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2010-11-21
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撰写这篇食评之时，心中不违然有点顾虑，生怕将「不太佳」的关系更加深化，但作为忠于自己的性格，只对事而不对人，除了抱著好奇之心，由试菜、食后感想以致所带来的影响，也是抱著随遇而安的心态。尖沙咀这间文华鸡饭小店，由云端堕下深渊的故事，成为开饭里面的一个奇谈，无疑这次「升呢」举动遭遇到重大挫折，继而出现一窝蜂的劣评，这反而勾起光顾的意欲。平心而论，店方事前的评估以及准备甚有不足之处，但这情况在其他食肆也有机会发生，所以会有一个所言的「试业期」，经过了一段时间后，如果仍强差人意，那就与人无尤了。新店的地址位于山林道尾段，除了舖面面积较大之外，也不见甚么优势之处。周四傍晚约六时廿分坐下，不知是否未到用餐时间，还是经过早轮的食评冲击，店内来得有点冷清；餐牌的选择也是不多，加上目标明确，最后点了一个双拼鸡饭，期间侍应的对答也没大问题，只是欠了一点笑容和亲和力。看卖相四平八稳，也算对题，事前已告知自己「尽量」不被之前的食评而影响。结果其香饭的味道比想像中为佳，油香之味足够，只是弄得油了一点，略带糊身也是可以接受。用来弄饭用的鸡汤，也来得有点「重口味」，但以整体水准来说，这油饭水准来得不差。选了白鸡和烧
尖沙咀这间文华鸡饭小店，由云端堕下深渊的故事，成为开饭里面的一个奇谈，无疑这次「升呢」举动遭遇到重大挫折，继而出现一窝蜂的劣评，这反而勾起光顾的意欲。平心而论，店方事前的评估以及准备甚有不足之处，但这情况在其他食肆也有机会发生，所以会有一个所言的「试业期」，经过了一段时间后，如果仍强差人意，那就与人无尤了。
新店的地址位于山林道尾段，除了舖面面积较大之外，也不见甚么优势之处。周四傍晚约六时廿分坐下，不知是否未到用餐时间，还是经过早轮的食评冲击，店内来得有点冷清；餐牌的选择也是不多，加上目标明确，最后点了一个双拼鸡饭，期间侍应的对答也没大问题，只是欠了一点笑容和亲和力。
看卖相四平八稳，也算对题，事前已告知自己「尽量」不被之前的食评而影响。结果其香饭的味道比想像中为佳，油香之味足够，只是弄得油了一点，略带糊身也是可以接受。用来弄饭用的鸡汤，也来得有点「重口味」，但以整体水准来说，这油饭水准来得不差。
选了白鸡和烧鸡双拼，吃后相信用的是冰鲜来货，不太肥的肉质，但欠上一点嫩滑，换来一种不太讨厌的爽口质感，不过「鸡味」偏向淡身，但不致于难吃。反而要谈星洲式的「烧鸡」，将其烤熟之后再行摊冻，将香脆热腾的「个性」弃如敝屣，味道不比滑鸡为佳，这饮食风格也真莫名其妙。
由于鸡块的食味不算重，唯有借助三色酱料作出补偿，黑酱油、酸辣酱和姜蓉都放在台上，任由自行添加，来货质素也是不错，这举动本身并无不妥，不过得知晚市后需要「加一」之时，个人觉得以茶餐厅般的服务质素，未免承担不起，生意难做也不是必要的藉口。
奉送的节瓜清汤也是清甜，刚好清洗口腔的油腻之感，这一餐到此为止理应完结，不过一场来到，加上意犹未尽，也点多两款东西。
花多七元的优惠价，来一盅小份的肉骨茶，在星马一带，一煲好的肉骨茶足以担起大旗，这里只能作配角之用，漆黑的汤身来得不太热烫，但汤内总算尝出肉骨之味，而重药材的味道也似属马拉那边的风格，内里有嫩滑肉骨一件，似是老骨汤底内添上新骨的造法，味道来说还算不赖。
最后来一杯冰冻的薏米水作终结，煲到水乳交融，恰当好处的淡甜之味，内里的薏米粒不算甚多，对受不了甜漏的人仕来说，是一杯不错的解渴饮料。
加了服务费后六十四元的价钱，论当晚食物的水准不算甚高，欠了一点精彩的火花，也有改善的地方，但起码做到中规中矩，这个喊面恕我评不上了..........由于拍照的举动引起店方的注意，试探地问我是否「食记」，应该没记者会用手机来影相，不过也有幸地和老板娘谈了几句。
除了交流一些饮食的看法之外，也谈到涉及当中的一些劣评，说到不乏一些恶意中伤的攻击之言，没有真凭实据之下，只可说某些恶评来得「情绪化」.............再容我说一些不中听的说话，食客和食肆存在一种互动的关系，批评之言的最终目的，是要令其改进，而不是妄称为「食坛判官」，激情的火花只是短暂的，能够长期生存下来，则全凭努力和付出，对人对事都好，只要还有得救的，绝不可轻言放弃。
说其「不差」确是没有违背良心，至于老板娘临走前叫我「写番好」这店，对不起，我也只能道出我认为的事实，作为朋友，倒诚心希望几位曾品尝过此店而不满意的食友们，给予多一次机会，相信经过洗礼后的文华出品，会有一个较为改观的印象。
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