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2021-07-26
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常在希云道觅食，竟然今日才知道街尾掘头巷有间门面低调的日本餐厅「旭」！店内面积大而且布置清简高雅，感觉宽躺舒适。Omasake 「萩 $1680/人」餐厅提供铁板烧及厨师发板，今晚我们就尝试后者。另外用碟摆放自家制的三款渍物及姜，入味又开胃。《海带豆腐》- 海带挂著甜味的汁，令淡味的豆腐带甜。《淮山豚肉卷配水云菜》 - 水云菜配以酸汁十分醒胃；豚肉卷著淮山，入口有爽味道甜；最后果子带酸作平衡。（先吃）左口鱼薄切配酸汁 及 （后吃）左口鱼薄切海胆卷 配酱油梳子鱼 千叶县 烧香鱼皮变得微脆香口，鱼肉半熟鲜嫩，加上新鲜香脆的紫菜入口有口感。（时令）北海道白粟米，生食。北海道白象拔蚌 - 比一般更爽口，象拔蚌独特的鲜甜味更浓。野生大拖罗 - 入口油份丰富，但不会像一般的腻，鱼脂香仍十足，肉亦香嫩；已起大条的筋，留下的筋位有嚼劲，愈嚼愈香！（时令）银味鱼 （新鲜沙甸鱼）- 十分嫩腍及鲜味，中间包著紫苏叶和青瓜丝，再加了点咸香的调味，不用另蘸酱油已够提味。热食：盐烧太刀鱼 配酸汁 - 小青椒。鱼皮烧得香口微脆有咸香，鱼肉嫩滑有肉汁，加上少许青柠汁提味已够香郁，还想在香浓一点可蘸酸汁，寿司深海池鱼
常在希云道觅食，竟然今日才知道街尾掘头巷有间门面低调的日本餐厅「旭」！店内面积大而且布置清简高雅，感觉宽躺舒适。Omasake 「萩 $1680/人」
餐厅提供铁板烧及厨师发板，今晚我们就尝试后者。
另外用碟摆放自家制的三款渍物及姜，入味又开胃。
《海带豆腐》- 海带挂著甜味的汁，令淡味的豆腐带甜。
《淮山豚肉卷配水云菜》 - 水云菜配以酸汁十分醒胃；豚肉卷著淮山，入口有爽味道甜；最后果子带酸作平衡。
（先吃）左口鱼薄切配酸汁 及 （后吃）左口鱼薄切海胆卷 配酱油
梳子鱼 千叶县 烧香鱼皮变得微脆香口，鱼肉半熟鲜嫩，加上新鲜香脆的紫菜入口有口感。
（时令）北海道白粟米，生食。
北海道白象拔蚌 - 比一般更爽口，象拔蚌独特的鲜甜味更浓。
野生大拖罗 - 入口油份丰富，但不会像一般的腻，鱼脂香仍十足，肉亦香嫩；已起大条的筋，留下的筋位有嚼劲，愈嚼愈香！
（时令）银味鱼 （新鲜沙甸鱼）- 十分嫩腍及鲜味，中间包著紫苏叶和青瓜丝，再加了点咸香的调味，不用另蘸酱油已够提味。
热食：
盐烧太刀鱼 配酸汁 - 小青椒。鱼皮烧得香口微脆有咸香，鱼肉嫩滑有肉汁，加上少许青柠汁提味已够香郁，还想在香浓一点可蘸酸汁，
寿司
深海池鱼，已落酱油及调味。
池鱼 - 爽身点，姜葱
平政鱼 - 用日本樱花木烟熏过后，入口有浓浓的烟熏香，十分特别，与平政鱼的鲜甜没有违和，有余香。
北寄贝 - 轻轻火炙过，少许熟度能令甜味更出，入口更鲜爽！
（时令）石垣贝 - 要快吃，有冻感入口好鲜爽，加上芥末调味微辣更提鲜。
火炙左口鱼边 - 火炙过迫出鱼脂香，入口更香口及质感爽弹，配上葱香很葱味。
野生蓝鲸吞拿鱼 - 将酱油腌过，肉质会变得绵身，入口香嫩鲜香。
中拖罗 - 入口油润有脂香但不腻，余韵香又长：
海胆 - 北海道马粪及白海胆
大蚬清汤 - 时令大蚬
生果/雪糕/奶冻 -
生果有爱民芒及黄奇异果。
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