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2017-10-26
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今天是我毕业的大日子，我们一家人在学校频扑了一整天。与同学合照，与老师合照，一家人渡过了一个忙碌的下午。爸爸妈妈对我的养育之恩，又特地请假出席我的毕业典礼，一家人齐齐整整的感觉真的很开心。这都令我反思自己在这个大学生涯里面，有多少晚没有陪伴他们，有多少晚夜归，甚至一个月一家人齐整地吃一顿晚饭都没好几次，一心只顾着玩乐。今天要真正踏入社会，开始长大。父母年迈，陪伴他们的日子就会变得越来越少，真的要多加珍惜相处的时间。所以我决定要在今天这个大日子，请他们吃顿好的，回馈他们。爸妈不喜欢嘈吵，多人的餐厅，所以我专诚预订了一间位于观塘的私房菜。这间「御膳」私房菜是我从朋友的Facebook上得知。他们是因妈妈生日，所以一家人去吃的。他们上载的图片很吸引，菜色以海鲜为主，就是这样我就被美食相片迷惑了我去预订的冲动。御膳是皇帝的膳食。还记得以前我喜欢看大长今，她烹调皇帝膳食的地方就是「御膳厨房」，那个厨房很高级，需要有一定的官位才能进出。难道现在隐闭的工厦都能品尝到出类拔萃的御膳美食？餐厅很user friendly，可以用WhatsApp沟通，把想要的菜式预先告诉他们，我就当然选择大肉蟹和东星斑。
爸爸妈妈对我的养育之恩，又特地请假出席我的毕业典礼，一家人齐齐整整的感觉真的很开心。这都令我反思自己在这个大学生涯里面，有多少晚没有陪伴他们，有多少晚夜归，甚至一个月一家人齐整地吃一顿晚饭都没好几次，一心只顾着玩乐。
今天要真正踏入社会，开始长大。父母年迈，陪伴他们的日子就会变得越来越少，真的要多加珍惜相处的时间。所以我决定要在今天这个大日子，请他们吃顿好的，回馈他们。爸妈不喜欢嘈吵，多人的餐厅，所以我专诚预订了一间位于观塘的私房菜。
这间「御膳」私房菜是我从朋友的Facebook上得知。他们是因妈妈生日，所以一家人去吃的。他们上载的图片很吸引，菜色以海鲜为主，就是这样我就被美食相片迷惑了我去预订的冲动。
御膳是皇帝的膳食。还记得以前我喜欢看大长今，她烹调皇帝膳食的地方就是「御膳厨房」，那个厨房很高级，需要有一定的官位才能进出。
难道现在隐闭的工厦都能品尝到出类拔萃的御膳美食？餐厅很user friendly，可以用WhatsApp沟通，把想要的菜式预先告诉他们，我就当然选择大肉蟹和东星斑。当天我带着万分的期待和家人齐去品尝。
餐厅装潢简单，但很干净。一进门，已经听到厨房传出的镬气声。晚上八时多，有不少家人和朋友在这里相聚，享用御膳。还有是一些小情侣，想不到两小口子也有吃私房菜的情趣。
香芒沙律大虾球
香芒沙律大虾球
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这个菜式上枱时如花般灿烂，色彩缤纷，非常抢眼。上面的那朵兰花更是画龙点睛。我想这就是一个中西合璧的前菜。虾球上面铺了一大片芒果，很香甜，我妈妈都大赞这个芒果。
再来就是虾球，虾球不算大，但炸得香脆。虾球晶莹通透，爽口弹牙。沙律真是有很多材料，除了蔬菜，还选用新鲜水果，有士多啤梨，奇异果，蓝莓，青苹果等等。青苹果和奇异果酸酸甜甜，在和浓郁的沙律酱中和，开胃得很。蒜蓉粉丝蒸蛏子王
蒜蓉粉丝蒸蛏子王
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一上枱就看见蛏子王上铺着很多炸蒜，蒜头粒，看到已经食指大动。蛏子很新鲜，除了有嚼劲之外，更是爽脆。平时我不吃蒜头的，但是这些蒜粒并没有蒜头的苦涩或辣味。所以我把上面的所有蒜头粒，炸蒜都吃光。
