火鍋英雄 (已結業)

是日大暑，发挥香港人一年四季都打边炉的精神，朋友聚餐当然选择打边炉，还要是重庆风味的火锅，选址铜锣湾的火锅英雄。有多种锅底任君选择，我们今次试了镇店之锅「酸菜冷锅鱼」，其他配菜选择亦多，更有重庆麻辣火锅必要的各种「下水」，但因为今天以酸菜作锅底所以未有尝试。甫入座侍者立马奉上重庆版本的八小碟，光看阵容已觉震撼，包括海带、木耳、花生、莲藕等，调味当然离不开麻麻辣辣，先为味蕾热一热身。火锅蘸料选择性颇多，当然要准备不可或缺的香油小碟，调制香油小碟超级简单，基本上只要香油(麻油)、生蒜和蚝油，个人喜好会加上芫茜。酸菜冷锅鱼冷锅鱼特色是上桌时，鱼肉已煮熟可立即享用，而锅亦是冷的，故有冷锅之名。鱼肉用上新鲜桂花鱼，无骨肉嫩，非雪藏鱼可相提并论。举勺浅尝汤底，麻酸辣的风味，轻轻的刺激著舌头，吃一口鱼肉，麻，辣，鲜，香，嫩，层次分明，不腥不燥，回味悠长。吃毕鱼肉后，可直接加入生料打边炉，无须加汤稀释汤底。美国雪花肥牛菜单上价格较相宜的美国雪花肥牛，没有将货就价，水准十分不错，油脂分布恰如其分，厚薄适中，轻嚼一下，香浓牛味在口腔爆发。蒙古羊肉片油脂明显比雪花肥牛少，但羊肉味则更浓郁，微膻口味更过瘾。酥