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2013-09-22
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每年都去一次鸿福，已经成了惯例，当然地选上咸菜魔鬼鱼汤底，炭炉火力平均，魔鬼鱼的边位，滑嫩可口，令人食指大动，汤底的辛辣，更令大家胃口大开。配料方面，鸿福一向多特别食物，先来一份新鲜鸡肠，放在汤内焯半分钟，油份都给逼出来，幼嫩甘美，油香丰腴，好吃到不得了。新鲜手切本地牛肉，有别于肥牛，肉香特浓，肉质细嫩；鳄鱼肉是雪货，味道较淡，但烟韧有嚼口，部份用了来烧烤，反而更惹味。黄喉其实是猪的气管，薄薄的一片，爽口弹牙；即㓥墨鱼，原先用来火锅，但大家忍不住用来当刺身吃，鲜甜味美，爽滑兼备。火锅料中当然还有在下最爱吃的牛胸肉，爽口柔韧，满是油香，坊间又少见。最喜欢一式两用，除了炭炉火锅，店内还有烧烤，今次点了鳝圈，厚切一点，烤起来肉质涨起，油份饱满，涂点蜜糖，更是人间美味。海鲜类更来了一份芒果大蚬，肉质饱满而鲜甜，充满著海鲜的风味，不错。然后是象拔蚌仔，肉质特别甜美。最后，再来烤扇贝，搯点汤放在壳内，在火上慢慢烤，令肉质吸收了汤底，因而有少许辛劲，很特别。说真的，能偷鸡用炭炉火锅的地方不多，就算卫生情况有点强差人意，也就算了吧！
每年都去一次鸿福，已经成了惯例，当然地选上咸菜魔鬼鱼汤底，炭炉火力平均，魔鬼鱼的边位，滑嫩可口，令人食指大动，汤底的辛辣，更令大家胃口大开。
配料方面，鸿福一向多特别食物，先来一份新鲜鸡肠，放在汤内焯半分钟，油份都给逼出来，幼嫩甘美，油香丰腴，好吃到不得了。
新鲜手切本地牛肉，有别于肥牛，肉香特浓，肉质细嫩；
鳄鱼肉是雪货，味道较淡，但烟韧有嚼口，部份用了来烧烤，反而更惹味。
黄喉其实是猪的气管，薄薄的一片，爽口弹牙；
即㓥墨鱼，原先用来火锅，但大家忍不住用来当刺身吃，鲜甜味美，爽滑兼备。
火锅料中当然还有在下最爱吃的牛胸肉，爽口柔韧，满是油香，坊间又少见。最喜欢一式两用，除了炭炉火锅，店内还有烧烤，今次点了鳝圈，厚切一点，烤起来肉质涨起，油份饱满，涂点蜜糖，更是人间美味。
海鲜类更来了一份芒果大蚬，肉质饱满而鲜甜，充满著海鲜的风味，不错。
然后是象拔蚌仔，肉质特别甜美。
最后，再来烤扇贝，搯点汤放在壳内，在火上慢慢烤，令肉质吸收了汤底，因而有少许辛劲，很特别。
说真的，能偷鸡用炭炉火锅的地方不多，就算卫生情况有点强差人意，也就算了吧！
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