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2016-03-03
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去工业大厦开饭最担心是摸错门钉, 门口墙身贴上所有的餐单, 一入门已见到一块抢眼的光管招牌, 知道一定没有揾错, 可放心, 哈! 内里灯光柔和, 装上数盏不同款式的壁灯, 还挂上一串闪闪的灯串, 而每枱也点上蜡烛, 蛮有情调。店子没有花巧的摆设, 只是墙身挂上三幅有趣可爱的油画, 感觉平实舒服。内里地方宽敞, 预设多张四至六人枱, 亦有数张二人枱, 情侣、三五知己至大家庭也适合, 配上阔落的椅子, 亦有一排长梳化座, 坐得舒适自在。急不及待细看餐牌, 分散点和套餐。散点分门别类, 有前菜、汤、小食、多款主菜、甜品和饮品, 而晚巿套餐共有五道菜, 包前菜、汤、六选一的主菜、甜品和餐饮, 价钱视乎所挑选的主菜而定, 介乎$188-$258, 再加$20还可从三款小食中选一款, 以此定价足足有六道菜, 价格相当合宜, 那一于齐齐点套餐吧!******************************各选心头好之后, 店员向我们极力推介新鲜运到的托托蚬, 其实一早已在门口的黑板上看中此菜式, 那一于先来一客白酒者纽西兰托托蚬 ($108/6pcs)。一客六只, 只只肉厚肥大, 很有份量。托托蚬
内里灯光柔和, 装上数盏不同款式的壁灯, 还挂上一串闪闪的灯串, 而每枱也点上蜡烛, 蛮有情调。店子没有花巧的摆设, 只是墙身挂上三幅有趣可爱的油画, 感觉平实舒服。
内里地方宽敞, 预设多张四至六人枱, 亦有数张二人枱, 情侣、三五知己至大家庭也适合, 配上阔落的椅子, 亦有一排长梳化座, 坐得舒适自在。
急不及待细看餐牌, 分散点和套餐。散点分门别类, 有前菜、汤、小食、多款主菜、甜品和饮品, 而晚巿套餐共有五道菜, 包前菜、汤、六选一的主菜、甜品和餐饮, 价钱视乎所挑选的主菜而定, 介乎$188-$258, 再加$20还可从三款小食中选一款, 以此定价足足有六道菜, 价格相当合宜, 那一于齐齐点套餐吧!******************************
白酒者纽西兰托托蚬
$108
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托托蚬 半浸奶白汁, 品尝之前再淋上一点, 香滑兼带点酒香, 更添美味。肉质爽嫩鲜甜, 能尝到稍稍的咸海水味, 原来刚新鲜运到, 难怪鲜味十足, 教人回味。******************************
北海道甘虾伴芦荟沙律
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主角是大大只的甘虾, 差不多有我手掌般长, 肉质稍稍爽弹, 且富黏性, 鲜甜美味, 但最爱是大虾头中满藏甘鲜的虾膏, 黏在口中, 齿颊留香。******************************
黑鱼籽鲜虾忌廉蛋
$20
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Egg w/Shrimp & Black Carviar (+$20)看似只是在原只鸡蛋上放了黑鱼籽 和蕃茜, 简单平凡, 但其实内有干坤, 是一道下不少功夫的菜式。
毫不犹豫舀下去, 马上爆出鲜黄的蛋汁, 内里原来保持流心状, 蛋味浓郁兼黏滑。再找找看, 还藏了不少爽弹的虾粒。一只忌廉蛋集合了蛋香、虾的鲜香和黑鱼籽的咸香, 配搭富心思, 用心制作, 赞!******************************
牛肝菌榛子茸汤
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汤面洒上榛子碎 和香草, 淋上忌廉, 加些轻盈的泡沫, 再配一条香脆的面包条, 散发着阵阵的菇菌香, 卖相和香气同样吸引, 看到闻到已令人垂涎三尺。
马上呷一口, 入口微暖, 汤身浓稠, 但可惜当中有些未拌匀的杰浆。牛肝菌 味道浓郁, 用料十足, 吃时还夹杂着榛子碎, 既有菇香之余, 亦尝到果仁香甜, 估不到两者配起来如此美味, 挺有惊喜。******************************
南瓜忌廉汤
