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2016-08-29
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跟家人外出晚饭，他们说想食蒸海鲜，但坊间一般动辄三四百元一位，他们肚量不多，又只志在试试，见到传单最便宜的套餐只需$268/位，就决定扑取。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊有蒸气位于天文台围，虽然入夜街道杳无人烟，但想不到店内也几乎座无虚席。蒸气海鲜共有三个不同套餐，价位由$268至$468，分别在于所用海鲜和套餐内的菜式数量。我们点的是人气蒸气石锅海鲜餐($268)。桌上有多款调味料，可用来为等下的海鲜调味。每一个蒸气海鲜餐都有数款粥底可选，我们选了南瓜清鸡粥底，店员首先在锅上放入南瓜、鸡件和白米，之后不用加水，盖上有孔的蒸笼，让之后混有海鲜汁的倒汗水顺著小孔而下而煲成粥。侍应会替我们把海鲜逐款放在蒸笼内蒸，每次都会预较时间，时间一到蒸笼就会暂停运作，不怕蒸得过久而令食物变老。 竹串海中虾海中虾以竹签串连著，每人可分到两只。虾味不算太浓，但肉质尚算结实。 沙包蚬沙包蚬体形不算太小，入口非常鲜甜，美中不足是有少量沙粒。 虫草花蒸鲍鱼虫草花没有香味，以这个价格本来就不能有太高期望，幸好口感都有点弹口，鲍鱼则有咬口而不会过韧。 蒜蓉粉丝蒸扇贝扇贝有手掌般
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有蒸气位于天文台围，虽然入夜街道杳无人烟，但想不到店内也几乎座无虚席。
蒸气海鲜共有三个不同套餐，价位由$268至$468，分别在于所用海鲜和套餐内的菜式数量。我们点的是人气蒸气石锅海鲜餐($268)。
桌上有多款调味料，可用来为等下的海鲜调味。
竹串海中虾
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侍应会替我们把海鲜逐款放在蒸笼内蒸，每次都会预较时间，时间一到蒸笼就会暂停运作，不怕蒸得过久而令食物变老。 竹串海中虾海中虾以竹签串连著，每人可分到两只。虾味不算太浓，但肉质尚算结实。
沙包蚬
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沙包蚬体形不算太小，入口非常鲜甜，美中不足是有少量沙粒。 虫草花蒸鲍鱼
虫草花没有香味，以这个价格本来就不能有太高期望，幸好口感都有点弹口，鲍鱼则有咬口而不会过韧。
沙包蚬
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竹串海中虾
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扇贝有手掌般大，贝肉都比五元还大一点，上面铺满蒜蓉和粉丝。
日本甜薯&甜梅菜蒸菜心苗
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虫草花蒸鲍鱼
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虾膏是我颇为喜欢的一道制法，但由于味道较大，家中不经常煮。当侍者放这碟菜上蒸笼前，都会问我们要不要虾膏汁流在粥底上，如要，他就会把豆卜和鱿鱼直接放在蒸笼上而不另外用碟床盛载，因为怕虾膏味道跟粥底不搭，我们就婉拒了。
蒸过后的鱿鱼有嚼劲之余很香虾膏味，但豆卜却可能由于蒸煮时间不长而味道较淡，必先将虾膏汁倒在豆卜内才能尝到虾膏的味道。
虫草花蒸鲍鱼
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冬菇上都酿上厚厚的鲮鱼肉，这道菜相比刚才的虾膏是比较清淡的一道菜，所以喜欢浓味的我都是蘸上酱油佐食，冬菇入口软腍，不过鲮鱼就不够弹口，口感一般。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
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豆卜虾膏蒸鲜鱿
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甜薯每人分得三粒，入口软腍而甘甜。菜心经蒸煮后又非常软腍，加了甜梅菜令菜心特有的气味减却，令不喜欢吃菜心的我也觉得较易入口。
南瓜滑鸡粥粥底煲得颇绵，米粒都煲至稀烂，由于没有另外加水的关系，粥底都显得较为浓稠。
鲜鲮鱼酿冬菇
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鲜鲮鱼酿冬菇
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蒜蓉粉丝蒸扇贝
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南瓜滑鸡粥
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南瓜滑鸡粥
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