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2009-09-12
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西环对于自己来说，是一个十分陌生的地方，一年也未必会到一次。但对姐夫来说，却是他成长的主要地方，很多孩童时的经历也在此。今次又再由他介绍并驱车前往，位于山道的「波记」吃烧鸭脾。一听到「山道」，便联想到在半山的大斜路，再联想到是否「崖上的波记」？到达后才知道原来只在山脚位置。姐夫在店旁泊好车，一行七人进入店内坐在最角落的位置，点了一大堆食物，分别有鸭脾濑免切、鸭脾米免切、鸭脾面、鸭濑、鸭面两碗、鸭河、叉烧米、净牛丸、净云吞、腐乳通菜、蚝油芥兰及豆浆两支。所有食物铺满整张台，忙碌地拍一轮照后，先呷了一口汤，虽然颜色淡淡，不过味道浓郁，但相信味精颇重。用纸巾包著鸭脚位，再大口一咬，肉汁及鸭油应口而出，全数流到汤米中，鸭味香浓肉质弹牙嫩滑，鸭皮带微脆，确实不错。鸭油流进汤米内，油香令整碗汤米的味道升华，更上一层。云吞是一口份量，馅料的猪肉不算肥香，虾尚算爽弹，不过不失。牛丸的质地类似尖沙咀天桥底的「德发」，只有口感而牛味不浓，好此道者会喜欢，不好者则可以不点。腐乳通菜有点过腍，还好腐乳不是只有死咸，仍有一点腐乳香味。芥兰在阿妈要求下要腍一点，对我来说又确实是腍过了头，水准一般，仍是吃得过。整体
一听到「山道」，便联想到在半山的大斜路，再联想到是否「崖上的波记」？到达后才知道原来只在山脚位置。姐夫在店旁泊好车，一行七人进入店内坐在最角落的位置，点了一大堆食物，分别有鸭脾濑免切、鸭脾米免切、鸭脾面、鸭濑、鸭面两碗、鸭河、叉烧米、净牛丸、净云吞、腐乳通菜、蚝油芥兰及豆浆两支。
所有食物铺满整张台，忙碌地拍一轮照后，先呷了一口汤，虽然颜色淡淡，不过味道浓郁，但相信味精颇重。用纸巾包著鸭脚位，再大口一咬，肉汁及鸭油应口而出，全数流到汤米中，鸭味香浓肉质弹牙嫩滑，鸭皮带微脆，确实不错。鸭油流进汤米内，油香令整碗汤米的味道升华，更上一层。
云吞是一口份量，馅料的猪肉不算肥香，虾尚算爽弹，不过不失。牛丸的质地类似尖沙咀天桥底的「德发」，只有口感而牛味不浓，好此道者会喜欢，不好者则可以不点。腐乳通菜有点过腍，还好腐乳不是只有死咸，仍有一点腐乳香味。芥兰在阿妈要求下要腍一点，对我来说又确实是腍过了头，水准一般，仍是吃得过。
整体上质素不错，如有机会再到西环一带，可能会再来一碗鸭脾免切粉米濑面。
张贴
