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2014-01-08
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乐富，这地方只来过两次，一次是多年前在商场内帮手做换领奖品柜台的服务员，而第二次就是最近来吃晚饭。多年前未有领汇的「管理」下，商场就是较典型的屋邨商场，集团式较大型店舖可能只有惠康和麦当当，当晚来到这地方感觉非常陌生，同时感到领汇的积极进取，改建后的商场规模可媲美大型发展商，但这是否适合这个社区?今晚来到位于乐富广场一期的御膳饭庄，御膳是指从前皇帝在宫中的膳食，而御膳饭庄正正就是提供京菜的餐厅，好让我们现代人也能品尝一下帝皇食品的风味。餐厅的天花板用上传统碎花图案，很有古时的味道，风格特别。先来一个木瓜龙利叶茶，木瓜和龙利叶也是滋润之物，正适合最近寒冷干燥的天气，杯中木瓜肉和龙利叶隐约可见，味道清甜，润而不腻。这个似曾相识的上海暖锅 ($198)，彷佛只在电视剧中出现，从前是在锅底烧热炭，现在改为明火。暖锅是最能保存食材原汁原味的， 暖锅用料丰富，上海咸肉、花雕醉鸡、海参、津白、肉丸及粉丝等，汤头鲜甜，吃完满身是暖意，是打边炉以外的另一个选择。用了上等黑醋的小排骨 (小 $38，例 $60)，吃起来更滋味，如果糖醋排骨是开朗的小孩，黑醋就是成熟稳重的男子，甜酸味道恰到好处，多了一份陈醋
今晚来到位于乐富广场一期的御膳饭庄，御膳是指从前皇帝在宫中的膳食，而御膳饭庄正正就是提供京菜的餐厅，好让我们现代人也能品尝一下帝皇食品的风味。
餐厅的天花板用上传统碎花图案，很有古时的味道，风格特别。
先来一个木瓜龙利叶茶，木瓜和龙利叶也是滋润之物，正适合最近寒冷干燥的天气，杯中木瓜肉和龙利叶隐约可见，味道清甜，润而不腻。
这个似曾相识的上海暖锅 ($198)，彷佛只在电视剧中出现，从前是在锅底烧热炭，现在改为明火。暖锅是最能保存食材原汁原味的， 暖锅用料丰富，上海咸肉、花雕醉鸡、海参、津白、肉丸及粉丝等，汤头鲜甜，吃完满身是暖意，是打边炉以外的另一个选择。
用了上等黑醋的小排骨 (小 $38，例 $60)，吃起来更滋味，如果糖醋排骨是开朗的小孩，黑醋就是成熟稳重的男子，甜酸味道恰到好处，多了一份陈醋醇香，比起一般糖醋排骨更合我口味。排骨肉质软腍，我就最爱脂肪的部份，油香满溢，一小件一小件吃，令人不知不觉吃多了。
以中式烹调的蒙古酱羊鞍 ($98) 倒是第一次，蒙古酱汁包括卤水汁、八角等配料，味道比想像中好，羊鞍肉味香浓，但不是平时令人却步的膻味，吃起来肉质松化，是不错的羊鞍。
「锅鎉豆腐」是干隆膳食常见的，而今次吃的是锅鎉酿玉带 ($128)，厚肉带子加上手打虾胶，用传统沪式锅鎉烹调而成，带子和虾胶也同样弹牙，配上爽脆的翠玉瓜，一弹一爽，吃起来更有层次感。
这个名字很特别的雪火蒸野生小黄鱼 ($32/ 条，两条起)，原来是以雪菜，金华火腿粒来蒸小黄鱼，淡淡的咸香味，不会盖过鱼的鲜味，鱼肉嫩滑，如果三五知己到来，两条的份量就刚刚好。
京葱烧海参是传统有名的京菜，今次我们就吃得更养颜一点，来一个京葱烧花胶 ($238)，用上原只上等花胶，以京式手法烹调，花胶光滑，酱褐油亮，味道浓郁，这种吃法确是另有一番风味。
接下来就是京酱大虾 (配锅巴) ($33/只，两只起)， 用上深海大红虾，配自家制酱汁和上等生抽等而成的鲜甜酱汁，甜酸味道香郁惹味，虾肉爽口，香脆锅巴与酱汁同吃更佳。
而这个小笼包 ($32)，皮也够薄，汤汁也很饱满，味道鲜甜，猪肉馅也算鲜嫩，是水准不错的小笼包。
有人曾说过，若未吃过「豌豆黄」，就不知道什么是「宫廷御膳」，最后点了这个据说是受到慈禧太后青睐的小食豌豆黄，豌豆黄切成菱形，淡淡豆香，入口清凉，香甜而不腻。
今晚的一餐，就彷佛令我品尝古时的味道，环顾四周的客人，相信也是附近的老街坊，在年尾和家人来吃一顿特式京菜团圆一番。张贴
