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2018-03-24
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今年的农历新年，除了年初一至年初四都是香港法定公众假期之外，年初二还因为香港早前在大埔发生的严重交通意外，因而临时取消维多利亚港街贺年烟花表演，年初三的农历新年赛马日，「香港赛马会」少有地在星期日跑「贺岁马」。不过对我来说，我现在已经绝少再接触任何赌博（有时候被迫帮阿妈到投注站排队投注除外），包括足球、赛马跟「六合彩」，所以年初三的「贺岁马」对我已经再没有任何意义。我在西贡阿妈的舖头内，还未等到「贺岁马」完结，已经要趁小巴总站排队人龙，还未累积至「严重」的长度，就急急脚地尽快赶到小巴总站，再坐上由西贡到九龙湾「德福广场」的小巴，去到「德福广场」再徒步走到观塘。我之外以选择在年初三星期日到观塘，最大原因只是因为我在「星期日拉面时间」，原本想找寻观塘的日本拉面店。怎料我原本想食的日本拉面店，竟然在农历年初三还在关门休息，在门口贴上休息启示。结果我被迫在观塘区内，找寻另一间在农历年初三公众假期内，仍然有开门营业的日本拉面店。结果我最后还是唯有，走到观塘最热闹的购物商场「apm」，找寻我的日本拉面餐厅。说到「apm」里面的日本菜拉面餐厅，相信对观塘以及「apm」认识较深的朋友，应该就立刻猜到我
不过对我来说，我现在已经绝少再接触任何赌博（有时候被迫帮阿妈到投注站排队投注除外），包括足球、赛马跟「六合彩」，所以年初三的「贺岁马」对我已经再没有任何意义。
我在西贡阿妈的舖头内，还未等到「贺岁马」完结，已经要趁小巴总站排队人龙，还未累积至「严重」的长度，就急急脚地尽快赶到小巴总站，再坐上由西贡到九龙湾「德福广场」的小巴，去到「德福广场」再徒步走到观塘。
我之外以选择在年初三星期日到观塘，最大原因只是因为我在「星期日拉面时间」，原本想找寻观塘的日本拉面店。怎料我原本想食的日本拉面店，竟然在农历年初三还在关门休息，在门口贴上休息启示。
结果我被迫在观塘区内，找寻另一间在农历年初三公众假期内，仍然有开门营业的日本拉面店。结果我最后还是唯有，走到观塘最热闹的购物商场「apm」，找寻我的日本拉面餐厅。
说到「apm」里面的日本菜拉面餐厅，相信对观塘以及「apm」认识较深的朋友，应该就立刻猜到我想吃哪一间日本拉面店。没错，我帮衬的观塘「apm」拉面店，正正就是「神山面屋」。
我未帮衬「神山面屋」之前，一早已经知道「神山面屋」本身，同时间有日本猪骨汤拉面，以及日本沾面提供，所以我「被迫」在「神山面屋」的猪骨汤拉面，以及「神山沾汁面」里面作出抉择。
「神山面屋」的两款招牌面食，对我来说其实根本没有太大的分别，我最关心的就只有，「神山面屋」的猪骨汤汤底，咸味程度能否成功达致平衡，汤底是否能入口。
所以我在「神山面屋」里面，首次决定了选择沾面版本，原味的「神山沾汁面」。由于「神山面屋」本身，没有让食客可以自由选择的「自助点餐纸」，所以我点餐时第一时间询问了「神山面屋」店员，能否剔除「神山沾汁面」里面的鲜笋干？
「神山面屋」店员的服务态度其实都还可以，她们收到我的要求之后，立刻通知「神山面屋」厨房，我的「神山沾汁面」制成品，立即找不到任何与鲜笋干有关的东西。
点选了「神山沾汁面」之后，我跟著就要另外再拣选，「神山面屋」的另一款招牌食品，那食品就是附有芥末沙律酱的炸类食品「神山炸鸡」。
「神山面屋」的「神山炸鸡」，跟其他拉面店的「炸鸡」食品的最大分别，就是「神山面屋」供食客调味享用的「神山炸鸡」沙律酱，味道多了一层惊喜。
现在我首先享用「神山面屋」的招牌食品「神山沾汁面」，「神山沾汁面」造型大致上跟其他拉面店的「沾面」相差无几，豚肉叉烧我离远一看，已经发现到豚肉叉烧有很明显的烧烤痕迹。
