影片
更多
2014-04-24
2572 浏览
四月二十二日 (星期二)东来顺也不知来了多少遍，其水准之穏定是我们经常前来的原因早前得悉总厨施超群师博新上任，是晚就来见见面，顺道一试其手艺 先试冻吃的茶香鸡(金骏眉)这茶香鸡，其实是总厨在其刚推出的「养生茶菜」中的其中一款提起采于武夷山高原的金骏眉，好茶者也知这是红茶中数一数二的佳品做法也跟大家吃惯的花雕鸡差不多，只是鸡件会再浸泡于金骏眉茶之中除了带着花雕酒香，又会隠约透出一阵红茶香气接着的小吃是水晶羊肉有别于一般冻肉，这水晶羊肉入口来得较松软带点轻盈肉香，最后便是羊的膻香麻香小象拔也带给我们一点惊喜薄切的象拔蚌刺身爽口非常，鲜甜味美带着少许麻辣，更添味道层次也不要错过铺底的粉皮碎，烟韧好吃头盘的最后一款是龙井烟熏蛋呈流芯状的鸭蛋，入口充满茶香金黄色的卖相，蛋味香浓吃过前菜，便是汤羮，是文思豆腐羮从来也是考刀功的一碗汤羹豆腐切得幼如丝，却又不会断裂在清香的汤中加入火鸭丝，带一点咸香，味道层次更丰富接着来的，是这晚的高潮位看着碟中央的白鹤，大家便知鹤湖蟹影来喇!这道荣获美食之最大赏至高荣誉金奖的名菜，是百吃不厌的每次来到，也总要吃一回才肯罢休脆口锅巴上是几乎多得会倾泻的鲜蟹肉和龙虾肉，
东来顺也不知来了多少遍，其水准之穏定是我们经常前来的原因
早前得悉总厨施超群师博新上任，是晚就来见见面，顺道一试其手艺
先试冻吃的茶香鸡(金骏眉)这茶香鸡，其实是总厨在其刚推出的「养生茶菜」中的其中一款
提起采于武夷山高原的金骏眉，好茶者也知这是红茶中数一数二的佳品
做法也跟大家吃惯的花雕鸡差不多，只是鸡件会再浸泡于金骏眉茶之中
除了带着花雕酒香，又会隠约透出一阵红茶香气
接着的小吃是水晶羊肉有别于一般冻肉，这水晶羊肉入口来得较松软
带点轻盈肉香，最后便是羊的膻香
麻香小象拔也带给我们一点惊喜薄切的象拔蚌刺身爽口非常，鲜甜味美
带着少许麻辣，更添味道层次
也不要错过铺底的粉皮碎，烟韧好吃
头盘的最后一款是龙井烟熏蛋呈流芯状的鸭蛋，入口充满茶香
金黄色的卖相，蛋味香浓
吃过前菜，便是汤羮，是文思豆腐羮从来也是考刀功的一碗汤羹
豆腐切得幼如丝，却又不会断裂
在清香的汤中加入火鸭丝，带一点咸香，味道层次更丰富
接着来的，是这晚的高潮位看着碟中央的白鹤，大家便知鹤湖蟹影来喇!
这道荣获美食之最大赏至高荣誉金奖的名菜，是百吃不厌的
每次来到，也总要吃一回才肯罢休
脆口锅巴上是几乎多得会倾泻的鲜蟹肉和龙虾肉，既有软腍又富爽口感
加上金黄的咸蛋黄，又要高呼一声: 胆固醇万岁!!!
伴碟的蟹样啫喱是细心位，也千万不要错过
是用黑糖和姜做成的啫喱，好让大家清一清味蕾
若将这干烧大明虾凑成一碟，想必能与鹤湖蟹影媲美大大只的鲜虾，虾肉爽口鲜甜
伴以甜酸带辣的酱料，还有蒽和蒜，非常香口惹味
孜然羊肉串也是东来顺的拿手原串来烧，羊肉粒外脆内嫩
加了孜然粉，羊膻味减了，同时也增肉香
香溜的糟溜鱼片，入口鲜香味美伴以带丰富酒香的芡汁，鱼香更得以提升
不要错过芡汁中的菇菜，尤其是金菇，爽口非常!
最后来一碗份量丰富的鸡丝手干面手干面，就是由大厨亲手打制的面条
入口烟韧富弹性，充满麦香
鸡丝切得幼细，个人则喜款粗一点的，贪其口感更好
清汤，按个人喜好，也可加一点酱料作调味
最后送上三色甜品 - 玫瑰糕 l流沙金球 l 驴打滚
这一客三色甜品，由南瓜菊花糕换上了玫瑰糕，也是味道最轻柔的散发芬芳玫瑰香气，还吃到茘枝的甜，十分清新怡人
煎堆内是流沙奶黄，流芯程度满意也充满蛋黄香，吃得滋味
最后吃的是这里的招牌甜点驴打滚
糯米粉包著红豆沙再沾上黄豆粉制成
入口甜而不腻，质感烟韧，若再软糯一点，效果更好
同场加影，是北方名物芝麻薄饼简单用料，面粉和白芝麻
入口脆身，香气满溢，充份体现大厨的手艺
离开时，看到门口的另一得奖名菜左右逢鱼，状甚吸引
看来，又多了一个再来的原因喇~
题外话/补充资料：
<<与新总厨施超群师傅会面>>
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
