹味。汤中的鸭丝、木耳、笋条等，更为汤底平添嚼感与层次，接近完美的鸭丝酸辣汤，令人十分欣赏！
鸭肝经常出现在西式菜肴中，「Pinot Duck」香煎鸭肝伴花椒烤菠萝的卖点是中西合璧。无根香润的鸭肝黏上粟米粉，不单除去油脂，同时配上中式包子、花椒洛神花酱汁和烤菠萝，令鸭肝有著清新脱俗之感，别出心裁的设计特别讨人欢心！
加入樱花虾和腊肠的蒜茸炒芥兰苗，香甜爽脆，要比一般炒芥兰来得吸引！
主食要来了北京鸭肉汤饺子。面汤采用了鸭丝酸辣汤的纯鸭汤底，可品尝得到清甜可口的韵调；饺子皮薄身，免治鸭肉的饀料细嫩带微酸，令鸭肉汤饺更加开胃；面条软绵中带一点点韧性，在弹性和烟韧度方面还可稍作加强，使口感更形突出。
「Pinot Duck」除鸭的菜式具创新意念外，甜品更揉合中西特色，千万不要错过！我们点来了陈皮焦煻炖蛋和花雕话梅烩橙两款！
陈皮焦煻炖蛋香软嫩滑，渗出陈皮的淡淡清香，让正气与香气同时汇集，完全没有不协调，只嫌过于协调，令人一试便爱上。
敲破面层的脆皮，猜不到花雕话梅烩橙的真面目带几分稚气！
香橙丰盈多汁，橙肉溢出话梅的甜酸，酸甜的味道正与花雕不谋而合，而脆皮的效用立即呈现，为花雕话梅烩橙稚添上香脆口感。两款甜品皆令人刮目相看，实在回味！
「Pinot Duck」的专注和认真为我们带来惊喜与创新的历程，真的不枉此行，亦从菜式中深深感受到店主人生旅程的丰盛，下回有机会再到「Pinot Duck」见识 Pinot 提子的风味。
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