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2018-12-07
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鼎爺真是聞名不如見面，有幸被朋友相約到23/F屬中環區高樓層的鼎會館，落地玻璃窗，環境光猛，裝潢帶點中國風午市前來有行政午市套餐$498或鼎級午市套餐$698花膠螺頭燉竹絲雞，燉湯夠熱味道夠濃，每啖湯沒有多餘油份，湯內的螺頭及竹絲雞依然有味，而花膠又淋又大塊，剛好秋天是最適合養生的季節，非常合宜涼菜孖寶(酒香活梅蝦/ 麻香口水雞)活梅蝦已經去殼，相信原隻海蝦浸在梅酒內一段時間，入口蝦夠香帶點甜，保留原有肉質口感麻香口水雞，上面是加上芝麻醬的去骨雞肉，下面是粉皮，兩者一齊吃就好像雞絲粉皮mix口水雞，食到最後還有一點麻辣的感覺留在口腔內，欣賞上海焗開邊龍蝦，用上本地龍蝦，只要輕輕從末端拉起，原條蝦肉除之而拔起，肉質肥美爽彈，龍蝦肉原有的味道依然很濃四十五頭吉品伴花菇，套餐內的吉品乾鮑賣相美觀，能輕輕地切下去便知道鮑魚煮得非常腍，入口有嚼頭前菜吃完，我們早已從12款小菜中選了兩款金菇粉絲蒜蓉蒸貴妃蚌，貴妃蚌清洗得很乾淨，上檯時陣陣蒜香，原顆貴妃蚌已脫殼，熟度剛好，底層的金菇粉絲好香口薑蔥頭抽煎星班球，很考功夫的一道小菜，班球還有一點點脆口，魚肉無骨嫩滑，夾雜著薑蔥一起吃，很惹味套餐中還可以
午市前來有行政午市套餐$498或鼎級午市套餐$698
花膠螺頭燉竹絲雞，燉湯夠熱味道夠濃，每啖湯沒有多餘油份，湯內的螺頭及竹絲雞依然有味，而花膠又淋又大塊，剛好秋天是最適合養生的季節，非常合宜
涼菜孖寶(酒香活梅蝦/ 麻香口水雞)
活梅蝦已經去殼，相信原隻海蝦浸在梅酒內一段時間，入口蝦夠香帶點甜，保留原有肉質口感
麻香口水雞，上面是加上芝麻醬的去骨雞肉，下面是粉皮，兩者一齊吃就好像雞絲粉皮mix口水雞，食到最後還有一點麻辣的感覺留在口腔內，欣賞
上海焗開邊龍蝦，用上本地龍蝦，只要輕輕從末端拉起，原條蝦肉除之而拔起，肉質肥美爽彈，龍蝦肉原有的味道依然很濃
四十五頭吉品伴花菇，套餐內的吉品乾鮑賣相美觀，能輕輕地切下去便知道鮑魚煮得非常腍，入口有嚼頭
前菜吃完，我們早已從12款小菜中選了兩款
金菇粉絲蒜蓉蒸貴妃蚌，貴妃蚌清洗得很乾淨，上檯時陣陣蒜香，原顆貴妃蚌已脫殼，熟度剛好，底層的金菇粉絲好香口
薑蔥頭抽煎星班球，很考功夫的一道小菜，班球還有一點點脆口，魚肉無骨嫩滑，夾雜著薑蔥一起吃，很惹味
套餐中還可以選鮑汁雞粒燜飯或魚湯腐竹稻庭麵，我們選了後者，魚湯呈奶白色，入口質地好厚同帶點creamy，稻庭麵熟度剛好保持口感煙靭
飯後來一碗蕃薯糖水，糖水顏色夠為深，微熱，薑的辣與甜度剛好合到好處，為豐富的午餐作結尾
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