鮨川 (已結業)

12月充满著节日气氛，不过一班人聚餐过节都离不开中西餐所以我俩口子选择了日本菜作为冬至晚餐这一晚又来到渣甸街的Aura on Pennington 试吓上月才开业位于17/F 的鮨川。 甫进店，复古暖光既钨丝灯，好自在既感觉，唔会感到焗促~呢度晚餐主要系omakase，有3个组合我地点左【云】寿司为重点，会分两个环节~有3位师传负责三边客人。师傅先了解我地对食既要求、口味，再决定食材。对于敢试、唔拣食既我地，师傅既创作空间应该又大点!先来前菜3点马粪海胆。长芋长芋等同淮山、山药只是不同地方有不同称号长芋味道清淡，爽口带黏性。配衬返长芋既鲜甜，马粪海胆都特别挑选无咁浓味既~好香滑既黑芝麻豆腐。烘热左既东京都栗子到寿司啦!睇住师傅好专注咁准备，我地都静观不敢打扰~店长为我们准备食寿司用的湿手纸以便用手吃~先来比较清淡的白肉鱼左口鱼寿司加上紫苏叶。梅酱虽然紫苏叶只系一小条，但其清香味更带出鱼鲜。深海池鱼，入口质感爽脆， 味道鲜甜。金目鲷，肉质细致鲜甜不腻~肥美的间八腩配上萝卜蓉，爽口弹牙。活赤贝肉质爽厚，鲜味十足师傅拍一下赤贝即收缩了，非常新鲜~帆立贝上面沾上抹茶海洋气息配上淡香既抹茶味，鲜