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2014-10-26
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属于美心集团的翠玉轩，近年连续多年获得米芝莲一星评级。餐厅11:00开始营业，我们原本订了12:30pm的台，不过却提早近一小时到来，幸好当时客人不多，店方能安排我们提早入座。店内环境窄长，一边是开放式围栏，向下便能望见交易广场二期的中庭，另一边有玻璃窗，窗外能望见IFC一角。台与台的编排不算很宽敞，但庆幸人不多，坐得还算舒服。叫了一壶铁观音，斟茶时发现杯边有污渍，对于衞生方面难免扣了一点印象分。跟一般酒楼一样，店方为客人提供点心纸以便点菜，不同的是，店方把点心纸整齐的夹在一起，用完一张即刻可以写下一张，不用等待者再给另一张，非常方便。这儿的点心有接近40款，小菜及饭面饭类加起来也有接近50款，选择非常多，而且包含许多创意菜式，值得一试。在中环饮茶，茶钱每位$16的话，似乎算是合理。前菜收$26，不过可能比较少人知道的是，如果客人不需要前菜，其实可以在上台前向店员提出的。是日前菜的卖相比较普通，只是煮红腰豆、枝豆和花生，虽然是冷盘，但口感又腍又香，算是不错。先点一笼蟹籽烧卖皇，烧卖的卖相和size都比较普通，烧卖皮下包裹着冬菇粒粒和猪肉碎，再以完只虾仁封顶，上层再加蟹籽作点缀。整体冬菇
属于美心集团的翠玉轩，近年连续多年获得米芝莲一星评级。餐厅11:00开始营业，我们原本订了12:30pm的台，不过却提早近一小时到来，幸好当时客人不多，店方能安排我们提早入座。店内环境窄长，一边是开放式围栏，向下便能望见交易广场二期的中庭，另一边有玻璃窗，窗外能望见IFC一角。台与台的编排不算很宽敞，但庆幸人不多，坐得还算舒服。
叫了一壶铁观音，斟茶时发现杯边有污渍，对于衞生方面难免扣了一点印象分。跟一般酒楼一样，店方为客人提供点心纸以便点菜，不同的是，店方把点心纸整齐的夹在一起，用完一张即刻可以写下一张，不用等待者再给另一张，非常方便。这儿的点心有接近40款，小菜及饭面饭类加起来也有接近50款，选择非常多，而且包含许多创意菜式，值得一试。
在中环饮茶，茶钱每位$16的话，似乎算是合理。前菜收$26，不过可能比较少人知道的是，如果客人不需要前菜，其实可以在上台前向店员提出的。是日前菜的卖相比较普通，只是煮红腰豆、枝豆和花生，虽然是冷盘，但口感又腍又香，算是不错。
先点一笼蟹籽烧卖皇，烧卖的卖相和size都比较普通，烧卖皮下包裹着冬菇粒粒和猪肉碎，再以完只虾仁封顶，上层再加蟹籽作点缀。整体冬菇和猪肉的香味比较突出，抢了虾的鲜香，蟹籽虽然大粒抢眼，不过装饰成分居多。
龙皇饺绝对是这儿的招牌菜，而且是今餐的亮点。巴掌大的蒸笼内躺着一件接近3寸大的龙虾饺，蒸笼旁边的不是塑胶装饰品，而是结结实实起肉后的龙虾壳。龙皇饺浑身雪白，折口十多折，咬开两寸厚的饺身，可以想像那啖啖肉的口感是多么诱人。不过因为龙皇饺太重，饺皮难免较厚，而且稍欠弹性。龙虾肉的口感似乎不及烧卖虾仁的爽口，但肉味则比较浓，如果龙皇饺内多些汤汁，或是加入龙虾膏，味道应该会更突出。
这儿另一个招牌菜是脆脆龙凤卷，餐牌上写着$65四件，心里没多想便点了这个。不过，其实这个类似Jumbo size的春卷，整条有5寸长，直径也有寸半阔，单单吃完这四条应该已经饱到要走人，两个人的话真的要三思。龙凤卷顾名思义会选用虾和鸡肉，另外还有红萝卜和冬菇，虽然皮脆金黄，但韮黄味太重，个人不太喜欢。似乎除了大件夹抵食，我找不到其他更贴切的comment了。
北菇绵花鸡的卖相非常朴实，当中最美味的竟然是冬菇，既腍又入味。鱼肚薄薄的，爽腍适中，但与冬菇的入味程度相比则较淡。主角鸡肉口感麻麻，有阵疑似雪藏味，是今餐的败笔。
点心以外，我们选了葡式焗酿响螺，整只螺有4寸长，放在银制餐盘上，尽显矜贵。螺肉切粒后，混入青豆、蘑菇碎，加上鸡肉粒，再与黄姜粉及薯蓉拌匀，口感非常creamy。螺肉腍嫩鲜甜，不过越入食得越困难，如果店方可以提供特制叉叉刮来吃，应该会更方便。
这儿提供12款甜品，当中最想尝的是即撞一桶豆腐花，不过店员说可以分至少5碗，两个人吃似乎太多，所以作罢，唯有改叫其他的。窥见隣桌的桂花龙须蛋散非常漂亮，所以跟着点了一客。蛋散大大件，女士有点难放入口，上面洒了白芝麻，但桂花蜜跟蛋散似乎不太搭，而且稍嫌不够香。蛋散的话，最令我难忘的是佐敦金山的出品。另一边的龙须糖像火焰一样狂野，入口硬刺刺的，不似小时候那种外形像蚕茧一样的龙须糖那种轻柔。颜色方面，个人觉得纯白也很好，红绿色感觉有点怪怪的，又或者可以考虑直接将龙须糖改成绵花糖。
非常爱吃姜汁炖奶和撞奶，吃过最喜欢的还是佛山的，目前在香港仍未遇上心头好。这儿的姜汁炖奶size非常细碗，质感过于结实，奶味重但姜味不足，感觉比较普通。
整体而言，这儿的环境和服务水准未见特别出色，侍者态度表现急赶，有点摆脱不了美心快餐的影子。不过论价钱的话，在中环区能以这个价钱饮茶，也算合理，而且部份点心够创意，仍然觉得值得一试。
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