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2021-07-12
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这次来到坐落湾仔的川流，是由丰富川菜经验，前云阳主厨人称「德哥」的陈启德主理。一进入川流，充份感受到其格调，吃川菜也可以吃得新潮，川流川菜揉合中西文化，让菜式升华，给食客非同凡响的味蕾享受。当点餐完毕后，店员为我们四款餐前小食，全都是川流大厨自家制的，泡菜吃起来爽脆，带点微辣，非常涮嘴，凉拌木耳口感爽弹，蛮开胃的。至于毛豆我爱透了，川流的毛豆不是一般所吃的口味，而是加入酸辣汁提味，做法特别，第一次吃让我爱不释口。南乳花生甚有脆度，咸甜咸甜的，满可口。来到川流，不能不喝它的蟹肉醋椒胡辣羹，醋椒胡辣羹的亮点是采用柬埔寨的贡布胡椒，获欧盟认证，全球唯一之优质食材，有「胡椒之王」的美誉。这是我初尝如此珍贵的蟹肉醋椒胡辣羹，蟹肉份量给得不手软，每口都尝到蟹肉，贡布胡椒衬托出蟹肉的鲜甜。其他配料如金针菇，豆腐，木耳，猪红等等，大小控制得很好，感受到食材的细滑，醋椒胡辣羹勾芡平衡，酸里带辣，搭配相得益彰。辣肠海鲜炒饭份量十足，这炒饭香气一送上桌，还没吃就直接扑鼻而来，令我们充满期待。虾仁的鲜味和甜味融入炒饭内，辣肠香辣极致，又具镬气，饭粒粒粒分明，所以炒饭才会这么香喷喷。鸡汤抄手同样惊艳，抄手实在大
这次来到坐落湾仔的川流，是由丰富川菜经验，前云阳主厨人称「德哥」的陈启德主理。一进入川流，充份感受到其格调，吃川菜也可以吃得新潮，川流川菜揉合中西文化，让菜式升华，给食客非同凡响的味蕾享受。
当点餐完毕后，店员为我们四款餐前小食，全都是川流大厨自家制的，泡菜吃起来爽脆，带点微辣，非常涮嘴，凉拌木耳口感爽弹，蛮开胃的。
至于毛豆我爱透了，川流的毛豆不是一般所吃的口味，而是加入酸辣汁提味，做法特别，第一次吃让我爱不释口。南乳花生甚有脆度，咸甜咸甜的，满可口。
来到川流，不能不喝它的蟹肉醋椒胡辣羹，醋椒胡辣羹的亮点是采用柬埔寨的贡布胡椒，获欧盟认证，全球唯一之优质食材，有「胡椒之王」的美誉。
这是我初尝如此珍贵的蟹肉醋椒胡辣羹，蟹肉份量给得不手软，每口都尝到蟹肉，贡布胡椒衬托出蟹肉的鲜甜。其他配料如金针菇，豆腐，木耳，猪红等等，大小控制得很好，感受到食材的细滑，醋椒胡辣羹勾芡平衡，酸里带辣，搭配相得益彰。
辣肠海鲜炒饭份量十足，这炒饭香气一送上桌，还没吃就直接扑鼻而来，令我们充满期待。虾仁的鲜味和甜味融入炒饭内，辣肠香辣极致，又具镬气，饭粒粒粒分明，所以炒饭才会这么香喷喷。
鸡汤抄手同样惊艳，抄手实在大颗，里面肉馅饱满，皮薄馅多，口口咬下都能感受到肉馅里的肉汁，汤头鲜美，与抄手整体滋味完完整整合而为一，不会让人觉得鸡汤是一种味道，而抄手又是另外一种味道，非常厉害。
听说川流的宫保鸳鸯蚌与众不同，这亦是我的心头好，象拔蚌和珊瑚蚌全是新鲜，脆弹感十足。宫保酱汁浓稠微甜，收干在鸳鸯蚌，好吃到我根本不想放过任何的蚌，配上炒饭吃更加涮嘴。
三十三香辣鸡锅上面铺满满红辣椒，气势磅礡，川流严选优质鸡只，再使用三十三种香料与辣椒热炒，香辣惹味从鸡件跳出来，集视觉，嗅觉和味觉三重飨宴。
鸡肉滑溜不干柴，酱料包覆鸡肉，相当够味，还有茄子，魔芋吸收锅香气跟精髓，茄子更保留水嫩感，风味满满，教人口齿留香，回味无穷。
有机焦糖豆浆炖蛋上层糖烤的时间够焦化，硬脆的焦糖甜中带焦香，底下的炖蛋极之柔密滑顺，入口即化。炖蛋散发淡淡的豆香，毫不甜腻，清新宜人，我很喜欢它的味道质感，莫名觉得吃一个太少了。
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