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2022-06-01
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这里行会员制， 我不是会员， 幸好， 吃货朋友当中原来有会籍，加上自第五波疫情以来，已好几个月没有出外晚膳，近期疫情渐趋稳定， 晚市堂食终于可以重开， 大家便借机一聚。虽然经营性质是会所， 但这里其实亦是一间中菜厅， 隐身于中环一座商业大厦楼上， 空间宽敞装修朴实。今晚菜式由朋友和菜馆经理发板 ， 专人打点自然放心等食。醒胃话梅汁浸山药 $48一道非常适合夏天吃的冷盘。将原粒话梅煮汁， 酸香扑鼻，衬托爽脆清甜的山药，味道酸甜有致，开胃醒神 。 我个人十分推荐 。怀旧焗惹味猪肚$88对于内脏 ， 有人视为上品，有人敬而远之， 我可算是属于后者 ，大部份内藏的口感和外表往往令我却步之不过 ， 这里的猪肚则另作别论 。 以切条洋葱、 冬菇垫底的猪肚，散发一股经爆炒所产生的咸香、 非常诱惑 。 鼓起勇气放入口，才惊觉猪肚十分爽口弹牙， 没有腥味 ， 汁料均匀地分布整片猪肚表面 ， 色泽讨好，香口惹味， 趁热食的确回味无穷 ， 真的从未如此欣赏过猪肚 。鲜人参淮杞螺头炖长白山雪雁汤 $488雪雁汤清炖四个钟 ，汤水清澈 ，清甜润喉， 味道回甘 。 店长话 ，所购入的雪雁均附有证书 ， 真材实
虽然经营性质是会所， 但这里其实亦是一间中菜厅， 隐身于中环一座商业大厦楼上， 空间宽敞装修朴实。
今晚菜式由朋友和菜馆经理发板 ， 专人打点自然放心等食。
醒胃话梅汁浸山药 $48
一道非常适合夏天吃的冷盘。将原粒话梅煮汁， 酸香扑鼻，衬托爽脆清甜的山药，味道酸甜有致，开胃醒神 。 我个人十分推荐 。
怀旧焗惹味猪肚$88对于内脏 ， 有人视为上品，有人敬而远之， 我可算是属于后者 ，大部份内藏的口感和外表往往令我却步
之不过 ， 这里的猪肚则另作别论 。
以切条洋葱、 冬菇垫底的猪肚，散发一股经爆炒所产生的咸香、 非常诱惑 。 鼓起勇气放入口，才惊觉猪肚十分爽口弹牙， 没有腥味 ， 汁料均匀地分布整片猪肚表面 ， 色泽讨好，香口惹味， 趁热食的确回味无穷 ， 真的从未如此欣赏过猪肚 。
怀旧焗惹味猪肚
$88
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鲜人参淮杞螺头炖长白山雪雁汤 $488
鲜人参淮杞螺头炖长白山雪雁汤
$488
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雁肉肉质、口感跟平日吃的家禽差不多 ， 原本以为膻味会比鹅肉更甚 ， 相信是因为处理得宜 ， 又不是想像中那么膻。 此汤清肺止咳 ， 强筋骨， 我当然唔执输饮多几碗。
红酒烩牛尾 $136红酒汁夹杂浓郁的牛肉味，牛尾腍滑可口，即使属配角的红萝卜也充满浓厚的牛味，喜吃牛肉、想补充骨胶原的人士不要错过。
星洲胡椒烩大虾粉丝煲 $238胡椒 ～ 味道呛辣， 香气浓郁， 能刺激食欲，令人又爱又恨。 配开边厚肉大虾， 简直令人欲罢不能 ; 然而主角却是精莹通透，口感弹牙的粉丝，尽吸了黑椒的味道与鲜虾味，可谓整碟菜式的精华所在。
星洲胡椒烩大虾粉丝煲
$238
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杞子猪润浸菜 $168猪润做得不错 ， 火候刚刚好 ，软熟得来不失爽脆 ， 没有腥味 ， 不嚡口 ， 菠菜青嫩多汁 再加上杞子 ，可谓一道明清肝 ，又含丰富铁质 、补血的药膳菜式
杞子猪润浸菜
$168
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肇城裹蒸粽 $138席间有人觉得晚上没有半点米饭落肚 不太好， 但又碍于太多𩠌，怕吃剩 ，浪费食物， 经理便提议不如来一客裹蒸粽 。
肇城裹蒸粽
$138
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经理贴心地请厨帅预先将整个裹蒸粽分件，温热的糯米散发着冬叶香 ， 口咁软糯，米粒分明饱满，黄油咸蛋黄甘香无比， 花菇肉厚 ， 五花肉肥而不腻， 大大粒瑶柱 、栗子 ， 鲜味咸香的金华火腿， 软熟的绿豆蓉，吃时再蘸些沙糖或豉油，无分彼此一起放入口中， 慢慢细嚼 ， 美味又满足。
临新瑞午节，我和朋友一次过订了十多只，预备送赠亲友，当然要留一些和家人分享。
沙翁球 $45这里的沙翁 ， 蛋味比较浓 ，外层香脆金黄， 洒上白砂糖， 吃起来满口蛋香甜蜜， 好味
沙翁球
$45
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温暖的中式包皮口感松软 ， 内里稍稍凝固的 杏仁酱馅料 随著热力散发出 阵阵 清香， 微甜， 味道不俗 ，若果外皮再脆一点便更好。
生磨杏汁雪山包
$38
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怀旧姜汁糕 $32暂时食过最辛辣的姜汁糕 ，喜吃姜的人一定喜欢，微温 ，不太甜，质感烟韧 软糯。 虽然很饱， 但还是忍不著将整件姜汁糕干掉。
今晚的菜式看似简单 ， 不过材料配搭得宜，没太多花巧 ，回归基本步 ， 运用怎样的烹调方法能够突显食材独有味道与特质， 其实是一门十分考功夫的手艺， 亦反映厨师对食材、香料的熟悉程度 。除食物外， 职员的服务亦非常贴心 ，经常留意客人需要，出手协助， 态度亲切 ， 对答得体 ， 这绝对是个加分位， 难怪有些食客临走时 ， 直接同经理表明明日下午再来吃午饭 ，简直视菜馆如指定饭堂一样。
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