影片
更多
2020-01-04
677 浏览
鱼饭是日本众多美食其中一环，在日本一些百年历史老店食一客美味鳗鱼饭，最低消费也要差不多4000円起跳（约港币300元），虽然未算系贵价美食，但也称不上便宜。如果不想花费太多，也可以放弃老店，拣一些居酒屋或平民连锁鳗鱼饭专门店一饱口腹之欲，价钱只需要三分之一左右。其中一间就是在东京及大阪皆有分店的「宇奈とと」，吃一客鳗重，只要 Y880（已含税），即大约 HK$65，绝对系抵食之选。2018年底，「宇奈とと」进军香港市场，未够一年，已在香港开了五间分店，今晚就去试试味道如何。烤鳗鱼厨房就在铺位前方，对正商场通道，又安装了一块玻璃，无论在商场逛街的人流、抑或在餐厅门口等位的客人，都可以透过玻璃看见店员烤鳗鱼的过程，绝对系最佳宣传伎俩。装修简单，除了典型日式料理的小餐枱及枱面上的日系餐具 / 调味料设定布置之外，最大特色就是墙壁上挂满了一幅幅线条简单的鳗鱼挂画，明显要带给客人一个讯息：「本餐厅就是一间鳗鱼专门店」。常规餐牌上九成菜式都包含烤鳗鱼，只有季节限定餐牌以乌冬代替米饭、及多了几款以炸鸡或牛肉作为配搭的出品。唔肯定日本当地的「宇奈とと」是否有这类型非鳗鱼饭的限定餐牌，但拣「宇奈とと」开
烤鳗鱼厨房就在铺位前方，对正商场通道，又安装了一块玻璃，无论在商场逛街的人流、抑或在餐厅门口等位的客人，都可以透过玻璃看见店员烤鳗鱼的过程，绝对系最佳宣传伎俩。
装修简单，除了典型日式料理的小餐枱及枱面上的日系餐具 / 调味料设定布置之外，最大特色就是墙壁上挂满了一幅幅线条简单的鳗鱼挂画，明显要带给客人一个讯息：「本餐厅就是一间鳗鱼专门店」。
常规餐牌上九成菜式都包含烤鳗鱼，只有季节限定餐牌以乌冬代替米饭、及多了几款以炸鸡或牛肉作为配搭的出品。唔肯定日本当地的「宇奈とと」是否有这类型非鳗鱼饭的限定餐牌，但拣「宇奈とと」开餐，冇理由唔食鳗鱼饭。
今日胃口一般，拣了最细份量的鳗鱼重（$98）。其实可以拣份量再少的鳗鱼丼，不过，食鳗鱼饭，总是觉得用木漆盒作食具的鳗鱼重较用碗盛载的鳗鱼丼正宗。「宇奈とと」本店位于东京，虽然也有分店在大阪（属于关西地区），但始终总店源于日本关东地区，烤鳗鱼饭理论上是关东风，即是从背部剖开鳗鱼、先蒸后烤。不过，「宇奈とと」到底有没有如此讲究，就不得而知了。
鳗鱼重
$98
25 浏览
0 赞好
0 留言
「宇奈とと」有专属鳗鱼场供货，无论鳗鱼大小及质素相对稳定；不过，这个价钱绝不可能是野生河鳗、也不会是日本当地养殖场的活鳗，最大机会是中国养殖场出产，屠宰后再输往餐厅。撇除货源因素，烤鳗鱼的技巧也只是一般，虽然用了备长炭，但未够焦香；咬下去鳗鱼皮未够香脆，亦不觉得有炭烤香味，鳗鱼油香也只是一般而已。饭粒质素就相当不错，采用日本产米，绵韧柔软。至于鳗鱼饭的灵魂：酱汁，当然由餐厅自行调制，只觉味道甜腻，缺少了一份甘香，味道一般。
在连锁餐厅食日式烤鳗鱼饭，最大优点就是抵食。虽然烹调手法、鳗鱼饭酱汁、以至鳗鱼质素只是一般而已，但「宇奈とと」来自日本，炮制烤鳗鱼饭的质素总会较本地日式餐厅优胜，加上不用 HK$100、兼不需加一服务费，以性价比而言，已算合格有余。况且，在香港其他较高级的日本料理食烤鳗鱼饭，始终并非专门店，食材也很大机会同样不是源自日本，烹调技巧也不见得特别出色，但价钱就要贵一大截，似乎不太值得。
张贴
