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2011-06-24
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近年来多了参与会所饭局,大概是食友们人面广,又求食心切,总会找到门路,而偏偏这类型食肆,水准一向稳定,可能老师傅都喜欢安于现状,每晚不用为客量而忧心,所以食物水准得以保持.自从食友陈真口中得知,可以在潮州会馆搅一局之后,便已经十分期待,可能是口碑一直都不错,而且越难搅就越想试的心理罢!是夜四十人分作三围,将大厅占据了.而菜单一早由主理人打点好,一点都不用费心.先上场的是手撕冻乌头,硬说是手功菜,又似乎不是,只不过是多花心机将鱼饭起肉,再排成一块块,免得大家吐鱼骨,的碓是下了时间去处理,对一众懒人最好不过,鱼本身亦带油香,一朕黄油从骨肉间渗出,鱼肉偏实,是鱼质问题,非战之罪.店方依足菜谱的次序上菜,胡椒猪肚汤每份都用小盅盛起,一人一盅,细心又令人有窝心的感觉.汤色虽然清澈但喝得出,花了不少时间,至少猪肚够稔,呷落一阵胡椒香,将膻味都盖过,又不会过于辛辣,味菜咬一口,带少许微酸,味道都渗入汤底中,真好饮.说起潮州菜,总会有卤水食品,是夜用卤水鹅伴鹅肝,最面一层是鹅肝,用上卤水方法处理,虽然少了油腻口感,但浸得偏熟,咬落有点韧.第二层的鹅片肉质香嫩,鹅味突出,个人反而对鹅件最有好感,鹅骨肉汁
自从食友陈真口中得知,可以在潮州会馆搅一局之后,便已经十分期待,可能是口碑一直都不错,而且越难搅就越想试的心理罢!
是夜四十人分作三围,将大厅占据了.而菜单一早由主理人打点好,一点都不用费心.
从未想过甜品中的银杏芋泥质感是如此独特,芋头打成泥茸,非常浓稠,几粿去皮银杏更加添香甜,在口腔内可以感受到一份黏性,更令到齿颊留香.相信肯花心机时间去做这些赚不了多少钱的菜色,不是任何地方都踫到.
会所菜一向都得到大家的推崇,也许与大多数同类会所一样,出品较少受基本成本影响,租金及客源稳定,又并非大量生产型,水准得以保持,唯一可惜的是,大家要各出奇谋找门路先可以品尝,所以个人每次都会好好珍惜每一个机会.
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