傲嚐 (已結業)

食店位處工業區內，地方較為偏遠、寧靜。單看門面，很難想像這是一家私房菜。推門而入，內裏高朋滿座，人聲沸騰，很是熱鬧，原來別有洞天。店內沒有花巧的佈置，這種簡樸反給我一種家常的感覺！前菜是鹵水牛𦟌，大大片的牛𦟌擺放得十分整齊，肉質偏瘦，入口不算軟腍，少了那份油脂感，但勝在滷水香氣不失，尚算中規中矩！隨後奉上一大壺老火湯，螺頭淮山豬骨雞腳湯，眼見一大堆湯渣，可謂真材實料，淺褐色的湯頭，味道沒有想像中的味濃，口感偏淡，但喝得出這是沒加味精的家常老火湯！已起肉的椒鹽鮑魚，原隻連殼奉上，件頭也不小，質感煙靭帶點嚼勁，大廚把椒絲、蒜粒和葱花烹調過的汁灑在鮑魚上，雖然蓋過了鮑魚本身的鮮甜味道，但不失為惹味。接著是芝士大蝦伊麵，甫上桌，眾人被這菜式的份量，興奮得紛紛拍照，單看大蝦的體積，足有一隻手掌之大，甚有睇頭，頓時令人食指大動。蝦肉肥厚結實，墊底的伊麵，吃起來雖然不算是很彈牙，但它吸收了蝦的鮮味和芝士香氣，不算滯膩，令人吃過不停！ 蒜蓉粉絲蒸蟶子皇，這一味菜式，只可以用陣容鼎盛來形容，排得密密麻麻的蟶子，上面鋪滿了大量葱花、蒜蓉和粉絲，蟶子火喉處理準繩，肉質爽甜而非韌實，粉絲吸收了蟶子的精華