那烧烤痕迹，就是我坐在「神山面屋」的座位时，眼睛向右边的开放式厨房一望，望到「神山面屋」厨房师傅在即场进行烧烤，而造到豚肉叉烧的轻微烧烤焦痕。
「神山沾汁面」沾汁的味道，跟其他拉面店沾汁味道的最大分别，就是「神山沾汁」沾汁的咸味程度，比起其他拉面店的沾汁来得轻。我以汤匙试饮了第一口「神山沾汁」，真的发现沾汁的味道不算很咸。
神山沾汁面
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我说「神山面屋」的「神山沾面」味道「不算很咸」，是指沾汁在不需要加入任何其他味道清汤的情况下，仍能把沾汁一饮而尽，所以我才会描述「神山沾汁面」沾汁「不算很咸」。
这种味道「不算很咸」的沾汁，刚刚好适合用来为「神山沾汁面」的沾面面条，沾上咸味适中的沾汁汤，然后把面条直接吸入口中。「神山沾汁面」的面条够粗身之余，口感也不算太韧，正正跟没有点餐纸的「神山面屋」一样，汤底面质都是「一般」中等的程度。
至于「神山沾汁面」面头的豚肉叉烧，我最初还以为「豚肉叉烧」会是像「五花腩」，肥瘦适中，脂肪分布比例平均的「五花腩」。
但是我实际吃到「神山沾汁面」的「豚肉叉烧」，肉质还是偏向了瘦肉那一边，口感较韧的那一种。虽然「豚肉叉烧」脂肪比例未算最平均，但是「豚肉叉烧」还有一样值得欣赏的，最「豚肉叉烧」表面的烧烤痕迹。
「神山面屋」厨房的师傅，成功把「神山沾汁面」的「豚肉叉烧」烧得刚刚好，「豚肉叉烧」没有烧㶶之余，「豚肉叉烧」还散发出阵阵的烧烤香味，跟少许的咸味。
「豚肉叉烧」除了肉质比较韧之外，厚度也不是「善男信女」，从我咬过的「豚肉叉烧」侧面一看，「豚肉叉烧」足足几乎有半吋的厚度。
另一方面，「神山沾汁面」的溏心蛋，也是「神山面屋」值得赞赏的一环，因为「溏心蛋」的蛋黄还是呈现半熟流心的状态，流心蛋蛋黄从被咬开的鸡蛋之中，源源不绝地涌出来。
溏心蛋流出来的蛋浆，虽然有部分已经「不小心」泄漏到沾汁汤里头，但是我吸入溏心蛋剩下的蛋浆后，发现溏心蛋的味道仍然十分甜，溏心蛋仍然充满了蛋香味。
至于「神山面屋」的另一款招牌食品，同样以食店名称挂帅的食品「神山炸鸡」，「神山炸鸡」味道除了有炸鸡本身自鸡肉原味之外，面头的芥末沙律酱亦是不可或缺的功臣之一。
既然我说是「芥末沙律酱」那么「芥末沙律酱」的味道自必然会有来自芥末，一阵阵呛鼻的味道。不过「神山面屋」的「神山炸鸡」「芥末沙律酱」呛鼻程度还不最厉害，是我还可以承受得住的程度。
而且，味道不算非常呛鼻的「芥末沙律酱」，令到「神山炸鸡」味道多了一分的甜味，是来自沙律酱的原始甜味。
神山炸鸡
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至于「神山炸鸡」的肉质，「神山面屋」厨房的师傅员工们，把炸鸡鸡肉肉质炸到差不多九至十成成熟，鸡肉几乎没有渗出血水，亦是「神山炸鸡」值得一赞的地方。
「神山炸鸡」的表面炸皮层口感尚算香脆，配合已经差不多全熟，口感颇为嫩滑的炸鸡肉，「神山炸鸡」的整体评价，已经是绝对可以入口，味道香甜夹杂少许无伤大雅的呛味，是值得下次再试的小食。
「神山面屋」有了口感香脆，还是味道不算太呛鼻芥末沙律酱的「神山炸鸡」，本来已经是值得下次再帮衬的日本拉面店小食。「神山炸鸡」加上「神山沾汁面」，最后连同加一价钱需要大约港币一百三十五元，性价比还算尚可。
再加上汤底味道不算太咸，可以直接一饮而尽的「神山沾汁面」，跟放在沾汁面面头，烧烤味道极浓又有半吋厚度口感的豚肉叉烧，已经令我觉得「神山面屋」，值得我下次再来观塘帮衬。
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