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2015-03-08
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朋友生日，想搞饭局，刚好另一位官塘地胆，知道区内新开咗间私房菜馆，名字叫《Private K》。据说店里不设任何餐单，菜式全交由厨师发办，而且友人试过后，觉得不仅价位亲民，而且食物水准亦不俗，加上餐厅场地非常宽敞阔落，环境仲好有 home feel 添。哗！听落唔错㖞，尤其是系由厨师设计菜式，有惊喜之余又不用大家伤脑筋点甚么菜，实在太好了，就一于拍板来这里。原来《Private K》隐藏在观塘开源道的一栋工厂大厦里，若非友人介绍，都唔知道这儿有间私房馆菜添！推门内里，哗，原来这里面积比想像中还要大，据说占地约有 1,400 呎，而且设备非常齐全，除了开放式厨房外，唔少得的当然还有中央一张可以容纳约 18-20 人的长餐桌、70 吋大电视、音响器材及 12 座位的大型梳化等，难怪个负责人兼大厨 Kiefer 话，这里除了可用作私人晚宴场地之外，还适合举行各样发报会、派对及朋友聚餐喇。也简单介绍一吓这里的私房聚餐安排，据 Kiefer 讲，为左令每位到访客人对当晚的菜式充满期待和惊喜，店里是不会设任何餐单，当然如果客人有甚么特别的要求，又或者对某些菜式敏感，也不妨清楚说明，厨师亦可以因应客
朋友生日，想搞饭局，刚好另一位官塘地胆，知道区内新开咗间私房菜馆，名字叫《Private K》。据说店里不设任何餐单，菜式全交由厨师发办，而且友人试过后，觉得不仅价位亲民，而且食物水准亦不俗，加上餐厅场地非常宽敞阔落，环境仲好有 home feel 添。哗！听落唔错㖞，尤其是系由厨师设计菜式，有惊喜之余又不用大家伤脑筋点甚么菜，实在太好了，就一于拍板来这里。
原来《Private K》隐藏在观塘开源道的一栋工厂大厦里，若非友人介绍，都唔知道这儿有间私房馆菜添！
推门内里，哗，原来这里面积比想像中还要大，据说占地约有 1,400 呎，而且设备非常齐全，除了开放式厨房外，唔少得的当然还有中央一张可以容纳约 18-20 人的长餐桌、70 吋大电视、音响器材及 12 座位的大型梳化等，难怪个负责人兼大厨 Kiefer 话，这里除了可用作私人晚宴场地之外，还适合举行各样发报会、派对及朋友聚餐喇。
也简单介绍一吓这里的私房聚餐安排，据 Kiefer 讲，为左令每位到访客人对当晚的菜式充满期待和惊喜，店里是不会设任何餐单，当然如果客人有甚么特别的要求，又或者对某些菜式敏感，也不妨清楚说明，厨师亦可以因应客人要求，度身订制菜单都无问题。一般来说，这里一顿私房宴席会包两个头盘、六款主菜，另加甜品，至于场内的汽水就任饮，开瓶费、切饼费则全免。收费方面，原来无加一之余，去餐厅专页按赞，更可享预定私人宴会七折优惠添。
友人爱下厨，走近开放式厨房，这里可以见到 Kiefer 准备食物的每个步骤，健谈的他还会一边下厨，一边分享入厨心得，相当亲切。
是时候坐定定开餐了，先端上桌的胡麻柚子日式沙律，其实是一道素食菜式，成品用上新鲜爽甜的椰菜丝，伴以柚子醋汁及日式芝麻酱，噢，差点还以为第一道菜是要吃吉列猪扒添。叉起品尝，椰菜甘甜得来又无涩味，入口酸酸甜甜，用作头盘，有醒胃作用。
不过笔者就更爱接著出场的泰式蚝仔沙律，食材以珍珠蚝为主角，蚝仔粒粒胀卜卜，肚圆而鼓，非常饱满，具透明感，入口虽然蚝味唔算好香浓，但咬落肉质滑溜，肥润丰富，而且鲜甜多汁，配上紫洋葱、薄荷叶、香草和自家制的泰式酱汁同吃，香辣惹味。
紧接的法式牛肉汤，初头还误以为只是惯常喝的番茄薯仔汤添，原来除了红萝卜、西芹、番茄等之外，大厨还特意在汤料中加进富士苹果。据说以苹果入馔煲出来的汤水，不仅清润降燥，而且入口更带独特的清甜果香，加上汤料极多，全无味精，味道非常天然，一于饮多两碗。
近年所有米芝莲餐厅都兴起 Sous Vide，皆因这煮法既保留到食物的营养价值，更食到材料的原汁原味。而这晚大厨亦特别为我们烹制了两款慢煮的三文鱼菜式，先介绍这客慢煮三文鱼配泰式焦糖柠檬汁，据 Kiefer 讲，三文鱼先放进真空袋装好，再用 45-50 度热水浸 35 分钟，面头淋上以鱼露、香蒜、辣椒、香茅及柠檬片炮制而成的香辣泰式焦糖柠檬汁；由于鱼肉经过低温慢煮，肉质特别油润，而且香料更把鱼味诱发出来，所以有入口即融的感觉，用质感较硬、但外皮香脆的长法包伴吃，既饱肚又减腻。
为了照顾不吃辣的朋友，Kiefer 还特意多烹煮另一客慢煮三文鱼配焦糖柠檬汁，同样地，由于慢煮令鱼肉纤维保持柔软，而真空袋又能锁住鱼肉的肉汁，所以鱼肉吃起来特别柔滑 Juicy，入口更带阵阵柠檬的酸香，正好平衡鱼油的丰腴口感。
惹味刺激的泰菜和肉厚弹牙的新鲜龙虾，两者向来都是最佳拍档，所以这晚大厨亦特别炮制咗一味泰式辣忌廉龙虾。原只龙虾上台时气势十足，而且浑身是宝，虾钳较薄身，肉质软腍，而虾身则结实爽脆，配上加入咗泰式辣椒粉的忌廉汁，入口辣而不呛，别具风味。
九层塔炒花蛤，花蛤只只肥大有肉，而且肉质爽脆，配上九层塔同炒，入口鲜甜辛辣，带出花蛤的鲜香。其实九层塔属罗勒的一种，风味较辛香，适宜配搭与辛辣或重口味的食物。
至于压轴的黑松露烤鸡，据说师傅需先将松露酱抹于鸡皮及鸡肉之间，然后将用牛油炒过的红萝卜及西芹塞进鸡肚里面，置于铺好的蔬菜上，再放入焗炉内烤焗。由于蔬菜有水份，所以鸡肉吃起来口感会较为湿润，加上成品以慢煮方式烤焗，入口不但皮脆，而且口感嫩滑又不会油淋淋，真个鸡有鸡味。
惊吃得太饱唔消化？ 唔使担心，因为有入口轻盈幼滑，味道清甜的意大利奶冻及台湾柑桔茶作结，既消滞又解腻。其实这里除咗可作私人聚餐外，还有场地租借服务，想斋唱 karaoke？当然无问题啦，$3800 已经可以唱足 6 个钟，仲包 10 款小食同无酒精饮品任饮添。
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