影片
更多
2020-12-08
1160 浏览
我较喜欢日本人主理的日式料理店，并非本地厨师水准不及，只不过做自己家乡的食物总会有些另类心得，上堂拜师都不一定学到，而且日本人比较细心仔细，平凡中总有一点不同！ 例如这晚在寿勹乃，食材选择并不只有大路奢华嘅，反而用上少见的川海老、东字卷、水八爪鱼及原根三文鱼子。晚上厨师发办有两款，价钱分别是$1280及$1580，分别不大，后者吃多两款刺身得三款寿司而已。 $1280/位的菜单已经很丰富，六道菜式加甜品。 季节前菜杂菌蚬仔.川海老.栗子.豆腐日本杂菌蚬仔纤细的味道，佐酒或作为前菜皆称职。川海老来自四国高知县，闻名的最后的清流，可见品质！腌过然后炸，不过唔算脆。 另外两款是煮腍了的栗子及甜甜地的滑豆腐，组合带点纯朴的家乡风味。 季节清汤东字卷毛蟹汤，那片东字卷口感似鱼蛋，是混合了虾肉、蟹肉及鱼肉造成，上面有红萝卜、青瓜及两条柚子皮，伴以两粒没有味道粉团，汤有柚子香，也许混了东字酱油，清甜可口。 时令刺身五点平目鱼薄切先到，如常配合萝卜酸汁，裙边相比脆口更讨好，薄切轻盁清甜。 缟鲹.马粪海胆及大拖罗刺身拼盘缟鲹乃深海池鱼王，肉质细致爽口带点油份，慢尝更香甜；来自北海道根室赤海胆比一般马粪海
季节前菜
19 浏览
0 赞好
0 留言
水八爪鱼
16 浏览
0 赞好
0 留言
我较喜欢日本人主理的日式料理店，并非本地厨师水准不及，只不过做自己家乡的食物总会有些另类心得，上堂拜师都不一定学到，而且日本人比较细心仔细，平凡中总有一点不同！
例如这晚在寿勹乃，食材选择并不只有大路奢华嘅，反而用上少见的川海老、东字卷、水八爪鱼及原根三文鱼子。
晚上厨师发办有两款，价钱分别是$1280及$1580，分别不大，后者吃多两款刺身得三款寿司而已。
$1280/位的菜单已经很丰富，六道菜式加甜品。
季节前菜
季节前菜
17 浏览
0 赞好
0 留言
杂菌蚬仔.川海老.栗子.豆腐
日本杂菌蚬仔纤细的味道，佐酒或作为前菜皆称职。
川海老来自四国高知县，闻名的最后的清流，可见品质！腌过然后炸，不过唔算脆。
另外两款是煮腍了的栗子及甜甜地的滑豆腐，组合带点纯朴的家乡风味。
季节清汤
东字卷毛蟹汤
11 浏览
0 赞好
0 留言
东字卷毛蟹汤，那片东字卷口感似鱼蛋，是混合了虾肉、蟹肉及鱼肉造成，上面有红萝卜、青瓜及两条柚子皮，伴以两粒没有味道粉团，汤有柚子香，也许混了东字酱油，清甜可口。
时令刺身五点
平目鱼薄切
5 浏览
0 赞好
0 留言
平目鱼薄切先到，如常配合萝卜酸汁，裙边相比脆口更讨好，薄切轻盁清甜。
缟鲹.马粪海胆及大拖罗刺身拼盘
缟鲹.马粪海胆及大拖罗刺身拼盘
9 浏览
0 赞好
0 留言
缟鲹乃深海池鱼王，肉质细致爽口带点油份，慢尝更香甜；来自北海道根室赤海胆比一般马粪海胆甜；大拖罗入口即化。
水八爪鱼刺身
水八爪鱼刺身
9 浏览
0 赞好
0 留言
再来一道足本版旱见的水八爪鱼，据说身长有八呎、原味刺身制作，少有料理店如此落本，吸盘可爱，极之爽口，咬落慢拍透出鲜甜滋味！
中央的是日式芥末渍物，非常辣，吃少少眼水已经要涌出来。
季节和食料理二道
炸目光鱼
9 浏览
0 赞好
0 留言
炸目光鱼
2 浏览
0 赞好
0 留言
两只身躯幼长的炸目光鱼，炸至完全通透，头骨可吃，处理得很好，油纸没沾半点油。
𩽾𩾌鱼肝
3 浏览
0 赞好
0 留言
𩽾𩾌鱼肝
5 浏览
0 赞好
0 留言
𩽾𩾌鱼肝与香葱萝卜蓉及酸汁是绝配，刚好互相平衡，入口即化、丰腴无腻感。
寿司五贯
根室赤海胆寿司饭
3 浏览
0 赞好
0 留言
先来一个根室赤海胆寿司饭，甘甜鲜美无比
鬼虾、金目鲷、大拖罗寿司
4 浏览
0 赞好
0 留言
鬼虾、金目鲷、大拖罗寿司
5 浏览
0 赞好
0 留言
继而是鬼虾、金目鲷、大拖罗寿司三拼，玉子上写了店名，新鲜味佳。
三文鱼子寿司
三文鱼子寿司
4 浏览
0 赞好
0 留言
寿司长特别用原条根子自己拆，确保新鲜，果然特别大粒、特别鲜甜！
面豉汤
面豉汤
2 浏览
0 赞好
0 留言
材料丰富的面豉汤，内有香菇、豆腐、鱼及其他海鲜。
精选甜品
芒果水羊羹
3 浏览
0 赞好
0 留言
芒果水羊羹
5 浏览
0 赞好
0 留言
长方形芒果颜色的糕点，名叫芒果水羊羹，香滑可口，清甜顺口。
梅酒 $88
全程配件喜爱的梅酒，这一餐非常满足。
平均分数：3.5/5
张贴
