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2017-07-12
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也有一段日子没有吃私房菜了，最近，BeautySearch经常出入观塘一带，忽然想起这儿的工厦，一向都是美食小店卧虎藏龙之地，于是便四出打探，看看有没有私房菜的踪影，结果，终于被我发现了一家环境与菜色都相当特别的私房菜 - 《Dreamix厨》。 《Dreamix厨》位于人来人往观塘道，而且邻近港铁站，交通非常便捷。 店内设有数张餐桌，有供2-4人的方桌，亦有供12人的大圆桌，因此，无论是三五知己相聚，或是大伙儿庆祝，都同样适合。而 BeautySearch 就最爱这儿的设计，甫迎进店内，便看到一个开放式的小厨房，简洁温馨，充满家的感觉。这里空间甚为宽敞，而且设有不同格调的 Feature Wall，好像这贵气的金鱼墙身；满布开心片段的 Instax Wall；还有我最喜欢的小园景，天花吊了不少小花盘栽，垂吊而下，感觉相当优雅。 由于这里是私房菜，需要预早订位，没想到，在桌上还摆放了我的订座牌子，甚有心意喔！而每道菜上桌时，店主都会与我们分享当中的煮法式背后的小故事，感觉十分亲切。 由于当日下著大雨，交通有点 塞，BeautySearch 到达了好一会，友人还未前来，店主便是
《Dreamix厨》位于人来人往观塘道，而且邻近港铁站，交通非常便捷。
店内设有数张餐桌，有供2-4人的方桌，亦有供12人的大圆桌，因此，无论是三五知己相聚，或是大伙儿庆祝，都同样适合。而 BeautySearch 就最爱这儿的设计，甫迎进店内，便看到一个开放式的小厨房，简洁温馨，充满家的感觉。这里空间甚为宽敞，而且设有不同格调的 Feature Wall，好像这贵气的金鱼墙身；满布开心片段的 Instax Wall；还有我最喜欢的小园景，天花吊了不少小花盘栽，垂吊而下，感觉相当优雅。
由于这里是私房菜，需要预早订位，没想到，在桌上还摆放了我的订座牌子，甚有心意喔！而每道菜上桌时，店主都会与我们分享当中的煮法式背后的小故事，感觉十分亲切。
由于当日下著大雨，交通有点 塞，BeautySearch 到达了好一会，友人还未前来，店主便是揣来一碟餐前菜肴 - 「冰镇花胶」，好让我可边吃边等。
不过，友人们确是注定的 『吃货』，冷盘甫上桌，她们便到达。
「冰镇花胶」以大量青瓜垫底，中央部份放了不少花胶，请放心，绝对不是一两片还要食客寻宝那种！花胶上还注满了黑松露芝麻酱，香气相当迷人。
吃时，来个捞起动作便可。花胶不会太稔，爽口中带点点胶质的黏，口感不错；青瓜亦非常新鲜，没有苦涩味。不过，个人觉得如果黑松露芝麻酱可以加多一点，令每一片青瓜也能沾上点点酱汁那就更完美喔！
爱虾之人必定喜爱这「豉油皇煎虾」，大大只的豉油皇煎虾，外壳香脆，用上简单的中式调味 -- 豉油，散发出香喷喷的豉油咸香，不会过咸还带点甜美，加上虾肉爽口弹牙啖啖肉，十分惹味！
老火汤当然不可少，是日的老火靓汤是「龟板姬松茸清热汤」。友人近来脸上长了不少粒粒，困惑之余，因而份外期待。
看见黑黑的汤色，起初还担心会否有浓浓的药材味......原来味是甘甘的，浓郁得来又不会带有苦涩味，感觉好滋润，又有清热作用。吃多了煎炸食物时，不妨喝番碗，比凉茶好喝得多喔！而且份量也不少，四人同行，每人可喝两大碗。
接著而上的，是一窝「昌妈妈炆猪肉」，搭配曼头而上。而我最欣赏的是盛载猪肉的特式窝，富有中式格调，甚有气势，下面还用细火不热著窝子，令油份保持流质状态，吃时，用曼头蘸上酱汁同吃，那就更滋味。
猪肉炆得相当入味，虽然外表看似非常肥腻，不过，经过厨师的用心及巧手，先炒熟、再炆、再蒸，令肥美的五花腩内的油乒迫出，令入口时松化不油腻。
吃完肥美的五花腩，这么邪恶，当然要清一清。
「虫草花上汤浸时蔬」相当大盆，而且每一根菜都非常鲜甜，爽口，仿如刚从菜园摘下来般，相当新鲜。当中还添入了虾干及冬菇菇，令整体添上口感。值得一定的，是上汤同样香甜，友人直头当汤喝了一碗呢！
食完大大碟的「虫草花上汤浸时蔬」，即时消滞，很好的上菜搭配！
整晚最重份量的，是这「糯米鸭」。
店主明瞭现代人的喜好，所以，「糯米鸭」是完只上桌，并在食客面前切开，方便大家相机先食。
厨师同上 4小时精心泡制此鸭，鸭内酿入烟韧糯米，并垫上大量生菜方便吸收鸭油，中和油腻感。用上西班牙海鲜镬盛载而上，甚有特色。
鸭子带微膻，而糯米饭内还混合了栗子及咸蛋，吸收了鸭油香后，非外滋味。
紧接而上的是「百花蜜脆鳝」，相当肥美厚肉的脆鳝，外皮炸得金黄松脆，连平日不爱吃鱼皮的我，竟然也把鱼皮全吃掉，加上少许蜜糖作点缀，份外味美，真想多吃两块。
冬瓜是消暑美食，味道虽然清淡，却是夏天不可少的，而这道「叶婆婆冬瓜」是店主的家乡菜，在清淡的冬瓜件中央夹入一小片金华火腿，考厨师功夫之余，亦令冬瓜注入了淡淡的咸香，同时令鲜味提升。虽然食到最后已很饱了，也不禁吃了两件。
甜品时间，不是中式的红 / 绿豆糖水，而是「牛奶冻」。
「牛奶冻」上桌时，不是我惯吃的乳白色，而是只淡淡的啡啡黄黄，原因是厨师用上棕吕糖制作，令甜品变得更健康，连老人家适合食用。淡淡的牛奶香气，同样细滑，蛮不错。
临走前，老板娘还替我们影了即影即，并送给我留念，感觉很窝心。
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