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2016-04-01
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一贯小菜店的格局, 不平凡的是餐厅的厨师.打开餐牌一看简介, 发现原来大厨甚有来头,大厨文哥已入厨28年, 早前更在鲤鱼门的海鲜酒家任职, 处理海鲜的经验非常丰富, 所有来这里, 一定要点多些海鲜菜肴, 试试大厨的手势.榄角蜜椒金沙骨 ($98)用上大大件的一字排, 件件都有厚厚的肉. 外层炸得香脆, 而内里的肉汁仍然能够锁住,令肉质有弹性, 不会太硬, 需知道很多餐厅都会把金沙骨炸得干瘪, 所以可以证明这里的师傅手势一流啊!别的餐厅多数用醋汁或烧烤蜜汁来调味, 而饭饭店则用上泰式酸辣汁调味, 风味别树一帜! 主要的味道是酸甜, 带点微辣, 好滋味!鱼香茄子煲 ($78)煲仔菜式当然要够热和够香啦! 这个鱼香茄子煲完全符合这两点.鱼香茄子煲上桌时传来”炸炸’声, 热力十足, 看看照片, 把手机的镜头也蒙上一层蒸汽呢!茄子经过油泡, 原本的草青味已经完全消失了! 加上肉碎, 豆瓣酱等加持, 惹味满分, 很好下饭而味道则不算太咸, 而且也不算很油腻.美极干煎鲍鱼 ($128/ 四只)蒸鲍鱼就食得多, 干煎鲍鱼还是第一次吃呢!有别于蒸的做法, 鲍鱼在干煎的时候配合其它调味, 例如美极鲜酱油,
打开餐牌一看简介, 发现原来大厨甚有来头,
大厨文哥已入厨28年, 早前更在鲤鱼门的海鲜酒家任职, 处理海鲜的经验非常丰富, 所有来这里, 一定要点多些海鲜菜肴, 试试大厨的手势.
榄角蜜椒金沙骨 ($98)
用上大大件的一字排, 件件都有厚厚的肉. 外层炸得香脆, 而内里的肉汁仍然能够锁住,令肉质有弹性, 不会太硬, 需知道很多餐厅都会把金沙骨炸得干瘪, 所以可以证明这里的师傅手势一流啊!
别的餐厅多数用醋汁或烧烤蜜汁来调味, 而饭饭店则用上泰式酸辣汁调味, 风味别树一帜! 主要的味道是酸甜, 带点微辣, 好滋味!
榄角蜜椒金沙骨
$98
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煲仔菜式当然要够热和够香啦! 这个鱼香茄子煲完全符合这两点.
鱼香茄子煲上桌时传来”炸炸’声, 热力十足, 看看照片, 把手机的镜头也蒙上一层蒸汽呢!
鱼香茄子煲
$78
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鱼香茄子煲
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蒸鲍鱼就食得多, 干煎鲍鱼还是第一次吃呢!
有别于蒸的做法, 鲍鱼在干煎的时候配合其它调味, 例如美极鲜酱油, 姜, 葱等, 味道不会盖过鲍鱼本身的鲜香之余, 更有提鲜的作用, 味道比蒸鲍鱼更胜一筹呢!
而且煎煮的时间控制得好, 鲍鱼的肉质爽口弹牙, 不会韧.
美极干煎鲍鱼
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美极干煎鲍鱼
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美极干煎鲍鱼
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跟德式猪手有些少分别, 德国猪手比较咸, 而这里的调味则比较轻手, 只有轻轻一”朕”的椒盐味, 食完都不会觉得太口渴.
猪手的份量很多, 三五知己齐齐食才可以把它KO!
猪手的外皮很厚又很香脆, 咬落去会”轰隆”一声的, 皮下有一层胶质, 吃后嘴唇都会黏黏的. 而猪手的肉也相当软腍好吃. 一块猪手可以尝到三种不同的口感呢!
秘制脆皮炸猪手
$168
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