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2015-07-28
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六月的梅雨越下越大，连人的胆子也一同壮了。相约两位大前辈，G先生和C小姐一起来到了位于九龙城的炑八韩烧，能得两位指点请教，实在给足了面子，深感荣幸。富临集团在香港的炑八韩烧弄得有声有色，把炑八成功地打进了年青人的市场，分店几乎遍布了港九各区，由酱油蟹到炉边烧，都把韩烧的另一面带进了香港。这家位于九龙城的新舖，地方偏远了点，新开张不久亦较少人，但同样地，宁静、舒适宽敞便来得相当实在了。现在韩烧的品质，比起当时的学生年代，实在是好多了，馋嘴的人越来越多，有求便有供，很实在。白萝卜、豆芽、泡菜、木耳很特别地，她不像其他韩烧店那样提供十多款各色各样的前菜，而只有这四样。但不难发现的是，这四样几乎都是香港人在前菜吃得最多的小吃。这样简而化之，反而不会造成太多的浪费，而且每一样都做得很爽朗。作为前菜，她选择了精而舍弃了量，抉择很大胆。爈边蛋／炉边芝士点完餐后，店员已经为我们的铁锅添上了泡菜蛋边和粟米芝士，待一会就已经可以开动，炉边的热力刚好不会热焦了芝士和蛋的内部，一拉就是非常邪恶的芝士，最好是能免费任添，不过我们也只是加了蛋一次，否则胆固醇一定直线飙涨（其实吃不吃都飙，坐下就顾不了这么多。）牛肉
相约两位大前辈，G先生和C小姐一起来到了位于九龙城的炑八韩烧，能得两位指点请教，实在给足了面子，深感荣幸。
富临集团在香港的炑八韩烧弄得有声有色，把炑八成功地打进了年青人的市场，分店几乎遍布了港九各区，由酱油蟹到炉边烧，都把韩烧的另一面带进了香港。这家位于九龙城的新舖，地方偏远了点，新开张不久亦较少人，但同样地，宁静、舒适宽敞便来得相当实在了。现在韩烧的品质，比起当时的学生年代，实在是好多了，馋嘴的人越来越多，有求便有供，很实在。
白萝卜、豆芽、泡菜、木耳很特别地，她不像其他韩烧店那样提供十多款各色各样的前菜，而只有这四样。但不难发现的是，这四样几乎都是香港人在前菜吃得最多的小吃。这样简而化之，反而不会造成太多的浪费，而且每一样都做得很爽朗。作为前菜，她选择了精而舍弃了量，抉择很大胆。
爈边蛋／炉边芝士点完餐后，店员已经为我们的铁锅添上了泡菜蛋边和粟米芝士，待一会就已经可以开动，炉边的热力刚好不会热焦了芝士和蛋的内部，一拉就是非常邪恶的芝士，最好是能免费任添，不过我们也只是加了蛋一次，否则胆固醇一定直线飙涨（其实吃不吃都飙，坐下就顾不了这么多。）
牛肉杂锦拼盘 $458牛肋骨、牛肉眼、上肩胛肉、牛舌、牛胸肉
这裹牛肉的质量几乎是我吃过的韩烧裹最好的，纹理分明，色泽亮红，没有暗赭红的质感，一丁点腌都没有，完完本本地显示出肉的原味，也是店家对身材本身的自信吧。
牛肋骨的肉味最浓，一大块要摊开基本上是一定要剪了才能放上锅上烧，嗞嗞声作响，咬下去是一种澎湃的肉香，绵实紧致，肉汁丰腴。牛肉眼最为吸睛，一大块放上去几乎已经霸了整个锅的容量，比牛肋骨要轻微厚上一些，C小姐耐心地烤至内裹粉红，幸亏不是我来烧，没由来糟蹋了这肉，韩烧，大厨就是食客，还是女生耐性高一些，以前的我和朋友吃几乎都用炒的，一锅熟。
