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2012-08-13
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屯门新墟麒麟径一带原来是大排档林立的地方，尤以新金荣最旺场，于是在羊群心态下入内光顾，一尝屯门的地道风味。是晚，天气炎热，人也不多，选择室内有冷气开放的地方。步上阁楼，人声沸腾。递来的碗碟，不油腻，却有点点污积，需要自行再洗刷，大排档嘛，也不能太讲究了。既然是潮州小厨，先来一碟卤水鹅片，以豆腐和花生托底，份量不太多，两人食，刚好。鹅片肉质稍为「鞋」口，卤水味不算浓，不过咸度已足，豆腐的豆味十足，花生属于腍身，尚算合格。金沙四宝，包括茄子、豆腐、鱿鱼和南瓜。以茄子为上品，薄薄的脆浆外层，带有少少的咸蛋黄香，内层的茄子汁多，配合得天衣无缝。而南瓜香甜，就像中式的天妇罗。不过豆腐炸得过老，鱿鱼外层太多炸粉，令到整碟四宝扣减分数。如果外层脆浆再多一点点咸蛋黄香会更佳。这道菜肴，最适合用来下酒，哈尔宾啤酒味道较清淡，跟炸物同吃，匹配。蚝仔粥以大粒蚝仔和鱿鱼同煲，粥底是广东式的爆米花水，而非潮洲粥的稀饭状。用来点缀味道的胡椒粉下手太重，而且蚝仔份量也不算多，整碗蚝仔粥味道只属一般，过目即忘。如果吃潮州菜，还是太子新填地街那档比较稳阵。以大排档的水准而言，只属可以一试之算，不过此店人气为全条街最当旺
屯门新墟麒麟径一带原来是大排档林立的地方，尤以新金荣最旺场，于是在羊群心态下入内光顾，一尝屯门的地道风味。是晚，天气炎热，人也不多，选择室内有冷气开放的地方。步上阁楼，人声沸腾。递来的碗碟，不油腻，却有点点污积，需要自行再洗刷，大排档嘛，也不能太讲究了。
既然是潮州小厨，先来一碟卤水鹅片，以豆腐和花生托底，份量不太多，两人食，刚好。鹅片肉质稍为「鞋」口，卤水味不算浓，不过咸度已足，豆腐的豆味十足，花生属于腍身，尚算合格。
金沙四宝，包括茄子、豆腐、鱿鱼和南瓜。以茄子为上品，薄薄的脆浆外层，带有少少的咸蛋黄香，内层的茄子汁多，配合得天衣无缝。而南瓜香甜，就像中式的天妇罗。不过豆腐炸得过老，鱿鱼外层太多炸粉，令到整碟四宝扣减分数。如果外层脆浆再多一点点咸蛋黄香会更佳。这道菜肴，最适合用来下酒，哈尔宾啤酒味道较清淡，跟炸物同吃，匹配。
蚝仔粥以大粒蚝仔和鱿鱼同煲，粥底是广东式的爆米花水，而非潮洲粥的稀饭状。
用来点缀味道的胡椒粉下手太重，而且蚝仔份量也不算多，整碗蚝仔粥味道只属一般，过目即忘。如果吃潮州菜，还是太子新填地街那档比较稳阵。以大排档的水准而言，只属可以一试之算，不过此店人气为全条街最当旺，未知是否懂得拉客的缘故。
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