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2017-03-02
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天寒地冻的一天, 正好要去深水埗买些杂物. 寒天下只想吃碗热腾腾的拉面, 深水埗区附近想去的拉面店都是沾面, 便来了这家新开的鲣鱼挂帅的拉面店一尝. 这里的拉面, 没有软硬度, 汤的浓淡可选择, 由于没有葱蒜等配料, 自然不必要问加不加. 枱面上没有辣芽菜等小食, 只有基本的调味料.店家会为每位客人奉上杯子, 枱上放的是冷水, 但亦有小标贴写明可向服务员取热水, 于寒天下实在是带来一股暖意. (有点不明白为何有某店既不提供水及杯, 亦要客人自行去水机倒水的想法.)拉面里的配料有紫菜, 木鱼花, 两大块带点粉色的义烧, 还有较少见的腐皮. 整体拉面的平衡度, 配料的味道, 均属上乘. 第一口先尝一尝汤的味道, 汤的味道不是香港常见的豚骨风味, 而是鸡骨及鲣鱼的汤底, 入口较清淡但颇为复杂, 好喝, 不腻口. 半熟蛋的调味入味, 虽然浸在汤里过了一会才拿上来, 但蛋的中心保持流心. 义烧带点粉色, 入口肉质细嫩又有肉味, 少有吃到的出色义烧. 面条是粗身直面, 但挂汤能力竟然不错, 面条亦很有咬劲.$88的价格而且没有加一, 以拉面的质量来说, 算是便宜. 临走时, 看到杂物架上有不少东西
天寒地冻的一天, 正好要去深水埗买些杂物. 寒天下只想吃碗热腾腾的拉面, 深水埗区附近想去的拉面店都是沾面, 便来了这家新开的鲣鱼挂帅的拉面店一尝.
这里的拉面, 没有软硬度, 汤的浓淡可选择, 由于没有葱蒜等配料, 自然不必要问加不加.
枱面上没有辣芽菜等小食, 只有基本的调味料.
店家会为每位客人奉上杯子, 枱上放的是冷水, 但亦有小标贴写明可向服务员取热水, 于寒天下实在是带来一股暖意. (有点不明白为何有某店既不提供水及杯, 亦要客人自行去水机倒水的想法.)
味玉鲣之一滴
$88
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整体拉面的平衡度, 配料的味道, 均属上乘.
第一口先尝一尝汤的味道, 汤的味道不是香港常见的豚骨风味, 而是鸡骨及鲣鱼的汤底, 入口较清淡但颇为复杂, 好喝, 不腻口.
半熟蛋的调味入味, 虽然浸在汤里过了一会才拿上来, 但蛋的中心保持流心.
义烧带点粉色, 入口肉质细嫩又有肉味, 少有吃到的出色义烧.
面条是粗身直面, 但挂汤能力竟然不错, 面条亦很有咬劲.
$88的价格而且没有加一, 以拉面的质量来说, 算是便宜.
临走时, 看到杂物架上有不少东西出售, 像是昆布, 鲣鱼片, 酱油, 拉面等, 便买了鲣鱼酱油及拉面回去.
鲣鱼酱油还未开来用, 不知味道如何, 但酱油里有一条鲣鱼干, 日后拿来沾刺身, 白饭试试.
$28
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拉面里头有详细介绍烹煮时间, 做法, 还有一小包木鱼片.
煮出来的效果, 面质弹牙, 汤的味道亦鲜味浓郁, 不是一般的猪骨浓汤, 带点鲣鱼的香味, 比市售差不多价位的即食拉面好吃许多.翻食指数: 90分.
交通虽不方便, 但拉面的味道能吸引我专程来享用.
(此指数平衡店舖交通, 味道, 环境, 价格... 等等, 个人作出的评价.)
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