文鼎酒家 (已結業)

一顿饭首要要吃得健康有营养，其次是味道的享受，接著是追求菜式的创作, 卖相美感，新意及惊喜效果。今晚我们一班旧同事聚会，在文鼎的一席晚饭便有齐上述三个原素。 负责订枱的朋友，识饮识食，精心为我们拣选菜色，特此鸣谢她。其中，令我最有印象的有下列几款： 前菜为<六福临门>，碟碟卖相精美，其中<文鼎十八斩>是蟹sashimi，十分特别，我估计因厨房将蟹斩成十八件，因而得名。斩蟹的刀章很好，蟹肉出奇地鲜美，配以蘸汁: 酒九层丶鱼露丶蒜及辣椒 ，好像还有檬柠汁，份外醒胃滋味。 九层塔中虾, 爆得很香及干身，但仍然保持虾肉细嫩，师傅只简单用𦍑䈡辣椒及Thai Basil 。只要虾够新鲜，煮时够镬气，这种煮法可原汁原味保持虾的鲜味! 红烧肉萝卜煲- 可惜腩肉过肥，肥膏多过瘦肉一倍, 我是好食东坡肉，扣肉，也嫌这煲腩肉过肥。但萝卜却超乎想像的鲜甜，火喉恰到好处，还吸收了猪肉的精华。 全晚最受欢迎的是鲍鱼酥，完只鲍鱼有一只大鸭蛋般大，肉厚，既腍又有赵头; 酥底则有香浓牛油蛋味，松化可口，两者简正是绝配! 当然，全晚今大家最感惊喜的是超级巨大煎堆，像保龄球一样，全场朋友哗然