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2020-08-05
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如果要推介羊腩煲，相信元朗街坊的答案必然是「文乐」。每逢冬天排满门口的桌子，不管是二人或大伙儿的七、八至十人，台上必有一锅热气腾腾的羊腩煲，无疑「文乐」是众街坊共认的「羊腩煲专门店」，实干的干叔是功不可没的灵魂大厨！冬去夏来，羊腩煲再不适合炎热时享用，「文乐」仿佛被遗忘了！其实干叔也精于怀旧小菜，家常菜式更是难不到他！，虽然暂未有机会预约品尝干叔的怀旧小菜，但在前阵子疫情放缓期间，就在店门前吃过一顿干叔的小炒晚餐，顺便感受地道的街头风味！侍应姐姐称白鳝很新鲜，于是我们便来一道豉汁蒸鳝 HK$138。鳝鱼不是太粗壮，不过鳝肉是爽口弹牙的，我俩也不喜欢软绵绵的鳝鱼肉，还以为软绵的鳝肉是不够新鲜，岂料上次跟奶奶提到，原来鳝鱼有分爽口和软腍两种，老人家如外婆喜欢软腍易咬的鱼肉，所以买的时候要跟档主说清楚！另外蒜豉汁来得温纯，红辣椒只是添点色彩而已，没有辣意，而原粒没压扁的豆豉，咬落有豆香而不咸，再混和点点磨豉，轻轻的咸意带微微的甜香，老少咸宜，味道来得很住家！豆腐是我们喜爱的食材，在家久不久也会弄一道豆腐菜式，且试试干叔的麻婆包仔豆腐 HK$78 吧！肉碎、芫荽、葱花、椒丝与包仔豆腐并不是传统
如果要推介羊腩煲，相信元朗街坊的答案必然是「文乐」。每逢冬天排满门口的桌子，不管是二人或大伙儿的七、八至十人，台上必有一锅热气腾腾的羊腩煲，无疑「文乐」是众街坊共认的「羊腩煲专门店」，实干的干叔是功不可没的灵魂大厨！冬去夏来，羊腩煲再不适合炎热时享用，「文乐」仿佛被遗忘了！其实干叔也精于怀旧小菜，家常菜式更是难不到他！
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虽然暂未有机会预约品尝干叔的怀旧小菜，但在前阵子疫情放缓期间，就在店门前吃过一顿干叔的小炒晚餐，顺便感受地道的街头风味！
侍应姐姐称白鳝很新鲜，于是我们便来一道豉汁蒸鳝 HK$138。鳝鱼不是太粗壮，不过鳝肉是爽口弹牙的，我俩也不喜欢软绵绵的鳝鱼肉，还以为软绵的鳝肉是不够新鲜，岂料上次跟奶奶提到，原来鳝鱼有分爽口和软腍两种，老人家如外婆喜欢软腍易咬的鱼肉，所以买的时候要跟档主说清楚！另外蒜豉汁来得温纯，红辣椒只是添点色彩而已，没有辣意，而原粒没压扁的豆豉，咬落有豆香而不咸，再混和点点磨豉，轻轻的咸意带微微的甜香，老少咸宜，味道来得很住家！
豆腐是我们喜爱的食材，在家久不久也会弄一道豆腐菜式，且试试干叔的麻婆包仔豆腐 HK$78 吧！
肉碎、芫荽、葱花、椒丝与包仔豆腐并不是传统的四川口味，最明显是外表没有红油，入口也没有重重的辛辣。反之只属于微辣、豆腐里透出佐料的香气、兼带有轻轻的麻意，如果没有期侍四川强度的麻婆豆腐，干叔的版本绝不会令您失望，它温柔得令人有一种舒畅感，拌饭一流，麻烦多来一碗白饭！
再来是家常到不得了的通菜炒牛肉 HK$80，最欣赏炒得滑溜的通菜，而菜茎则爽口翠绿，混和香而不过咸的虾酱，无需要太多，这感觉就够满足了！
侍应姐姐还淮许我们带著旁边的真奶用餐，天时暑热真的需要有冻饮降降温，还有是街坊的人情味好！
当权者失职，不彻底封关引爆武肺第三波，市民、医护、食肆等首当其冲，在恢复晚市、情况稍为好转之际，又再度失去晚市生意的收入，进入比冰河时期更糟的经营环境。对小店「文乐」而言，夏天本已是淡季，武肺令一向苦干的干叔苦上加苦，又没有外送服务，只好倚靠外卖自取 85折救援！
作为元朗街坊，必定撑小店，特意到「文乐」购买外卖回家享用！
简单来说干叔一口腩仔 HK$108 是自家制的炸烧肉，配上中式芥末酱，令我想起泰国的炸烧肉伴海鲜汁。五花腩连皮事先腌制，再炸得四面金黄焦脆，入口肥肉部份爽弹而不油腻，至合不太爱肥的我，不过瘦的部份略为柴口，也许炸得有点过火了，我和老公也觉得咸度可再重一点。由于份量挺多，剩下的用来做了苦瓜焖干叔一口腩仔，好吃又不浪费啊！
第二道是我们常吃的凉瓜焖䲝鱼 HK$128。凉瓜和䲝鱼也焖得入味，而凉瓜不单有瓜味，更带有回甘，非常的赞！
什么是古法炒时蔬，这道古法炒油麦菜 HK$68 终让我们学懂了！油麦菜经蒜片、红葱头及姜片清炒，细香而不油，加上油麦菜炒得爽软交杂，柔和调味与自然的菜香，来得清雅健康，是挺不错的炒时蔬方法！
「文乐」的小菜虽不及小炒皇和羊腩煲有让人惊艳的元素，但我爱它不放味精，带出温醇的住家菜滋味，这才是耐吃与健康的基本！「文乐」跟 「勤记」同样是元朗区无味精住家小菜的好推介！
大家在家抗疫，请也不忘支持小店！
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