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2012-03-23
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香港典型大牌档式粉面店，作为街坊街里，平时经常路过，今次特来品尝品尝。这里的云吞面有点名气，当然要先来一客。云吞面市场在香港地道食品当中，是其中一个特别严峻的市场，店多而精少，相信不少人也有同感。云吞面四大要求：爽脆鲜虾，皮薄云吞，银丝细面，最好加上上好汤底，能能做样样皆精，香港更是少之又少。现在香港云吞面几乎被「麦者」统治，小弟希望找到一些突破点，所以不时也会试试寻找隐世靓面简单一句：不过不失老规矩，先来一口清汤，的确是清汤，没有任何惊喜，没有虾子的鲜味，当然也没有大地鱼，就是一碗简单的韮黄清汤。面是全蛋面，不是鸭蛋，而是鸡蛋面。口感相当弹牙，碱水味也不重，虽然谈不上是银丝细面，但也是合格的。云吞自然是云吞面的精髓，用料新鲜，猪肉味和鲜虾味没有互相抗争，加上云吞皮皮薄，没有影响口感。在云吞面的四大原则下，算是有三项是合格的。整体的评价，肯定不是最好，不能成为有代表性的，但也不差，而且价钱不贵。单纯地吃云吞面有点太单调，所以也多点了一份炸鱼皮，点炸鱼皮会有清汤附送。但不知是甚么汤，反正有云吞汤，所以没有碰它。炸鱼皮十分香脆，但也没有特别值得评论的地方，「口痕」时可以来一客。大只佬云吞面
这里的云吞面有点名气，当然要先来一客。云吞面市场在香港地道食品当中，是其中一个特别严峻的市场，店多而精少，相信不少人也有同感。
云吞面四大要求：爽脆鲜虾，皮薄云吞，银丝细面，最好加上上好汤底，能能做样样皆精，香港更是少之又少。
现在香港云吞面几乎被「麦者」统治，小弟希望找到一些突破点，所以不时也会试试寻找隐世靓面
简单一句：不过不失老规矩，先来一口清汤，的确是清汤，没有任何惊喜，没有虾子的鲜味，当然也没有大地鱼，就是一碗简单的韮黄清汤。
面是全蛋面，不是鸭蛋，而是鸡蛋面。口感相当弹牙，碱水味也不重，虽然谈不上是银丝细面，但也是合格的。
云吞自然是云吞面的精髓，用料新鲜，猪肉味和鲜虾味没有互相抗争，加上云吞皮皮薄，没有影响口感。
在云吞面的四大原则下，算是有三项是合格的。
整体的评价，肯定不是最好，不能成为有代表性的，但也不差，而且价钱不贵。
单纯地吃云吞面有点太单调，所以也多点了一份炸鱼皮，点炸鱼皮会有清汤附送。但不知是甚么汤，反正有云吞汤，所以没有碰它。
炸鱼皮十分香脆，但也没有特别值得评论的地方，「口痕」时可以来一客。
大只佬云吞面的优势在于份量足，价钱实惠，而且也不差，但始终也只是「麦者」天下的配角，在这战场上未能自成一派。
题外话/补充资料：
希望快点能品尝到能与「麦者」争长短的云吞面，大家不妨介绍介绍。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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