那个豉油酱汁调味得很好。蒸完蛏子的肉汁渗入豉油里面，令酱汁充满着海鲜的鲜味。那些粉丝更是吸收酱汁的所有精华，味道非常浓郁。白胡椒爆炒南非鲍鱼
平时鲍鱼都是以炆鲍鱼为主。今次是用白胡椒爆炒，我是第一次试。别看小这个菜式，那个白胡椒味非常浓郁，用大火爆炒鲍鱼，将胡椒味道渗入鲍鱼，辣味颇重。因为不是蚊的关系，鲍鱼仍保留原有的嚼劲。白胡椒的酱汁打鲍鱼浆住，每一啖都品尝到鲍鱼的鲜味和白胡椒的椒麻，让味蕾有巨大的冲击。
白胡椒爆炒南非鲍鱼
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麻辣水煮鱼
麻辣水煮东星斑
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水煮鱼选用了东星斑，它足足有12两重。厨师先将东星斑拆肉，把鱼肉切成鱼肉片，再将余下的鱼骨和皮煎香。煎香的鱼骨和鱼肉片用水煮方式烹调，把大量辣椒，辣椒干，花椒，八角，香葱等等水煮材料全加进去。那些鱼肉片完全吸收麻辣汤汁，浓郁美味。我很欣赏它上面的芝麻，非常香，令这道菜式锦上添花，香，麻，辣都齐。
它更卧虎藏龙，里面还有青瓜和红薯粉，这是我意想不到的。因为我很喜欢吃麻辣红薯粉，那些红薯粉完全地把汤汁吸收，美味得很。花雕鸡油蛋白蒸大肉蟹
花雕鸡油蛋白蒸大肉蟹
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新鲜的大肉蟹可以选择不同的烹调方法。可以选花雕鸡油蛋白蒸，避风塘炒，姜葱炒，胡椒炒或四川香辣炒。
因为刚才的东星斑已经用了麻辣水煮的方法，所以今次就用清淡的花雕鸡油蛋白蒸去品尝这一只新鲜大肉蟹。这个方法更能真正品尝肉蟹本身的鲜味。我本身喜欢吃蟹，但是不喜欢剥壳。
厨师很贴心，把蟹钳预先弄开，所以食客很容易把蟹肉离壳。整个蟹钳很饱满，充满着蟹肉，鲜嫩美味。蟹肉的鲜味渗入蛋白里，很香滑。淡淡清香的花雕味，和蛋白香味相遇，清淡得来也有点薰醉的冲劲。
上汤浸时蔬
上汤浸时菜
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这个是用上汤和一些野菌作为汤底。蔬菜就选用香甜的小白菜，只是加了些少盐作调味，味道已经足够。蔬菜爽脆，可以减低刚才麻辣水煮鱼的油腻感。
江南百花鸡（半只)
起初我以为只是普通的白切鸡，想不到这个菜式是多么的考工夫。厨师先把鸡切片，把鸡肉离骨，再酿了虾胶，真是贵人才能享用的佳肴美食。鸡皮很薄，鸡肉嫩滑，还有淡淡鸡油香。
江南百花鸡
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招牌御膳炒饭
炒饭用老抽大火炒起，很上色。酱油味芬香扑鼻。炒饭材料有蔬菜粒，蚬肉，虾粒和香葱。材料简单，但香味十足。蚬肉烟靱，有鲜香味。虾粒干爽，很香口。蔬菜是用菜心粒，爽脆香甜。
招牌御膳炒饭
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云呢拿奶冻
云呢拿奶冻
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我们最后以一个云呢拿奶冻作结。奶冻非常香滑，好creamy，每一口都有香浓的鲜奶香味。云呢拿味亦都很重，仍然很清楚看到一点点的云呢拿籽。
不得不提这里如同外面饮宴般，会定时给食客换碟，服务很好。
今天这个毕业的大日子，我们一家人齐齐整整地吃了一顿非常丰富的中菜，感到很高兴。这个御膳厨房果然名不虚传，给予我们味觉难忘的一个晚上。
张贴
