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2019-03-18
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朋友识食，知道湾仔开咗间新派私房菜仲要系由星级大厨主理，一早BOOK咗位就话带我班为食鬼去了解下咩叫好味川菜。见下世面，哈哈哈。行过其实唔会想像到呢度系食中菜嘅地方，门面似日式而个名又似。连餐厅名字都系以LAB黎命名，非常有特色!辣子鸡。唔似坊间咁食开全部都系鸡肉丁，全部都系鸡肉连皮／骨切细粒。所以食落要油香肉香更丰富。醋椒胡辣羮。少少辣又有少少酸。质感似碗仔翅但又更有花椒香味，饮落非常醒胃。素煸花生芽。花生芽第一次食，估唔到成支筷子咁粗。味道好爽脆甘甜花生味仍充足。五十二度慢煮樟茶鸭。慢煮令到鸭肉非常腍滑，食落一啲鸭膻味都无，反而系淡淡茶香。配以馍包同食，好好味道。当红沸腾龙趸鳍。我地点咗小辣就觉得啱啱好，因为食咗几款菜觉得呢度嘅辣入口好温顺，唔会一入口就呛到标汗，而系令人食得舒服，辣嘅层次分明而有回香。龙趸鳍煮得入味而不失鲜味，鱼肉滑嫰，鱼皮好似啫喱咁好好味。仲有唔可以放过啲底料好似芽菜／粉条咁，因为吸晒个辣汁，绝对唔比鱼肉输蚀。小笼包。味道十分鲜香，内里充满肉汁。创新地方系浙醋可以针管注入，分量可以自行调整之余又唔会咁容易夹烂小笼包嘅皮，食起上黎方便。回锅本地黑毛豚。又系一道麻香
行过其实唔会想像到呢度系食中菜嘅地方，门面似日式而个名又似。连餐厅名字都系以LAB黎命名，非常有特色!
辣子鸡
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醋椒胡辣羮
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素煸花生芽
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五十二度慢煮樟茶鸭
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五十二度慢煮樟茶鸭。慢煮令到鸭肉非常腍滑，食落一啲鸭膻味都无，反而系淡淡茶香。配以馍包同食，好好味道。
当红沸腾龙趸鳍
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龙趸鳍煮得入味而不失鲜味，鱼肉滑嫰，鱼皮好似啫喱咁好好味。仲有唔可以放过啲底料好似芽菜／粉条咁，因为吸晒个辣汁，绝对唔比鱼肉输蚀。
小笼包
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回锅本地黑毛豚
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回锅本地黑毛豚。又系一道麻香惹味嘅菜式，豚肉薄切包住蒜泥及各种香料，食落好过瘾，虽然辣味唔强但就不停刺激大家嘅口水分泌，特别开胃。
大连蜇头拌莴苣
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大连蜇头拌莴苣。海蜇头非常爽口同脆身，配埋有咬口嘅莴苣，口感一流。同埋佢唔辣但非常麻香，啱晒用黎转换下味道，俾舌头休息一下。
灯影牛肉
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灯影牛肉。纸咁薄嘅牛肉片，摆系灯光下真系晶莹剔透。
咬落十分酥脆而且花椒香味突出，就咁食／作为下酒小吃都一流。
黄耳尚素饺
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黄耳尚素饺。清汤饮落好滋润，味道觉得有啲似竹蔗茅根但就更清淡，素饺嘅黄木耳馅好爽口。可能系食完咁多辣野，觉得份外清甜。
干烧明虾球
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干烧明虾球。个蕃茄烧汁真系可以捞两三碗白饭，酸／甜／麻／香／辣恰到好处。酱汁系沿用香港开埠初期参照外国蕃茄酱而改良嘅方式做成，酸甜得黎又有丁点麻辣，非常醒胃。
玫瑰吐司抄手
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有机焦糖豆浆炖蛋
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有机豆浆
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以实验室命名真系不无道理，因为呢度嘅川菜比想像中更有特色，一反平时只有辣辣辣嘅旧有观念，令唔太食得辣嘅人如我，都可以品尝到川菜菜嘅乐趣。值得返转头！
张贴
