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2019-09-01
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友人相邀到此饭聚，皆因这里得了「2019年香港国际美食大奖」数个项奖，馋嘴的我当然唔会Say No啦。山海传说（$168/每位）* 得奖菜式/创意前菜～三款清爽开胃的创意前菜，包括鲜淮山蓉、鲜鲍鱼配青辣椒酱及花雕话梅濑尿虾配鹅肝酱。鲜淮山蓉以小圆球示人，以桂花糖调味，配红艳艶的香脆米网；滋味与卖相俱佳。鲜鲍鱼配青辣椒酱既弹牙又鲜甜，不错吃！以花雕及话梅浸泡过的濑尿虾，再酿入鹅肝酱，浓郁且带微微酒香，出色！脆皮千层糯米猪（$288/例、$398/半只、$788/一只）～外皮烤至金黄香脆，中间的一片是黑芝麻、樱花虾、糯米及香煎了的瑶柱，和置底的春饼皮同吃；酥香甘美！原个椰皇炖鲍鱼花胶汤（$138/每位）～原个椰皇内藏12头鲜鲍鱼、大大片花胶扒及鸡肉，蒸炖多个小时，每口汤鲜得来更带椰香，这个滋养汤水不单女士大爱，男士也一样喝得大为满足！金盘戏游龙（$168/每位）*得奖菜式/现代中式热盘烹调 - 虎虾～食虾都要以「头」嚟分？系呀，呢只六头越南虎虾嚟㗎；龙船咁嘅造型、肉质鲜美弹牙到不得了，酥脆嘅炸馒头索咗青花椒及黑椒忌廉汁又系正到不行！呢个「金盘戏游龙」得奖唔系无道理㖞。玫瑰熏焗龙
山海传说（$168/每位）* 得奖菜式/创意前菜～
三款清爽开胃的创意前菜，包括鲜淮山蓉、鲜鲍鱼配青辣椒酱及花雕话梅濑尿虾配鹅肝酱。
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鲜淮山蓉以小圆球示人，以桂花糖调味，配红艳艶的香脆米网；滋味与卖相俱佳。鲜鲍鱼配青辣椒酱既弹牙又鲜甜，不错吃！以花雕及话梅浸泡过的濑尿虾，再酿入鹅肝酱，浓郁且带微微酒香，出色！
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脆皮千层糯米猪（$288/例、$398/半只、$788/一只）～
外皮烤至金黄香脆，中间的一片是黑芝麻、樱花虾、糯米及香煎了的瑶柱，和置底的春饼皮同吃；酥香甘美！
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原个椰皇炖鲍鱼花胶汤（$138/每位）～
原个椰皇内藏12头鲜鲍鱼、大大片花胶扒及鸡肉，蒸炖多个小时，每口汤鲜得来更带椰香，这个滋养汤水不单女士大爱，男士也一样喝得大为满足！
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金盘戏游龙（$168/每位）*得奖菜式/现代中式热盘烹调 - 虎虾～
食虾都要以「头」嚟分？系呀，呢只六头越南虎虾嚟㗎；龙船咁嘅造型、肉质鲜美弹牙到不得了，酥脆嘅炸馒头索咗青花椒及黑椒忌廉汁又系正到不行！呢个「金盘戏游龙」得奖唔系无道理㖞。
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玫瑰熏焗龙趸扒（$288/每客）～
特级深海龙趸扒以芳香的玫瑰花瓣熏焗，再缀以金箔，扎实的肉质沾了馥郁的玫瑰花香，味美；更添雅意。
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慢煮黑醋安格斯（$168/每位）～
以镇江香醋慢煮 4 小时的美国安格斯牛，据友人说已炖至软腍入味，只需用义轻轻一戳；浓郁滋味便轻易到口。
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荷塘月色（$188/每客）*素菜～
不论菜名与配搭均充满夏日色彩，挖空了的冬瓜环内藏南瓜球，再配上百合、新鲜莲子及夜香花，浇以甘笋杏汁酱，躺在荷叶上；整体清新健康。
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窝烧鲍鱼鸡粒炒饭（$258/每客）～
色泽深厚的窝内容丰富，有鲍鱼、冬菇、菜粒、鸡粒、瑶柱；饭粒分明够干身，每口也是厨师的心机手艺。
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千丝万缕炖燕窝（$68/每位）～
来到最后也不虎头蛇尾，精致非常的甜品以木瓜雪耳糖水为基调，豆腐经厨师的巧手成了丝丝细缕、欲断难断；形如菊花般在碗中盛放，燕窝为花蕊，清润养颜又不过甜，真心好吃！
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现代的中菜除了味道以外，对卖相和汁酱的调配也越趋讲究，尤其是高级中菜；可谓色、香、味缺一不可！
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