影片
更多
2006-09-22
42 浏览
点了的排骨饭很快已经上台，应该是预先制成而加在碟里吧，除了排骨外更加上几条菜心作点缀，但就变得几奇特。浅尝一口，不行，再来一口………味道居然很好，吃了很多趟仍尝不出配料及烹调方法，只知除了有红萝卜的甜美外，排骨的鲜味都熔入在内；而排骨，看表面还似是很完整，但咬下是很松化及腍身，相当入味，就像用高压煲烹调似的。回想这道菜，看似平凡，实质是在配料及烹调方面是用了较小见的方法，加上绝无添加任何味精，食味相当原始但丰厚。相当快已清掉一大碟，是撤底的连一粒饮都清掉，其实都几后悔落单时叫扣底。而等著笔者很久的涷咖啡，本相著在这里的应比茶记稍逊，但一啖之下，是蒸溜的，而且用的咖啡豆绝对不差，是以蒸溜咖啡来说这里的咖啡绝对可以。其实到这里，先前的不满或忐忑都化为乌有；而适其时，大部份的食客已经离去，见老板娘稍有空档，就找著她跟她聊天。其实老板娘亦不是我所想象的态度冷漠，细谈之下，刚才来电的态度只因为笔者是牛皮灯笼而之气结，另加上当其时顾客颇多而分身不瑕，在无多余时间应付而赶紧挂线；其实老板娘是有讲有笑，但是人手有限，故很多事是应接不下，当然包括很多时客人的详细查问等。而当时邻桌的熟客亦有跟老板娘说了不
浅尝一口，不行，再来一口………味道居然很好，吃了很多趟仍尝不出配料及烹调方法，只知除了有红萝卜的甜美外，排骨的鲜味都熔入在内；而排骨，看表面还似是很完整，但咬下是很松化及腍身，相当入味，就像用高压煲烹调似的。回想这道菜，看似平凡，实质是在配料及烹调方面是用了较小见的方法，加上绝无添加任何味精，食味相当原始但丰厚。
相当快已清掉一大碟，是撤底的连一粒饮都清掉，其实都几后悔落单时叫扣底。而等著笔者很久的涷咖啡，本相著在这里的应比茶记稍逊，但一啖之下，是蒸溜的，而且用的咖啡豆绝对不差，是以蒸溜咖啡来说这里的咖啡绝对可以。
其实到这里，先前的不满或忐忑都化为乌有；而适其时，大部份的食客已经离去，见老板娘稍有空档，就找著她跟她聊天。其实老板娘亦不是我所想象的态度冷漠，细谈之下，刚才来电的态度只因为笔者是牛皮灯笼而之气结，另加上当其时顾客颇多而分身不瑕，在无多余时间应付而赶紧挂线；其实老板娘是有讲有笑，但是人手有限，故很多事是应接不下，当然包括很多时客人的详细查问等。而当时邻桌的熟客亦有跟老板娘说了不小好话，由此可见，老板娘亦不是传闻中的态度恶劣。详谈过后，大著胆子走去问老板关于刚才排骨的问题，当然他没有告知详细烹调的方法，但就指出这种是法国家庭普遍使用的一种煮法，名为ELANQUETTE，这煮法可配以猪、牛、鱼等不同肉类；怪不得这食味未曾尝过但相信不俗。若再来多几趟，相信话题及关系打开后，老板绝对会是谈得来的。
环境方面，若在微凉的初秋，坐在露天位置是绝对的舒服，而四处都种有不同的花卉及植物，而阵阵米仔兰花的香味四溢，好不写意；而在夏天或严寒就几难顶。午餐的食物质数与价钱来说绝对超值，晚餐未曾尝过不在此列。服务方面笔者仍觉不足，人手问题跟业务多少要从中衡量，况且怎样说做食肆或服务业绝对以顾客为先，态度方面绝对要著重，故老板娘所指不能每刻都能笑脸迎人的想法笔者是不大支持。但若下次经开粉岭亦会再尝这里的午餐，除郤仍想一尝余下的两道菜外，老板厨师对食品的用心制作是绝对感受得到的。
张贴
