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2016-07-21
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工厦中享用低调高手「御膳」私房菜「有多少人彼此唯一联系的方式只剩下，按赞。」近日在看一位年轻作家的书，从文中发现了人渐大，与几位好友的距离彷佛也有些疏远了。 有家室的，有忙于找工作，忙于公务等，或者是觉得大家都专心做自己的事，就忽略了约出来见面相聚时刻。 唯一联系就是每秒都在手中的苹果，三叔手机app. 一个按赞就等于一句问候，见相如见人。可是生命往往无常，更加要珍惜在一起，主动约见的时光。 为此大家约定，定期找些好餐厅，好地方。更有动力成就有纪念性有quality 的聚会。一些传统酒楼，新兴日韩食肆作为聚会地点大概已轮为泛滥。 于是在openrice搜集了私房菜，喜见「御膳」，见其名给人感觉是皇室御用的膳餐。经订位后，餐厅会有专人whatsapp通知当晚菜单。 菜式由大厨发板，严选当造时令食材及配合合适烹调方法，用心选料，更突显师傅功架！私房菜地点位于低调的工厦内，成本相对地减低，而店的设计也走平实简约路线，实行将目标投放于食物菜式上，造就优质独特的美膳。回馈食客，来得实际，相得益彰！这夜一于跟好友边云淡风轻 ，一边大快朵颐享用大厨的御膳。一行六人，预备好的菜肴（八菜一果盘）包括有：
「有多少人彼此唯一联系的方式只剩下，按赞。」
近日在看一位年轻作家的书，从文中发现了人渐大，与几位好友的距离彷佛也有些疏远了。 有家室的，有忙于找工作，忙于公务等，或者是觉得大家都专心做自己的事，就忽略了约出来见面相聚时刻。 唯一联系就是每秒都在手中的苹果，三叔手机app. 一个按赞就等于一句问候，见相如见人。
可是生命往往无常，更加要珍惜在一起，主动约见的时光。 为此大家约定，定期找些好餐厅，好地方。更有动力成就有纪念性有quality 的聚会。
一些传统酒楼，新兴日韩食肆作为聚会地点大概已轮为泛滥。 于是在openrice搜集了私房菜，喜见「御膳」，见其名给人感觉是皇室御用的膳餐。
经订位后，餐厅会有专人whatsapp通知当晚菜单。 菜式由大厨发板，严选当造时令食材及配合合适烹调方法，用心选料，更突显师傅功架！
私房菜地点位于低调的工厦内，成本相对地减低，而店的设计也走平实简约路线，实行将目标投放于食物菜式上，造就优质独特的美膳。回馈食客，来得实际，相得益彰！
这夜一于跟好友边云淡风轻 ，一边大快朵颐享用大厨的御膳。
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包括有：
麻辣卤水大拼盆 ，走辣：
友人们都不太爱辣, 预先叫餐厅将食物主要做不辣/少辣.
这前菜就特地做了不辣: 分别有青瓜手撕鸡, 卤水麻辣猪肠，金钱肚.
*青瓜手撕鸡, 肉质相当嫩滑, 新鲜鸡味, 麻酱滋味而不咸，极具风味。
*猪肠的厚油脂，再加上卤水时间够，入口满满卤汁加上软绵的大肠，大肠没有厌腥味，卤香却是韵味持久。
*麻辣金钱肚，麻跟辣的味道很平衡，只是吊味的那种辣度。金钱肚爽口有弹性，不是平常浸在牛腩汁的食法，这样腌了入味而干爽的金钱肚教人没齿难忘！
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卖相已赢在起菜线，赏心悦目随之众人手机食先。 望多两眼果真令人垂涎欲滴。这里采用的花龙虾（又名彩龙）外表花碌碌极其潇洒吸晴， 厚实的肉质嫩滑，爽口且极有弹性，甘咸。 肉味道鲜美，绝对是新鲜货色。用芝士焗添加香酥味，浓滑芝香甚是迷人，合作无间成为绝配。 龙虾还具补肾壮阳、滋阴功效。 个人最喜爱这头炮海鲜。
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菜名高尚，金龙就是沙巴龙趸，是龙趸和老虎斑混交种。 初时想用龙趸深水大石斑来炸，会不会浪费了，但大厨精辟做法造就了出色的菜式。
橙黄色炸件那边是蘸点了咸蛋浆来炸, 尤似黄金虾的做法. 咸蛋浆混入了咸蛋碎, 咬落脆口更有口感. 层次更深, 咸香更丰. 中间的龙趸鱼肉则是嫩滑无比, 啖啖肉无骨. 炸后没有令鱼肉变老, 还吃到鲜味, 大厨巧手炸技独到. 个人较爱此做法及味道.
