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2014-05-08
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一谂起想食茶木TEAWOOD要等2个钟，几咁痛苦 但蜜糖砖块实在太好吃了！想著想著，最近友人便推荐大埔一间隐世食店，隐世是因为即使老街坊都不知道有此地方或有此街市，内里竟含一间餐厅。感觉就像有人话你听，老麦有叉烧包卖，你第一句都会话：你是咪痴X线。 (X=咗)一进珞桐冰室内，环境就系大排档格局，当然无木制家私枱凳，亦无boosa nova背景音乐，无卡位，无韩系摆设。 有的只是"发发声"的风扇声，以及座无空虚席的食客，他们每一个都吃得相当滋味！但是写了多年食评，(虽然的起心肝喺openrice放食评只有几个月), 总结一句，我发现「吃」东西 , 始终都要还原基本步，最终还是食物重要，环境都是次要，不论装修金碧辉煌，食物垃圾也是徒然。「吃」食物不是吃环境，此乃重中之重。（CY语调)一看这店餐牌，便知厨师是何方神圣，食物绝非一般茶档奶茶西多，有很多怀旧食品，虾多士，虾枣等，还有邻桌的蛋白焗雪山，天啊，火焰雪山啊，有冇搞错，咁同大家乐卖寿司有咩分别，吓死人。但同时肯定呢个厨师，绝对并不是池中物。一口蜜糖朱古力杏仁砖块 连餐饮 ($22不用加一)这味菜色，坦白说不是卖食材，只是卖心机。把面包
但蜜糖砖块实在太好吃了！想著想著，最近友人便推荐大埔一间隐世食店，隐世是因为即使老街坊都不知道有此地方或有此街市，内里竟含一间餐厅。
感觉就像有人话你听，老麦有叉烧包卖，你第一句都会话：你是咪痴X线。 (X=咗)
一进珞桐冰室内，环境就系大排档格局，当然无木制家私枱凳，亦无boosa nova背景音乐，无卡位，无韩系摆设。
有的只是"发发声"的风扇声，以及座无空虚席的食客，他们每一个都吃得相当滋味！
但是写了多年食评，(虽然的起心肝喺openrice放食评只有几个月), 总结一句，我发现「吃」东西 , 始终都要还原基本步，最终还是食物重要，环境都是次要，不论装修金碧辉煌，食物垃圾也是徒然。
「吃」食物不是吃环境，此乃重中之重。（CY语调)
一看这店餐牌，便知厨师是何方神圣，食物绝非一般茶档奶茶西多，有很多怀旧食品，虾多士，虾枣等，还有邻桌的蛋白焗雪山，天啊，火焰雪山啊，有冇搞错，咁同大家乐卖寿司有咩分别，吓死人。
但同时肯定呢个厨师，绝对并不是池中物。
一口蜜糖朱古力杏仁砖块 连餐饮 ($22不用加一)这味菜色，坦白说不是卖食材，只是卖心机。
把面包切成一粒粒，每粒醮上蜜糖，再烘，再醮上蜜糖，再烘。重覆数遍。
只讲时间及火候，厨师能够把白方包变成一碟艺术品。是它的造化，也是白方包葬身在兔兔猫的肚子，最有尊严，最有型的死法
以金黄酥脆的吐司砖块推叠成金字塔型的法式风情金砖吐司，多士烘得金黄香脆，外酥内软。
骰子一样的杏仁砖块，朱古力浆如小瀑布流下，醮上朱古力的多士甜度满灯，实在令人觉得幸福。满口都是甜的，脆的，松化的，热辣辣的
重点是一张廿蚊，在快餐店都不能享受到如斯境界。
珞桐，你好嘢。
虾多士拼薯条 连餐饮 ($20不用加一)一上桌便打个突，什么，二十元，你别要以为坊间物价是正常，殊不知根本一直被人收钱收个够。
虾多士是中学家政课必学的菜式之一，是香港怀旧茶餐厅食品。此冰室把虾用刀拍成虾胶，加入免治猪肉及调味料，拌至起胶作馅料。去皮方包涂上虾胶馅料，再沾上蛋白及白芝麻压实成虾多士。再将多士放入大热油内炸至微金黄酥脆及熟，捞起，吸干油份。
最难做是方包吸热油，很多地方都食做到油浸包的下场，在中环怀旧餐厅叫过上百元的虾多士，都是油到不得之了，满口油不特止,虾胶又梅又实, 非常不讨好。
但是这个隐世厨师又再给我惊喜，虾多士金黄色的外观，卖相精致，光用看得就让人食指大动！没有多余油份在表面，干爽到不得了。
一入口，香脆干身的多士，配合弹牙湿润的虾胶，一爽一脆，成就香酥可口的黄金虾多士！虾的鲜味好突出，调味恰到好处，主要是吃鲜味，弹牙又足料！！金黄色香脆而不会过火，清爽脆口，咬落不会一口都是油！自然不会有油益味！
这外酥内软的口感让人直呼幸福，清爽可口让您回味无穷！因为炸面包的过程，一点都马虎不得，耐性好的厨师才能够炸出干爽怡人的炸物。
薯条也是我近十年吃过最好吃的薯条，因为茶记薯条多半是曲线线粗身薯条，坦白说很难觉得好吃。至于Ｍ记薯条近年都是「林之之」的，事关有人教过想吃新鲜脆香脆薯条，便要下单时表明走盐，是很麻烦员工的，又要等。
这家冰室的薯条是Ｍ记薯条，重点是没有太多盐，香脆薯条薯味十足，没有吃到任何油味或感到油份存在！
一度以为是烤薯条！相信只是因为薯条即叫即炸，新鲜非常，加上上菜前吸油工夫做得好罢了!
本以为多士已经叫人惊为天人，怎料薯条也是诚意之作！
每一条我都吃住肚里，每一条都是脆的！天啊！
脆到用叉想叉著来吃，都弹起去枱面，吓死人！
薯条上有橙色的香料，令此味薯条更添特色！越吃越不能停~
很爱吃薯条的灵魂被唤醒了，世间上还有完全无油的薯条，真是太幸福了！
配合冰室的蛋黄酱或茄汁，才不致那么热气。久违了的香港小店精神，对食物的执著，回来了！
题外话/补充资料：
这股对自家产品的坚持，才能创造出崭新小吃风味，吃过一次一定还会再度光临！这才叫食店，OKAY?
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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