楽壽司 (已結業)

位于铜锣湾耀华街Zing! 5楼的楽寿司，主打高级日本菜，大部分菜式都是厨师发办，每次上去食的菜式都略有不同，十分有惊喜。今次坐在吧台位置，厨师正在忙碌地制作寿司。坐下后，侍应体贴地放下了毛巾、倒了一杯热茶和少许鼓油。第一次食omakase, 师傅会观察客人，待客人吃掉上一件才会端出另一件，所以用膳时间需时较长，可慢慢品尝寿司。首先来到的是沙津和碎切杂锦刺身。两款前菜也十分够冻，碎切刺身加上了日本芝麻酱和醋汁，味道十分醒胃，而且呑拿鱼赤身够新鲜，入口充满鲜味。另外的沙津加上了日本碎豆腐和醋汁。碎豆腐增加了口感，而生菜也切得够细，能够一口一块菜。整体上，各款手握的寿司也颇有水准。寿司包括九州快足虾、真鲷、深海池鱼配鱼肝、火炙油甘鱼、拖罗、甘目鲷、右口鱼鱼边配白松露。鱼的肉质也够新鲜，点上了桌面上的高质豉油。豉油的味道充满层次，点了少许，带起了鱼的鲜甜味，有画龙点睛的作用。接著最惊喜的是海胆军舰。平时吃的海胆都是很小片，而且很腥。一上桌时已经觉得卖相很吸引，大大块海胆叠得高高的，一件军舰约有五至六片海胆。而且放一片入口，是完全没有腥味，有微微的甜味。海胆在口中慢慢溶化，难以忘怀。