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2016-09-20
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要数九龙最瞩目的变型工厂区，观塘绝对是亮点之一，尤其是区内的工厦，由于大多数都兼具楼面阔落、楼底高的优势，加上交通网络良好，所以亦吸引了不少餐饮业者进驻。最近友人提议我一试位于官塘工业中心的《三姐厨房私房菜》，说店里的菜式唔单止有新鲜感，而且食物质素唔错，价钱又合理，值得一访。既然友人推介，今晚就一于让我大显无饭主妇本色，试吓这里的私房菜有几出位先。推门内进，店里嘅布置虽然谈不上有甚么特色，只是一派街坊小馆格局，但胜在装潢骨子企理，加上通道够阔落，空间感十足，让人坐得舒服。趁时间尚早，店里食客不多，先在场内快速巡一转，原来除了店面四张圆台和两张四人桌外，店里还另设有三间厢房，适合朋友聚餐又或者一家大细嚟帮衬。至于食物方面，由于之前已经在网上细看了餐厅的菜单，并预订咗这款「精心配‧伴2人餐」(每位 $328)，所以入座后便可以安心等吃。先来一客有机沙律菜伴芝麻酱，沙律菜脆嫩爽甜，而且入口没有泥味，加上混入了爆汁的车厘茄和酸香的黑醋汁，吃罢感觉特别解闷醒胃。唯一要挑剔就芝麻酱下得过于轻手，吃起来似有还无。接著是保健秋葵真味和凉拌黑木耳，秋葵虽然是以「秋」字命名，却属醒胃蔬菜，而这里的厨师就
要数九龙最瞩目的变型工厂区，观塘绝对是亮点之一，尤其是区内的工厦，由于大多数都兼具楼面阔落、楼底高的优势，加上交通网络良好，所以亦吸引了不少餐饮业者进驻。最近友人提议我一试位于官塘工业中心的《三姐厨房私房菜》，说店里的菜式唔单止有新鲜感，而且食物质素唔错，价钱又合理，值得一访。既然友人推介，今晚就一于让我大显无饭主妇本色，试吓这里的私房菜有几出位先。
推门内进，店里嘅布置虽然谈不上有甚么特色，只是一派街坊小馆格局，但胜在装潢骨子企理，加上通道够阔落，空间感十足，让人坐得舒服。趁时间尚早，店里食客不多，先在场内快速巡一转，原来除了店面四张圆台和两张四人桌外，店里还另设有三间厢房，适合朋友聚餐又或者一家大细嚟帮衬。
至于食物方面，由于之前已经在网上细看了餐厅的菜单，并预订咗这款「精心配‧伴2人餐」(每位 $328)，所以入座后便可以安心等吃。先来一客有机沙律菜伴芝麻酱，沙律菜脆嫩爽甜，而且入口没有泥味，加上混入了爆汁的车厘茄和酸香的黑醋汁，吃罢感觉特别解闷醒胃。唯一要挑剔就芝麻酱下得过于轻手，吃起来似有还无。
接著是保健秋葵真味和凉拌黑木耳，秋葵虽然是以「秋」字命名，却属醒胃蔬菜，而这里的厨师就先将秋葵简单烹煮，以保持原汁原味，并浇上麻酱伴吃；秋葵食落几脆嫩黏滑，配上日式麻酱后，吃起来更多了份浓郁的芝麻香。至于乌卒发亮的黑木耳，入口非常爽脆，加上索满了凉拌酱汁，食落酸香可口，亦甚得我心。
之后是茶熏流心蛋伴墨鱼子酱配厚切茄子，熏蛋端上桌前已切成两半，一人一客，每份面头都放有一小撮墨鱼子酱，并以厚切茄子垫底，卖相极其精美，单看已经令人口水直流。马上挟起一试，橙黄色的半流质蛋黄，吃起来非常香滑，入口溶化，而且不但烟熏香味迷人，食落更带淡淡茶香。而老公就尤其喜爱托底的茄子，赞其外脆内香软，沾著酸甜微辣的酱汁一同品尝，味道更丰富。
清酒鲍鱼，鲍鱼肉厚鲜甜，入口弹牙，向来深受食客喜爱，而这里的厨师就将鲍鱼以日本清酒浸煮，令鲍鱼完全吸收了酒香。切开入口，质地好滑溜，而且食落既烟韧又有咬口，加上酒味清香得来更没夺去鲍鱼的鲜美，用作间场小吃就最适合不过。
紧接是原盅位上的炖汤，分别有川贝陈皮海底椰鳄鱼肉汤及金桃螺头黑毛豚肉汤。其实两款炖汤用料都好足，而老公就特别喜爱鳄鱼肉汤，赞呢款汤不但化痰止咳又润肺，而且味道仲好清甜。至于螺头黑毛豚肉汤，成品除了金桃和螺头外，厨师还用上黑毛豚肉、鸡脚及龙眼等作配搭，喝罢感觉特别清甜滋润。店员见我俩喝得津津有味，更教路说，如果想自己动手在家中烹调的话，可加入南北杏及鹧鸪同煲，有达致补气血的功效。
之后是一道色泽抢眼的虾球水芙蓉，芙蓉是指加入蛋白烹调的菜式，而这客水芙蓉，蛋白嘅蒸煮时间掌握得刚好，入口非常嫩滑，吃时有如豆花般滑入喉头，加上顶头的玻璃虾球，外表不但晶莹剔透，而且食落爽脆鲜甜，绝对是视觉与味觉的享受。
接著是一道远年新会陈皮骨，据店员称，排骨需先以浸软切碎的新会陈皮腌过夜，令味道渗入肉内，回镬时再落陈皮兜匀。挟起一试，肉排果然炸得好松化，而且陈皮香味在口腔内持久不散，渗出甘香，实在令人回味，最适合用来佐酒。
鲜鱼汤浸碧绿温室菜苗，先喝一口鱼汤，味道好清甜，充满鱼鲜味；再挟起翡翠苗一试，既细嫩又无渣，而且以鱼汤伴著吃，湿湿地，好易入口，用来清清肠胃也不错。
吃甜品前，再来一道荷香蒜蓉海班片原笼蒸鸳鸯饭，蒸笼端上后，立即揭开一看。成品以一大片荷叶垫底，上面铺了一层用红米及白米煮成的米饭，面头再配以蒜蓉斑片，卖相讲究。先尝一口斑片，肥大肉厚得来又够鲜美嫩滑，而混入了红米的白饭，口感虽然比较粗糙及硬，需要多点咀嚼，但由于饭粒吸收了斑片的精华，所以食落带淡淡鱼香。
最后是甜蜜美满庆团圆 (甜点双并)，所谓甜点双并其实是雪糕波波和炸番薯球，前者雪糕有四款口味，除了我俩选的芒果和及曲奇外，还有朱古力和绿茶。原来据说这款雪糕波波是香港本土制造，入口好冰冻，而笔者就尤其喜爱个芒果味，入口带果香。至于酿了紫心番薯馅的地瓜球，炸得外脆内软，而且入口带番薯的甜香，食味一流。总的来说，这里虽然没华丽装修，但菜式选料上乘，食材新鲜，令人吃得满意之余，更感觉货真价实。
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