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海胆忌廉北海道刺身带子扁意粉
$188
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先拌一拌, 卷起一束，散出忌廉香, 马上令人垂涎三尺。忌廉酱汁 极之creamy, 稀稠度刚好, 紧紧挂在意粉上, 吃时沾满嘴巴, 而意粉 烹调时间亦掌握得很好, 保持烟韧口感, 挺有嚼劲, 还夹杂脆卜卜的蟹籽, 口感和味道都令人满意。
内有多不胜数的带子, 虽细小, 但肉嫩鲜甜, 质素不俗; 还有爽口的野菌, 充满菇香。至于海胆 呢? 原来已加入意粉中一同烹调, 变成碎粒, 失去口感, 而鲜味亦被各食材盖过, 有点可惜……若然选用刺身海胆, 并放在意粉面, 相信更能尝出海胆的甘鲜, 而卖相亦会更吸引。******************************
焗原只波士顿龙虾.配牛油松露酱
$258
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另一主菜是焗原只波士顿龙虾.配牛油松露酱 Baked Whole Boston Lobster w/Truffle Paste & Butter ($258)。龙虾 体积巨大, 还连埋两只大龙虾钳 上枱, 霸气十足。
大大个的龙虾头满载甘香的虾膏, 而龙虾身肉厚弹牙, 加入菇粒 和牛油松露酱 一同焗制, 散发着牛油香和松露幽香, 份量适中, 既能尝出其味, 亦不失龙虾鲜味, 咸鲜有至, 配搭美味。
配菜可爱精致, 摆设特别, 有倒转的小棵西兰花、外皮向上的车厘茄, 还有粟米芯、云耳 和白萝卜仔, 最欣赏是画在碟上的酱茸, 色彩缤纷, 但并非人造色素, 而是纯天然的南瓜茸、青豆茸 和红菜头茸, 真是要吃到碟子清光心息。******************************
朱古力咖啡
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士多啤梨慕丝蛋糕
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套餐精选甜品为士多啤梨慕丝蛋糕 Strawberry Mousse Cake, 用朱古力酱 和糖酱 在碟中画花, 配上朱古力石头粒, 还在蛋糕上插了蝴蝶威化 和叶子朱古力, 色彩缤纷, 卖相优美, 富有心思。
士多啤梨慕丝蛋糕 甜度适中, 但没有鲜士多啤梨的味道, 而底层的海棉蛋糕则略为干身, 不够松软。整体而言, 卖相不错, 味道则有待改善。******************************
吃甜品是第二个胃子, 一小件蛋糕又怎够喉, 见门口set了一个橙酒煮班戟伴云呢拿雪糕 ($88) 的小示范区 , 真的有即场示范? 烹调示范多数只在酒店的自助餐才有, 如夹班戟、火枪烧焦糖脆等等, 均时简简单单的制作, 竟然在工业大厦可欣赏整个烹调示范? 一于点它看看。
材料主要有黄糖、牛油、橙皮、橙肉、橙酒、橙汁和V.S.O.P, 先把糖煮溶, 加入牛油, 散发牛油香便下橙皮和橙汁, 其后放入班戟和加入橙酒煮一会, 最后一刻便淋入烈酒, 烘烘烈火随即燃起, 待酱汁煮至稍为稠身便可上碟, 加淋上酱汁, 加些橙肉和薄荷叶, 配埋雪糕便成了, 精彩! 精彩!
橙酒煮班戟伴云呢拿雪糕
$88
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班戟 薄而柔软, 吸收酸咪咪的橙酱汁, 单吃已很吸引, 再拌上香甜的云尼拿雪糕 和鲜果, 味道更美味。即场示范制作, 大厨边煮边讲解, 相当专业和用心, 以此定价才说, 又有得学, 又有得睇, 又有得食, 又有得问, 简直超值, 亦看到餐店花心思为客人带来惊喜, 不得不赞!
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在工业大厦开的餐店越来越多, 而且各具特色, 如要突围而出, 必须下功夫和花心思。不论环境、食物也看到餐店用了不少心机, 还设有示范区, 原来之前已有即场切巴马火腿, 而今次提升难度, 即场起火示范, 看来陆续有新主意, 将成为工厂新势力。
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