上肩胛肉的脂肪分布得最均匀，肉质和油香的比例在韩烧的牛肉裹最好，所以放入口几乎即融，不太见油腻，甘香可口，我最喜欢吃的也是这个。牛舌本身是过韧的，所以经常薄切，在锅面轻轻烧个一两分钟不用便可以上碟，人们喜欢它的咬劲，也喜欢它独有的味道，我喜欢它不用我动手来弄。牛胸肉就是火锅的肥牛，油脂最多，单吃会偏油腻，夹上生菜，刚刚好。
猪排骨 $115/200g牛排骨见得多，猪排骨却不常见，虽然说叫上的是辣味，但我们都几乎快吃完才惊觉这回事，所以怕吃辣的完全不用担心，就算是腌过我也觉得很嫩滑，只是由我来弄，未免有些过㶶...辛苦了同桌的两位。
生蚝 $88/8pcs我其实未试过在韩烧裹叫上贝壳类，因为总觉得风马牛不相及，被G先生点过后，便自知实是井底之蛙，由G先生亲自出马，放上去便即和C小姐闲逛谈天，我自个然还在紧张会不会太焦，又不反，一直注目着。原来生蚝自己会出水，那些水会连蚝自身一起弄熟，到水干了便自然能吃，不用反不用烦，弄得自己空着急。生蚝被热力把所有鲜味锁进去，风味当然不及火直烤的好，但在冷气内能尝到这弹牙多汁的生蚝，一乐也。
鲜带子 $168/8pcs鲜带子也是如生蚝一般，我甚至更爱带子那微焦的表层，比生蚝更适合作为韩烧，难怪G先生一再强调叫上。不过在烧海鲜前后一定要叫上侍应来换一下锅，否则染上了其他肉味，就得不尝失了。
泡菜牛肉溶岩炒饭 $128必叫。好像是有点太矫柔造作。一定必叫。好多了。来到炑八你可以不吃酱油蟹但你别不吃这个。一上盘只是饭和芝士分开来，熟手的侍应会加上蛋浆，再把它们搞匀，最后每颗饭粒都沾上了极之邪恶的芝士，一拉出来的丝已经叫人食指大动。就算吃过了再多的东西还是可以鲸吞下去。脂肪？放心，你吃完最后一颗饭才会想吃的，相信我。（写得太浮夸，会不会让编辑给砍掉？）
炑八豆粉红豆冰沫 $48冰沫因为太爱吃的关系，也吃过了不少。几乎每次都会叫上原味因为那豆粉的味道实是太难拒绝。其实冰沫都是那个模样，最重要的是豆粉酱料和冰沫的比例。太多冰沫到最后味道会很单一很寡，太多酱料又过于重口味。但前者占大多数，因为通常冰沫一座山般呈上，只有表面是酱料。但炑八很细心地发现了这点，然后把裹层加入了红豆和黄豆粉，所以整体到尾还是非常好吃。
吃过那么多的冰沫，就炑八和新麻浦的冰沫最好。
两位前辈的一顿饭令我知道了很多自己的不足，沟通上的、知识上的，还是有很长的一段路要走，难怪两位能如此享负盛名。近来发现了一件事，无论是谁，他们的成功背后，都有着努力，而且是坚持的努力。近来刘江华担任了局长，当然詈骂不止，我也是其一，但我相信就算是拍马屁，他也努力过，否则这么多的马屁精，为何单只有他升得如此之快？实内必有过人之处，无论面皮或马屁，当然，我并不是为他辩护，他妈的还是一个垃圾桶。我只是说，不要因为每个人的天赋就去看轻人，有时那只是你自以为是天赋的后天努力。
一个女生有很好的身材和线条，背后的节食和运动你无法想像。一个男生拥有无话不谈的口材，背后的知识量不是那一时的幸运可以解释。
一个人的地位走到哪裹不是因为他的机遇，有时机遇是可以自己给予，可以相信命运，但不要太相信命运。
C小姐和G先生能有今日这个名声，背后是孤独的每一个夜裹，只有窗棂外的月光陪伴的日子。
就算是刘江华也有硕士学位。
这夜拜别，他朝定会重逢，能认识到他们，也认清自己从没有认真努力过的所有事情。
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