另一边炸至金黄色件的是用炸浆包裹龙趸肉. 外层入口松脆, 只是相比下较普通一点. 但鱼都一样滑溜.
可点沙律酱吃, 平衡炸物的油腻感.
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肉蟹霸气十足, 大且肉多. 散发著花雕及鸡油香, 虽是用花雕来蒸但吃落味道不太浓, 反之蟹的鲜甜味出众. 鸡油只作轻轻吊味. 蟹肉离壳, 火喉控制恰到好处. 底层的蛋白蒸, 略为薄了点, 但是非常滑溜, 比一般蒸水蛋更柔细. 海鲜蒸够健康同时吃到真鲜味呢！
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劲具皇者气派的蛏子皇，并列在大碟上, 有手掌长度的, 肉亦非常厚实. 面舖满了生熟蒜、辣椒以及葱, 作为好好蒸鲜的伙伴. 蛏子皇极至鲜甜多汁，弹性细致. 吸味王粉丝作垫底, 完全吸收了精华，连蛏子蒸出来的水也一同喝下, 回味无穷呢.
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海鲜过后到一道心思创意的小炒，用新鲜士多啤梨，果酱加上镇江醋来做酱汁，甜蜜中带点点醒胃的酸，味觉顿时意气风发，散去舌头上海鲜余韵。
用上靓腩排，肉层比较厚并带有白色软骨。半肥瘦令咬开时 肉有糯腍感，做法炸件至外层薄薄脆，中间肉软腍，腩位肉汁保留，好丰富好juicy.
用士多啤梨来作酱汁，有特色新意，一道家常菜除烹煮要基本功外，创意更能令菜式加分。
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这季度虽不是芥兰最好最丰收的时段，但见其卖相特是翠绿，油光均匀散发光芒。咬下确是会令人动心，嫩茎翠叶，无不爽口。蒜蓉炒香，更是滋味。一道平凡贴地的炒菜，选料要给个赞。
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说得上是招牌菜，已知必属佳品，可说是大厨结合实力心机研制之镇店之瑰宝。
先说材料，用上牛柳粒，带子，虾仁，菜粒。 全均切粒如米饭般大小，犹见刀工出众，不禁赞叹！ 入口更觉匠心独具，炒饭粒粒吸收了材质的精华，粒粒精莹可口，镬气十足！ 份量更是大堆头，平时少饭气的我，都多吃了一碗。
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席间友人们已对𩠌菜都已赞不绝口，到尾声来了西瓜盅。 有GIMMICK, 用夏天最受欢迎的西瓜来做饭后甜品, 连果盘也落足心机, 将大西瓜切开1/4, 及将肉挖空, 西瓜边雕成锯齿形状, 看上就像个口将开的鲨鱼咀. 内里放满了切好的果肉, 方便一口一口直接吃. 由于瓜太大个, 当吃到差不多到底时, 有些像寻宝那样, 在西瓜海里捞起.
看到已非常赏心乐事, 呃LIKE一流. 七彩的什锦生果有西瓜, 蓝莓, 士多啤梨, 火龙果等。全部新鲜, 多汁解喝, 清凉可口, 实在能消暑降温, 还有一些沙律菜做伴, 像是吃鲜果沙律感觉呢.
别出心裁的西瓜盅将今晚的高潮推向顶锋！
「只需要在乎那些也在乎你的人就好了」
天下无不散之饭局, 细味过今晚食材一流，心灵身体也满足的私房菜, 记忆味道仍历历在目. 期待更多的相聚时刻.
就对自己好点, 及相约在乎你的人去食返餐好啦!
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